{"product_id":"joseph-colin-saint-aubin-premier-cru-clos-du-meix-2021-white","title":"Joseph Colin, Saint-Aubin Premier Cru 'Clos du Meix' 2021 White","description":"\u003cp\u003eJoseph Colin Saint-Aubin Premier Cru “Clos du Meix” 2021 er en elegant og terroirdrevet hvid Bourgogne fra en meget lille Premier Cru-mark i Côte de Beaune. Vinen kombinerer kølig årgangsfriskhed, rank syre og diskret fadlagring med den mineralske præcision, som familien Colin er kendt for. Clos du Meix tæller blot 0,70 hektar og dyrkes kun af to domainer, hvilket gør denne Chardonnay til et særligt indblik i Saint-Aubins fine terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lysgylden med et ungdommeligt og klart udtryk. Duften åbner med sprøde noter af citron, lime, grønne æbler og hvide blomster, efterfulgt af en diskret antydning af hasselnød og ristet toast fra den nænsomme fadlagring. På paletten er den stram, fokuseret og frisk med en flot koncentration, rank syre og en præcis, næsten saltet mineralsk afslutning. Egen spiller en tilbagetrukket rolle og understøtter snarere end dominerer frugten og terroiret. Vinen kan nydes nu for sin livlige friskhed, men vil udvikle større dybde og kompleksitet frem mod 2030.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra over 40 år gamle Chardonnay-vinstokke på den lille Clos du Meix-mark i Saint-Aubin. Joseph Colin arbejder med et begrænset brug af pesticider og minimalt svovl for at bevare druernes og markens naturlige udtryk. Vinen lagres udelukkende på brugte fade i en kombination af 500-liters fade og klassiske 228-liters Bourgognefade, hvilket giver tekstur og diskrete krydrede nuancer uden at overdøve den friske citrusfrugt og mineralske karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 10-12 °C til stegt eller grillet fisk, skaldyr, østers, ceviche og lyst fjerkræ. Den vil også være fremragende til klassiske burgundiske retter med svampe, porre eller en cremet sauce samt milde, faste oste som Comté. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men 20-30 minutters luft i en mindre karaffel eller et stort Bourgogneglas kan åbne den mineralske struktur og de fine fadnoter yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJoseph Colin er søn af Marc Colin, der grundlagde sit domaine i Saint-Aubin i 1976 og videreførte en vintradition med flere generationer bag sig. Joseph driver i dag sit eget domaine på omkring seks hektar, som han fik del i sammen med sin bror Pierre-Yves Colin Morey. Familien Colin er især kendt som specialister i elegante, mineralske hvidvine på Chardonnay, og Josephs fokus er konsekvent på rene, terroirdrevne vine med minimal påvirkning fra fad og kælder. Hans vine har opnået stærke anmeldelser, og 2021-årgangen af Clos du Meix er vurderet til 89-91 point af Jasper Morris.\u003c\/p\u003e","brand":"Joseph Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58690564096384,"sku":"DHW-10360160649562-52029163766106","price":719.1,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Saint-Aubin_dfa85460-8495-4c1c-949c-84032e50b2d6.jpg?v=1786619304","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/joseph-colin-saint-aubin-premier-cru-clos-du-meix-2021-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}