{"product_id":"paolo-cottini-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2020","title":"Paolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020","description":"\u003cp\u003ePaolo Cottini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 er en fyldig og koncentreret Amarone med mørk frugt, varme krydderier og en markant, velstruktureret karakter. Vinen er lavet på den traditionelle appassimento-metode, hvor druerne tørres efter høsten – en praksis, der gennem generationer har været med til at forme Amarones særpræg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen byder på en intens aroma af røde kirsebær, solbær og mørke blommer, ledsaget af tørret frugt samt nuancer af tobak og cigarkasse fra fadlagringen. På ganen er den fyldig og blød i teksturen med koncentreret mørk frugt, mørk chokolade, kaffe og mokka. Faste tanniner giver vinen struktur og et godt grundlag for videre udvikling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er sammensat af 55 % Corvina, 35 % Corvinone og 10 % Rondinella fra Valpolicella Classico. Druerne håndhøstes fra vinstokke, der er opbundet efter den traditionelle pergola-metode, og tørres i 90–110 dage for at koncentrere smag og sukker. Efter gæringen lagres vinen 30 måneder på barriques og derefter yderligere otte måneder på flaske. Med sin solide struktur kan den gemmes i mindst ti år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen til kraftige retter med rødt kød, eksempelvis boeuf bourguignon eller en saftig ribeye-bøf. Den vil også passe godt til modne, smagfulde oste. Servér ved cirka 16–18 °C, og giv gerne vinen luft i en karaffel i en time eller to før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaolo Cottini er et familieforetagende i Castelrotto, i hjertet af Valpolicella Classico. Paolo og Sara grundlagde deres eget vinmærke i 2010, men vintraditionen går længere tilbage: Paolo repræsenterer familiens fjerde generation, og hans far Silvano har lært ham håndværket. Vinmarkerne ligger blandt andet i Negrar og Valgatara, hvor forskelle i højde og orientering bidrager med variation i druerne. Håndhøst og klassiske produktionsmetoder er centrale i husets DOC- og DOCG-vine.\u003c\/p\u003e","brand":"Paolo Cottini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60344869421440,"sku":"6758","price":331.55,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/paolo-cottini-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2020-0.png?v=1794166158","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/paolo-cottini-amarone-della-valpolicella-classico-docg-2020","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}