{"product_id":"jaunegg-2022-weissburgunder-sand-schotter","title":"Jaunegg - 2022 Weißburgunder „Sand \u0026 Schotter“","description":"\u003cp\u003eJaunegg 2022 Weißburgunder „Sand \u0026amp; Schotter“ er en østrigsk hvidvin med tydeligt terroraftryk og en usædvanlig kombination af friskhed, dybde og tekstur. Vinen kommer fra 15–35 år gamle stokke på kalkrige sand- og grusjorde og er produceret i et meget lille oplag på kun 1.334 flasker. Den er lavet efter low-intervention-principper, ufiltreret og u som skønnende, hvilket giver en ærlig og karakterfuld fortolkning af Weißburgunder (Pinot Blanc).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys gylden med et let grønt skær, klar men med en diskret tæthed, som afslører den lange tid på gærresterne. Duften er først tilbageholdende og præcis, med noter af gule æbler, modne pærer og et strejf af citrus, suppleret af fine kalkede og let nøddeagtige undertoner fra den lange lagring på fuld gær.\n\nPå tungen er den overraskende stram og sprød med en vibrerende, men fint integreret syre, der balanceres af en blid, cremet mundfornemmelse. Teksturen er silkeblød og smidig, mens frugten forbliver ren og kølig: gule æbler, pære, et hint af stenfrugt og en næsten salt, mineralsk afslutning. Den lange gærlagring giver dybde og kompleksitet uden at gøre vinen tung. Vinen drikkes allerede nu med stor fornøjelse, men har potentiale til at udvikle mere nøddede og tertiære nuancer over 4–6 år fra høståret.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNavnet „Sand \u0026amp; Schotter“ henviser til de kalkholdige sand- og grusjorde i marken Eichberg, hvor de 15–35 år gamle vinstokke står dybt rodfæstede. Der høstes udelukkende i hånden først i september for at sikre optimal modenhed og skånsom selektering af druerne. Efter en nænsom presning gennemgår mosten spontan gæring med de naturlige gærceller, efterfulgt af malolaktisk omdannelse (biologisk syreomdannelse), som runder syren af og bidrager til vinens cremede tekstur. Vinen lagrer herefter omkring 15 måneder på fuld gær, hvilket giver dybde og kompleksitet. Den tappes ufiltreret og u som skønnende, kun med en lille tilsætning svovl ved aftapning, for at bevare mest mulig autenticitet og struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Weißburgunder er oplagt til elegante, men smagsrige retter som grillet eller stegt fisk, havtaske, kammuslinger, lyst kød som kylling eller kalv, samt grøntsagsbaserede retter med svampe, blomkål eller rodfrugter. Den fungerer også særdeles godt til milde, faste oste og cremede pastaretter, hvor vinens friske syre kan løfte fedmen. Serveres bedst ved 9–11 °C. En kort iltning i karaffel på 20–30 minutter kan anbefales, især de første år efter frigivelse, for at åbne de mere diskrete aromaer og fremhæve den fine struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Jaunegg er en kvalitetsorienteret producent i Østrig, der arbejder tæt på naturen med fokus på terroret og minimal indgriben i kælderen. Filosofien er at lade jordbund, årgang og druesort tale så rent som muligt gennem håndhøst, skånsom presning, spontan gæring og lang lagring på gær. Med cuvéer som „Sand \u0026amp; Schotter“ har Jaunegg markeret sig blandt de producenter, der viser, hvor seriøs og karakterfuld Weißburgunder kan være, når den dyrkes på kalkholdige jorde og behandles med tålmodighed og præcision.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Jaunegg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57253289755008,"sku":"EPV-15212729106767","price":160.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/WB2020.png?v=1768568295","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/jaunegg-2022-weissburgunder-sand-schotter","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}