{"product_id":"i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2020","title":"I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020","description":"\u003cp\u003eI Saltari Valpolicella Ripasso Superiore 2020 er en klassisk, fyldig rødvin fra Veneto, hvor den traditionsrige Ripasso-metode løfter Valpolicella til et mere komplekst og dybdegående niveau. Her får du en vin, der balancerer friskhed og koncentration, og som giver et tydeligt nik til Amarone – bare i en mere elegant og madvenlig stil. En oplagt flaske til dig, der vil udforske seriøs Valpolicella med masser af karakter og personlighed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen dybt rubinrød med let granatrøde nuancer i kanten, som afslører en vis udvikling uden at miste sin ungdommelige intensitet. Duften er generøs med modne kirsebær, tørrede tranebær, mørke blommer og et strejf af rosin, flankeret af krydderier som sort peber, lakrids, kakao og let vanilje fra fadet, sammen med diskrete noter af tørrede urter og mandel.\n\nPå ganen er I Saltari Ripasso Superiore fyldig og blød med silkefine tanniner og en flot, saftig syre, der holder al frugtsødmen i smuk balance. Smagen byder på lag af sorte kirsebær, skovbær, svesker og et strejf af bitter chokolade og kaffe, afrundet af en lang, varm eftersmag med en let krydret tone. 2020-årgangen drikker allerede fremragende nu, men har struktur og koncentration til at udvikle sig yderligere 5–8 år i kælderen, hvor tertiære noter som læder, tobak og tørrede frugter vil folde sig mere ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne Corvina, Rondinella, Corvinone og Croatina kommer fra udvalgte marker i Valpolicella-området i Veneto, hvor kalk- og lerholdige jorde og det milde, ventilerede klima giver ideelle betingelser for sunde, aromatiske druer. Høstudbyttet holdes typisk relativt lavt, og druerne håndplukkes for at sikre optimal modenhed og sortering. Basisvinen gæres traditionelt på ståltanke, hvorefter den gennemgår den klassiske Ripasso-proces: Vinen hældes over de tørrede druerester (kvas) fra Amarone-produktionen, hvilket sætter en ny gæring i gang og tilfører ekstra farve, fylde, alkohol og aromatisk kompleksitet. Herefter lagres vinen i en kombination af fade (ofte store slavonske egefade og\/eller mindre barriques) og tank, inden den tappes og får en kort flaskelagring før frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Ripasso Superiore er oplagt til kraftige, smagfulde retter som braiseret okse, osso buco, lammeskank, vildt, svamperisotto og fyldige pastaretter med ragù. Den gør sig også fremragende til modne hårde oste som Parmigiano Reggiano eller lagret pecorino. Servér vinen ved 16–18 °C for at bevare friskheden, men samtidig åbne for den mørke frugt og de krydrede nuancer. En let iltning gør underværker: Hæld den gerne på karaffel 30–45 minutter før servering, især mens vinen stadig er ung, så aromaerne får lov at folde sig helt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasa Sartori 1898 er et traditionsrigt familiehus i hjertet af Veneto, som siden slutningen af 1800-tallet har været med til at definere regionens klassiske vine som Valpolicella, Ripasso og Amarone. Huset har dybe rødder i området omkring Verona og har igennem generationer forfinet samspillet mellem lokale druesorter og terroir. Sartori er i dag anerkendt som en af de betydningsfulde producenter i regionen, kendt for at kombinere klassisk håndværk med moderne teknik for at skabe vine med både typicitet, balance og høj drikkeglæde – noget som I Saltari-serien er et flot eksempel på.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57042302599552,"sku":"XW-59437","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2020-0_8de12ba2-b417-4ea7-9823-c207e1cba891.png?v=1773803724","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/i-saltari-valpolicella-ripasso-superiore-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}