Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 1987

Latour 1987 Cabernet Sauvignon fra Pauillac er klassisk Bordeaux med dybde, cedertræ og fast struktur, formet af graveljord og kølig modenhed.

Om vinen
Latour 1987 kommer fra Pauillac, hvor Cabernet Sauvignon ofte spiller hovedrollen, og hvor dybe lag af grus, ler og kalksten hjælper vinstokkene ned i jorden. Det er netop den type terroir, der giver den mørke frugt, stenede spændstighed og det tørre, seriøse udtryk, som mange forbinder med området. I en god årgang kan de klassiske Bordeaux-druer, her også Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, bidrage med flere lag uden at tage fokus fra strukturen. For en vin som denne er balance vigtigere end rå kraft, og alder bliver en del af historien i glasset. Latour arbejder traditionelt og præcist, og en vin fra 1987 er typisk skabt med stor fokus på selektion i marken og ro i kælderen. Druerne er normalt vinificeret parcel for parcel, gæret på tank og siden modnet i fransk fad, her 18 til 20 måneder med omkring 50% nyt egetræ. Den type modning giver ikke bare aromaer, men også tekstur og en langsom afrunding, som er vigtig i Bordeaux. I 1987 var høsten i Bordeaux mere udfordrende end i de store topår, så resultatet er ofte en vin, hvor klassisk Pauillac-karakter og modenhed vejer tungere end ren frugtdybde.

Smagsprofil
I glasset står Latour 1987 med en dyb granatrød kerne og tegltone i kanten, og du mærker hurtigt, at tiden har gjort sit arbejde. Duften går i retning af solbær, cedertræ, cigarkasse, tobak og læder, med tørret frugt og et strejf af grafit i baggrunden. Smagen er mere mediumfyldig end massiv, men den er stadig rank, med fint integrerede tanniner og en moden frugtprofil, hvor blomme og mørke kirsebær ligger under de mere jordede og salte toner. Det er en vin, der viser Pauillac i en mere moden og eftertænksom form, og netop derfor er 1987 interessant, hvis du holder af Bordeaux med patina og karakter. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Latour 1987 beder om mad med struktur og dybde. Tænk klassisk Pauillac-køkken som lammeskank, entrecôte eller vildt med sauce på rødvin og svampe, hvor vinens tobak, cedertræ og modne tannin får noget at arbejde med. Den er også stærk til andebryst med syltede svampe eller braiseret oksehale, hvor den jordede side i Bordeaux bliver tydelig. På et dansk bord vil den være meget fin til vildtgryde med svampe, selleri og kartoffelmos eller til langtidsstegt okse med bagte rodfrugter. Den kan også løfte hårde, lagrede oste og charcuteri, især hvis du serverer den let svalet og giver den tid i karaffel.

Producent
Château Latour er et af de mest ikoniske navne i Bordeaux og en reference i Pauillac. Ejendommen ligger tæt ved Gironde og er kendt for sit tydeligt grusede terroir, som giver Cabernet Sauvignon perfekte betingelser i Bordeauxs venstre bred. Slottets stil er bygget på præcision, struktur og evnen til at udvikle sig langsomt over mange år, og det er netop derfor, Latour ofte nævnes som målestok for klassisk Pauillac. I moderne tid er navnet især forbundet med Frédéric Engerer, som har stået i spidsen for den tekniske og stilistiske retning, mens Jean-Luc Thunevin og andre eksterne rådgivere ikke er en del af husets identitet. Det er et producentnavn, hvor jordbund, selektion og tålmodighed betyder mere end mode, og det mærkes tydeligt i vinene fra både stærke og mere udfordrende årgange som 1987.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.