{"product_id":"mamete-prevostini-valtellina-superiore-sassella-nebbiolo-sommarovina-2023","title":"Mamete Prevostini Valtellina Superiore Sassella Nebbiolo Sommarovina 2023","description":"\u003cp\u003eMamete Prevostini Valtellina Superiore Sassella Sommarovina 2023 er en elegant og mineralsk Nebbiolo fra de stejle granit-terrasser i Valtellina i Lombardiet. Her får du en lysere, mere alpint præget fortolkning af Nebbiolo end i Piemonte, med samme finesse, men mere friskhed og drikkeglæde i de unge år. Single-vineyard marken Sommarovina i Sassella-zonen er kendt for at levere nogle af områdets mest raffinerede og aromatiske vine.\n\nVinens styrke ligger i kombinationen af klassisk Nebbiolo-karakter – roser, røde bær og fine tanniner – og den kølige bjergprofil, der giver rankhed og saftighed. Valtellina Superiore-klassifikationen understreger vinens kvalitet og oprindelsesprofil, mens Sassella-området historisk har været et af de mest eftertragtede cru-områder i dalen, takket være dets særligt solrige og stenede skråninger.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys rubinrød med teglstensnuancer i kanten – typisk for Nebbiolo, selv i sin ungdom. Farven er transparent og elegant, med en let viskositet, der lover finesse frem for kraft.\n\nNæsen er delikat og aromatisk med noter af tørrede rosenblade, viol, vilde jordbær, kirsebær og hindbær, understøttet af subtile hints af appelsinskal, tørrede urter, røg, lakrids og en kalket mineralitet. Med lidt luft dukker der også lette toner af krydderier og understreget fadpræg op, uden at dominere frugten.\n\nPå ganen er vinen tør, rank og præcis med saftig, rød frugt og en udtalt, men silkestram tanninstruktur. Syren er frisk og livlig – typisk for de højtliggende Valtellina-marker – hvilket giver en næsten mundrensende friskhed og gør vinen særdeles madvenlig. Smagen byder på røde kirsebær, tranebær og ribs, fine florale toner og en saltet, stenet mineralitet fra de granitholdige terrasser. Eftersmagen er lang, elegant og spændstig med et let bittert kirsebær-bid, der giver struktur og kompleksitet.\n\nSelv som 2023 er vinen allerede tilgængelig, især hvis den får lidt luft, men den vil have godt af 3–5 år i kælderen for at polere tanninerne og åbne de mere tertiære aromaer. Under gode opbevaringsforhold er et udviklingspotentiale på ca. 8–10 år realistisk, hvor den vil bevæge sig i retning af tørrede blomster, svampe, læder og mere kompleks krydring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSassella Sommarovina kommer fra stejle, sydvendte terrasser i Valtellina-dalen, hvor Nebbiolo – lokalt kaldet Chiavennasca – vokser på fattige, stenede granit- og sandjorde i 400–600 meters højde. Det alpine klima med varme dage, kølige nætter og god ventilation giver en lang, jævn modning, der bevarer syre og aroma samtidig med, at druerne opnår fuld fenolisk modenhed. Høsten foregår manuelt på de terrasserede marker, hvor alt arbejde – fra grønthøst til udbytteregulering – er håndarbejde på grund af de ekstreme hældninger. Druerne selekteres allerede i marken og igen ved ankomst til kælderen. Gæringen foregår typisk i temperaturkontrollerede tanke med skånsom overpumpning eller nedstempling for at udtrække farve og tannin uden hårdhed. Efter gæring lagres vinen i en kombination af store træfade og\/eller neutrale fade for at bevare druens og terroirets sarte aromatik, efterfulgt af flaskelagring for at harmonisere vinens komponenter før frigivelse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Valtellina Superiore egner sig fremragende til klassisk norditaliensk køkken og retter, hvor finesse og syre spiller hovedrollen. Prøv den til risotto med svampe, osso buco, braiseret kalveskank, polenta med ragù, stegt eller braiseret fjerkræ, charcuteri, modne, men ikke alt for kraftige faste oste (f.eks. Valtellina Casera, parmesan eller modne bjergoste) samt retter med trøfler eller vilde svampe. Serveres helst ved 16–18 °C, lidt køligere end mange kraftige rødvine, for at fremhæve friskhed og aromatik. Unge årgange som 2023 har godt af 30–60 minutters iltning i karaffel før servering, især hvis vinen åbnes inden for de første par år efter høståret. Brug gerne store Bourgogne- eller Nebbiolo-glas for at lade duftene udfolde sig optimalt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMamete Prevostini er en af de mest respekterede producenter i Valtellina og har spillet en central rolle i genopblomstringen af området som kilde til elegante, terroirdrevne Nebbiolo-vine. Vinhuset har rødder i regionen gennem flere generationer og har gradvist udviklet sig fra lokal trattoria og vinkælder til en moderne, kvalitetsfokuseret producent med stærk forankring i bjerglandskabet. Med fokus på håndværk, bæredygtige metoder og præcis fortolkning af de enkelte cru-områder – heriblandt Sassella – er Mamete Prevostini blevet et referencepunkt for, hvad Valtellina kan præstere på højeste niveau. Huset er særligt kendt for sin rene, detaljerede stil, hvor Nebbiolo-druens finesse og de dramatiske terrassers mineralitet altid står i centrum.\u003c\/p\u003e","brand":"Mamete Prevostini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57522218598784,"sku":"XW-60037","price":250.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/mamete-prevostini-valtellina-superiore-sassella-sommarovina-nebbiolo-2023-0_e8f95684-641b-4a4d-a8c3-c700547898d8.png?v=1773809045","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/mamete-prevostini-valtellina-superiore-sassella-nebbiolo-sommarovina-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}