{"product_id":"podere-il-carnasciale-il-caberlot-sommelleria-2022","title":"Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2021","description":"\u003cp\u003ePodere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2022 er en af Toscanas mest eftertragtede kultvine – en rødvin, der kun findes i stærkt begrænsede mængder og som sjældent ses uden for kenderkredse. Vinen er skabt på den ekstremt sjældne druesort Caberlot, en naturlig krydsning af Cabernet Franc og Merlot, som udelukkende dyrkes på Podere Il Carnasciale. Her får du en intens, kompleks og særdeles lagringsdygtig toscaner, der viser, hvor elegant kraft og finesse kan forenes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Il Caberlot Sommelleria 2022 dybt rubinrød med violette reflekser, der vidner om ungdom og koncentration. Farven er tæt og næsten uigennemsigtig i kernen, men med en smuk, lys kant, som antyder en vin, der både har struktur og friskhed.\n\nNæsen er intens og nuanceret med mørke kirsebær, solbær og brombær som første aftryk, efterfulgt af noter af tørrede urter, grafit, blyantspids og en diskret grøn, krydret tone fra Caberlot-druens Cabernet-Franc-side. Med iltning folder flere lag sig ud: cedertræ, kakao, tobak, peber og et strejf af viol og tørrede blomster. I munden er vinen stramt struktureret, men silkeagtig i teksturen – tætte, modne tanniner og en frisk, lineær syre bærer de mørke frugtaromaer, krydderi og en let mineralsk salthed hele vejen gennem den lange, præcise eftersmag. Il Caberlot 2022 fremstår ungdommelig og energisk nu, men rummer tydelig lagringskapacitet; forvent 10–15 år på højtkvalitetsniveau, og i de bedste kældre kan den udvikle sig endnu længere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePodere Il Carnasciale ligger i de bakkede egne af Toscana, hvor vinmarkerne er plantet på skråninger med varieret jordbund – fra magre, stenrige lag af sandsten og mergel til dybere, ler- og humusrige partier. Det giver Caberlot-druen både kraft og finesse og en markant mineralsk signatur. Druerne til Il Caberlot Sommelleria høstes udelukkende i hånden i små 15 kg-kasser og sorteres strengt allerede i vinmarken, inden de hurtigt bringes til kælderen for at bevare aromatik og friskhed. Gæringen foregår spontant på ståltank med druernes egne, naturlige gærceller, hvilket giver en mere autentisk, terroirdrevet karakter. Efter endt gæring lagres vinen i franske egetræsfade på 225 liter, fortrinsvis fra Bourgogne, i omkring 20–22 måneder, ofte med en betydelig andel nye fade. Denne omhyggelige fadmodning giver struktur, dybde og kompleksitet uden at overdøve frugten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Caberlot Sommelleria 2022 er et oplagt valg til raffinerede kødretter som oksemørbrad, bistecca alla fiorentina, lammekrone, vildt som rådyr eller due samt retter med svampe, trøffel eller langtidsbraiserede kødstykker. Den fungerer også fornemt til faste, lagrede oste som Pecorino, Comté eller en vellagret Parmigiano Reggiano. Server vinen ved 16–18 °C i store Bourgogne- eller Bordeauxglas for at give aromaerne plads til at udfolde sig. Unge flasker har godt af at blive dekanteret 1–2 timer før servering, så tanninerne kan blødgøres og bouqueten åbne sig fuldt ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePodere Il Carnasciale er et mikroskopisk, familieejet vingods i Toscana, som siden 1980’erne har skabt en af Italiens mest mytiske kultvine på den enestående Caberlot-drue. De første parceller blev tilplantet i 1986, og siden har gården opnået næsten legendarisk status blandt samlere og sommeliers, fordi Caberlot kun dyrkes her og produceres i ekstremt begrænset mængde. Podere Il Carnasciale er kendt for sin kompromisløse tilgang: lavt udbytte, omhyggelig manuel høst, naturlig gæring og skræddersyet brug af fransk eg. Vineriet regnes i dag som et af de mest særegne og indflydelsesrige små domæner i Toscana og har sat et tydeligt aftryk på den moderne italienske vinverden ved at kombinere terroirfokus med en helt unik druesort.\u003c\/p\u003e","brand":"Podere Il Carnasciale","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57352310423936,"sku":"VC-15740","price":1231.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bild_podere_il_carnasciale_iL_caberlot_sommelleria_2021_1280x1280_f9c14677-9b7f-41fc-97c1-aedf41892978.jpg?v=1770215951","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/podere-il-carnasciale-il-caberlot-sommelleria-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}