Kalum Winery, Brut de Møn Souvignier Gris Oak/Steel Dawn Edition, 2021

Kalum Winery introducerer en bemærkelsesværdig mousserende vin, Brut de Møn Souvignier Gris Oak/Steel Dawn Edition, 2021. Denne vidunderlige vin, skabt af erhvervslederparet Hans Christian Ambjerg og Tina Ambjerg, markerer en ny æra inden for dansk vinproduktion. Efter næsten 25 år i udlandet, herunder erfaring fra Bourgogne, har de etableret sig på Vestmøn med en vision om at producere premium mousserende vine ved hjælp af eksperterne fra deres tidligere vingård.

Smagsprofil
Brut de Møn præsenterer sig med en let gylden farve og en fin skum, der indbyder til udforskning. Aromaen åbner op med en indbydende duft af røde æbler og et syrligt twist fra æblekerner, som komplimenteres af sødere noter af pære og frisk ingefær. På paletten fremstår vinen slank og elegant, med en tydelig fadkrydderi sødme, der balancerer de friskere citrusnoter. Vinen afsluttes med en lang, mineralsk finish, der bæres af styrken fra Vestmøns unikke terroir. Med sin nuværende kompleksitet og dybde har denne vin også en bemærkelsesværdig aldringspotentiale og vil udvikle sig smukt over de kommende år.

Vinifikation
Kalum Winery drager fordel af Vestmøns unikke sydvestvendte kystnære skråning, som nyder godt af mange solskinstimer og en tempererende effekt fra Østersøen. Vinstokkene, plantet i 2018, blev høstet manuelt fra tre år gamle stokke af Souvignier Gris, en cool-climate drue. Druerne blev forsigtigt presset og fermenteret ved hjælp af champagnegærstammer til at skabe basisvinen. Halvdelen modnede i 12 måneder på brugte Bourgogne fade, mens den anden halvdel lå i ståltank. Den endelige cuvée gennemgik en traditionel champagnemetode, der inkluderede en længere flaskegæring efterfulgt af manuelt degorgement, resulterende i en vin klassificeret som Extra Brut.

Mad & Servering
Denne vin er en fremragende ledsager til skaldyrsretter, især østers og grillet hvid fisk, og den kan også nydes med milde oste. For at få det bedste frem i vinen anbefales det at servere den ved en temperatur på 8-10°C. Selvom decantering ikke er nødvendig, vil en let afkøling opnå den optimale smagsoplevelse.

Producent
Kalum Winery blev etableret af Hans Christian og Tina Ambjerg efter deres tilbagevenden fra en årrække i Bourgogne, hvor de drev Domaine de l’Étoile Noire. De har formået at overføre deres ekspertise og passion for vin til deres nyetablerede vingård i Danmark. Beliggende på Vestmøn, har Kalum Winery allerede imponeret med deres første høst, der lover en lys fremtid for dansk vinproduktion, og deres begrænsede oplag af Souvignier Gris markerer en bemærkelsesværdig debut.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

NETOP NU: Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.