{"product_id":"quintarelli-rosso-ca-del-merlo-2018","title":"Quintarelli Rosso Ca del Merlo 2018","description":"\u003cp\u003eQuintarelli Rosso Ca’ del Merlo 2018 er en karakterfuld rødvin fra Valpolicella-mesteren Giuseppe Quintarelli – huset, som mange betragter som selve målestokken for stor vin fra Veneto. Her får du en sjælden blanding, hvor lokale druer som Corvina, Corvinone og Rondinella møder klassikere som Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo og Sangiovese. Resultatet er en dybt kompleks, elegant og lagringsværdig vin, der bærer Quintarellis umiskendelige håndskrift: kompromisløs kvalitet, koncentration og finesserig balance.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står Ca’ del Merlo 2018 med en tæt rubinrød farve, der trækker let over i granatrøde nuancer mod kanten – et diskret tegn på både modenhed og dybde. Duften er intens og lagdelt: mørke kirsebær, tørrede blomster, brombær og modne jordbær, flettet sammen med noter af tørrede urter, lakrids, kakao, peber og et strejf af balsamico og tobak. Med lidt luft dukker også subtile noter af læder, skovbund og rosenblade op, som giver vinen en næsten Bourgogne-lignende kompleksitet, men med Venetos varme og sødmefulde frugt.\n\nPå ganen er vinen fyldig, men samtidig silkeblød og utrolig harmonisk. Den modne, mørke frugt bæres af en frisk, livlig syre og fine, modne tanniner, der giver struktur uden at dominere. Du får lag på lag af kirsebær, brombær, tørret frugt, krydderier, bitter chokolade og et mineralsk, næsten salt præg i eftersmagen. Eftersmagen er meget lang, med en raffineret balance mellem frugt, krydderi og den diskrete sødme fra tørrede druer. 2018 er drikkeklar nu for dem, der holder af primær frugt og aromatisk intensitet, men vinen har et klart lagringspotentiale på 10–15 år, hvor den vil udvikle endnu større kompleksitet, tertiære noter og silkeblød tekstur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCa’ del Merlo stammer fra et enkelt, højtliggende parcel i bakkerne omkring Negrar i hjertet af Valpolicella Classica, hvor kalkholdige, stenede jorde og god dræning giver koncentrerede, aromatiske druer. Høstudbyttet holdes ekstremt lavt, og druerne plukkes manuelt i flere tempi for kun at få perfekt modne klaser i kælderen. En del af druerne tørres efter den klassiske appassimento-metode, som man kender fra Amarone, for at øge koncentration, dybde og kompleksitet. Vinifikationen følger Quintarellis traditionelle, tålmodige tilgang: meget lang gæring på naturgær i gamle, store slavonske fade, nænsom ekstraktion og flere år på fade inden aftapning. Der arbejdes uden hastværk og med minimal intervention, så vinens karakter formes af terroiret og årgangen frem for teknik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuintarelli Rosso Ca’ del Merlo 2018 er en oplagt ledsager til rige, smagfulde retter som braiseret oksekød, ossobuco, lammeskank, ragù med okse eller vildt, risotto med svampe, trøffelretter og vellagrede, faste oste som Parmigiano Reggiano eller Pecorino. Den fungerer også fremragende til klassiske italienske køkkenfavoritter som lasagne al forno eller fyldige pastaretter med tomat og kød. Servér vinen ved 16–18 °C i store Bourgogne- eller universalgals, så du får fuldt udbytte af duft og tekstur. Dekantering anbefales i 1–2 timer inden servering, særligt mens vinen er ung, for at åbne de mange aromalag og blødgøre tanninerne yderligere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGiuseppe Quintarelli, ofte omtalt som “Mesteren fra Veneto”, er et af Italiens mest legendariske vinhuse og selve referencepunktet for stor Valpolicella og Amarone. Huset ligger i Negrar i Valpolicella Classica og har gennem generationer forfinet en kompromisløs, håndværkspræget stil, hvor tålmodighed, lave udbytter og ekstrem selektering af druer er nøglen. Under Giuseppe Quintarellis ledelse – og nu næste generation – er huset blevet berømt for vine med enorm dybde, elegance og en næsten mytisk lagringsevne. Ca’ del Merlo er et af husets signaturvine uden for den klassiske Amarone-kategori og viser på smukkeste vis, hvordan Quintarelli kan forene lokale venetianske druer med internationale sorter til en vin, der både er dybt forankret i sit terroir og samtidig helt sin egen.\u003c\/p\u003e","brand":"Giuseppe Quintarelli","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57063353680256,"sku":"XW-59459","price":770.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/quintarelli-rosso-ca-del-merlo-2018-0.png?v=1773803792","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/quintarelli-rosso-ca-del-merlo-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}