{"product_id":"jaunegg-2022-sauvignon-blanc-sand-schotter","title":"Jaunegg - 2022 Sauvignon blanc „Sand \u0026 Schotter“","description":"\u003cp\u003eJaunegg Sauvignon Blanc ”Sand \u0026amp; Schotter” 2022 er en karakterfast, terroirdrevet hvidvin fra Südsteiermark i Østrig, skabt i meget begrænset mængde – kun 2002 flasker. Vinen er et kompromisløst udtryk for kalkholdige sand- og grusjorde i Eichberg, hvor 15–35 år gamle stokke leverer druer med koncentration og finesse. Her får du en naturligt vinificeret Sauvignon Blanc, ufiltreret og uopsminket, men samtidig præcis og ren med en tydelig signatur af området.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys strågul med let grønligt skær, gennemsigtig og næsten krystalklar, men med et diskret slør, der afslører den ufiltrerede stil. Duften er udtalt aromatisk uden at blive parfumeret: fin, kølig eksotik (hvide ferskner, moden citrus, et strejf passionsfrugt) vævet sammen med masser af friske urter, nyklippet græs, brændenælde og en kalket, let kridtet mineralitet.\n\nPå ganen er ”Sand \u0026amp; Schotter” slank, stram og lineær med en præcis, fint integreret syre, der giver et langt, rent og mundvandsfremkaldende aftryk. Frugten er mere kølig og sprød end tropisk – lime, grønne æbler og stikkelsbær – understøttet af den salte, næsten stenede mineralitet fra de kalkrige sand- og grusjorde. Den lange lagring på fuld gær giver en subtil cremet tekstur og dybde uden at gøre vinen tung. Vinen drikker allerede nu fantastisk, men har struktur og friskhed til at udvikle større kompleksitet over de næste 4–6 år under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e”Sand \u0026amp; Schotter” kommer fra parceller i Eichberg i Südsteiermark, hvor sand- og gruslag rige på kalk giver lette, veldrænede jorde, der fremmer aromatisk intensitet og markant mineralitet i Sauvignon Blanc. Druerne fra 15–35 år gamle vinstokke høstes udelukkende i hånden midt i september, så kun fuldmodne og sunde klaser finder vej til kælderen. De presses nænsomt, hvorefter vinen spontangærer med druernes egne gærceller og gennemgår malolaktisk gæring (biologisk syrenedbrydning) for at opnå balance og tekstur. Efterfølgende modner vinen omkring 15 måneder på fuld gær, hvilket tilfører kompleksitet og dybde, inden den tappes ufiltreret og ufinet med en minimal tilsætning af svovl – så tæt på naturen som muligt, men stadig stabil og ren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne stilrene, mineralske Sauvignon Blanc er oplagt til elegante, aromatiske retter: skal- og skaldyr (østers, kammuslinger, rejer), ceviche, tartar af hvid fisk, sushi og sashimi samt friske gedeoste og lette grøntsagsretter med urter, asparges eller grønne bønner. Den klarer også fint lyse retter med fjerkræ eller kalv med citronskysauce. Servér ved 9–11 °C for at bevare friskheden og fremhæve den mineralske nerve. En kort iltning i glas eller en lille karaffel på 15–20 minutter kan åbne de urtede og kridtede nuancer yderligere, men længere dekantering er som regel ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Jaunegg er en mindre, kvalitetsfokuseret producent i Südsteiermark, et af Østrigs mest spændende områder for aromatiske og terroirdrevne hvidvine – især Sauvignon Blanc. Godset arbejder med stor respekt for naturen og stræber efter at udtrykke sine parceller så rent og uforstyrret som muligt, hvilket blandt andet afspejles i spontan gæring, lang lagring på gær og minimal filtrering. ”Sand \u0026amp; Schotter”-serien er husets klare terroirstatement, hvor de kalkholdige sand- og grusjorde får lov til at spille hovedrollen. Jauneggs vine vinder stadigt større opmærksomhed blandt entusiaster, der søger autentiske, præcise og uforfalskede udtryk af Südsteiermarks unikke landskab.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Jaunegg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57253289820544,"sku":"EPV-15203080634703","price":160.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/SB2020.png?v=1768568296","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/jaunegg-2022-sauvignon-blanc-sand-schotter","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}