{"product_id":"haut-bailly-cru-classe-de-graves-pessac-leognan-magnum-15l-2021","title":"Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan - Magnum 1,5L, 2021","description":"\u003cp\u003eHaut Bailly 2021 Cabernet Sauvignon fra Pessac-Léognan er en elegant Bordeaux med dybde, finesse og kalket energi fra klassisk grusjord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaut Bailly arbejder i Pessac-Léognan med de klassiske Bordeaux-druer på parceller, hvor grus og sandet ler giver både dræn og en fin, kølig nerve i vinen. Cabernet Sauvignon har naturligt hovedrollen her, men Merlot og Cabernet Franc er vigtige for at runde strukturen af og give mere midtpalet. Ejendommen er kendt for en stil, der søger præcision og balance frem for overmoden frugt. Den bæredygtige tilgang passer godt til områdets fokus på sund frugt og klarhed i udtrykket.\n\nI 2021 er druerne typisk høstet parcel for parcel, så hver del kan vinificeres efter sin modenhed og sit udtryk. Gæringen foregår ofte i tanke, før vinen får sin modning på fransk eg, her 18 måneder i barriques med omkring halvdelen nye fade. Det giver ikke bare krydderi og struktur, men også den diskrete fornemmelse af cedertræ, som er så typisk for seriøs Pessac-Léognan. Den endelige stil i Haut Bailly 2021 er derfor klassisk Bordeaux, men med nok friskhed til at holde vinen levende i mange år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset er Haut Bailly 2021 mørk og koncentreret, men uden at virke tung. Du får solbær, sorte kirsebær og viol først, og derefter kommer cedertræ, tobak og en mineralsk afslutning, som trækker vinen i en mere seriøs retning. Tanninerne er fine og præcise, så Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc står samlet i stedet for at skille sig ad. 2021 er en årgang, hvor friskhed og struktur er vigtigere end ren kraft, og det klæder denne Bordeaux fra Pessac-Léognan rigtig godt.\nDrikkevindue: 2026 til 2040\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHaut Bailly 2021 kalder på mad med saft, struktur og lidt dybde. Klassisk Bordeaux-mæssigt er and eller oksemørbrad med svampe, rosmarin og en sauce på rødvin et oplagt valg, og vinen vil også være stærk til lammekrone eller hjort med bagte rodfrugter. Til et mere nordisk bord fungerer den rigtig fint med braiseret oksekæbe, selleripuré og syltede skovsvampe, fordi vinens friskhed kan tage fat i både fedme og umami. Den går også godt til modne faste oste og til retter med vildt, hvor de fine tanniner får modspil af kødets struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChâteau Haut-Bailly er en af de mest respekterede ejendomme i Pessac-Léognan, og navnet forbindes ofte med en stil, der er mere elegant end højtråbende. Slottets historie går langt tilbage, men det moderne ry er i høj grad knyttet til bevidst markarbejde og en konsekvent tilgang til detaljen i kælderen. Vinenes præcision afspejler stedet, hvor grus, sand og ler giver Cabernet Sauvignon et klart udtryk og samtidig holder Merlot og Cabernet Franc i en fin balance. Her er det ikke kraft for kraftens skyld, men struktur, længde og en flot, kølig signatur fra Bordeaux.\n\nDen nyere udvikling på ejendommen er tæt forbundet med Veronique Sanders, som har været en central figur i Haut Baillys moderne profil og ofte omtales som slottets ansigt udadtil. Hun har været med til at fastholde den klassiske identitet, samtidig med at arbejdet i mark og kælder er blevet mere præcist og skånsomt. Det er en vigtig del af forklaringen på, hvorfor Haut Bailly 2021 føles så samlet og afbalanceret. I en årgang som 2021, hvor vejret krævede omhyggelige valg, bliver producentens erfaring særlig tydelig, og det er netop her Bordeaux som region viser sin styrke.\u003c\/p\u003e","brand":"Haut Bailly","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57330044928384,"sku":"MS-81883","price":1647.82,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/haut-bailly-cru-classe-de-graves-pessac-leognan-magnum-15l-2021-0_873e4279-c63d-4385-85a2-cd40852cc259.png?v=1779870628","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/haut-bailly-cru-classe-de-graves-pessac-leognan-magnum-15l-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}