{"product_id":"passopisciaro-passobianco-chardonnay-2016","title":"Passopisciaro, PASSOBIANCO Chardonnay 2016","description":"\u003cp\u003ePassopisciaro Passobianco 2016 er en intens og karakterfast hvidvin på 100% Chardonnay fra Etnas dramatiske vulkanskråninger. Her møder burgundisk elegance den rå, mineralske energi fra Siciliens højder, hvilket giver en vin med stor friskhed, dybde og personlighed. Årgang 2016 balancerer moden frugt med markant mineralitet og høj syre, der gør den særdeles velegnet både nu og til lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Passobianco 2016 klar og lys gylden med let grønligt skær, som vidner om friskhed og kølig oprindelse trods det varme sicilianske klima. Næsen er intens og præcis med noter af knust sten, våde klipper og kalket mineralitet, suppleret af limeskal, citronblomst, hvid fersken og nektarin. Med lidt luft dukker der også fine nuancer af ristede mandler, let ristet brød og en diskret, saltet tone op.\n\nPå ganen er vinen rank, stram og energisk med høj, vibrerende syre, der strammer frugten op og giver et langt, mundrensende afslut. Smagen byder på lag af citrus (lime og grapefrugt), saftige stenfrugter som nektarin og abrikos samt en markant, næsten kalket mineralitet, der minder om stor Chardonnay fra kølige terroirs. Teksturen er koncentreret, men aldrig tung – det lange ophold på store, neutrale egetræsfade giver en diskret rundhed uden at overdøve friskheden. 2016 har et flot lagringspotentiale og kan uden problemer udvikle sig yderligere 8–10 år fra høståret, hvor tertiære noter af honning, nødder og voks vil folde sig ud, mens mineraliteten står knivskarpt i baggrunden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePassobianco kommer fra højtbeliggende vinmarker på Etnas nordlige skråninger i Sicilien, klassificeret som IGT Terre Siciliane Bianco. Her er jorden domineret af vulkansk aske, størknet lava og mineralrigt sand, som giver et ekstremt drænende terroir og en udpræget mineralsk karakter til vinen. De store temperaturforskelle mellem dag og nat forlænger modningssæsonen og sikrer en langsom, aromatisk modning af Chardonnay-druerne, der typisk høstes sent – ofte helt hen i slutningen af oktober eller begyndelsen af november. Druerne håndplukkes for at sikre optimal selektion, og i kælderen foretages en nænsom presning efterfulgt af gæring i ståltanke, hvor den rene frugt og terroirets udtryk bevares. Vinen gennemgår efterfølgende malolaktisk gæring, som afrunder syren en anelse og giver en mere cremet mundfornemmelse. Til sidst lagres Passobianco i ca. 18 måneder på store, neutrale egetræsfade, der bidrager med tekstur og kompleksitet uden at dominere med tung fadsmag.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePassobianco 2016 er en fremragende madvin, der især skinner sammen med retter fra havet og det moderne middelhavskøkken. Prøv den til grillede eller bagte fisk med citron og urter, skaldyr (særligt østers, kammuslinger og jomfruhummer), ceviche, samt til retter med blæksprutte eller blæksprutterisotto, hvor vinens høje syre og salte mineralitet spiller smukt sammen med havsmagen. Den fungerer også glimrende til lyse kødretter som kylling eller kalv med citrussauce, samt til cremede pastaretter med svampe eller friske urter. Servér den ved 10–12 °C, så både friskhed og kompleksitet kommer til deres ret. Unge flasker kan med fordel dekanteres 30–45 minutter før servering for at åbne de mere subtile aromaer og give vinen luft til at folde sig ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePassopisciaro er grundlagt af den karismatiske og visionære Andrea Franchetti, en af de mest indflydelsesrige personligheder i moderne italiensk vin. Efter at have skabt kultdomænet Tenuta di Trinoro i Toscana, kastede han i år 2000 sit blik på Etna og restaurerede en gammel vingård på vulkanens skråninger. Her så han et unikt potentiale i de gamle vinstokke, de ekstreme højder og de skiftende lag af størknet lava, som giver hver mark sin egen særegne mineralprofil. Passopisciaro har spillet en central rolle i at løfte Etna op som en af Italiens mest spændende og terroirdrevne vinregioner, ikke mindst gennem arbejdet med at definere et cru-system via de berømte Contrada-vine. Med gamle vinstokke (ofte 70–100 år), sene høster og konsekvent fokus på terroirudtryk er Passopisciaro i dag anerkendt som en af Siciliens absolutte frontproducenter og en reference for både rød og hvid vulkansk vin fra Etna.\u003c\/p\u003e","brand":"Passopisciaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57270370009472,"sku":"VV-PASS-BIA16","price":261.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/passopisciaro-passobianco-chardonnay-2016-0_eaf6fa43-7cb6-458a-a971-6958a0596d34.png?v=1773146524","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/passopisciaro-passobianco-chardonnay-2016","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}