{"product_id":"rainoldi-valtellina-superiore-sassella-2023","title":"Rainoldi Valtellina Superiore Sassella Nebbiolo 2023","description":"\u003cp\u003eRainoldi Valtellina Superiore Sassella 2023 er et elegant eksempel på alpinsk Nebbiolo, hvor friskhed, finesse og struktur går hånd i hånd. Her får du en lettere, mere raffineret stil end i Barolo og Barbaresco – men med samme drues ædle, florale nerve. Sassella er et af de mest berømte cru-områder i Valtellina, og denne vin giver en ren og autentisk smag af de stejle terrasser langs Alpernes fod.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset står vinen lys rubinrød med let transparent farve og en sart teglstenskant, typisk for Nebbiolo i den kølige, alpine stil. Duften er parfumeret og livlig med noter af vilde jordbær, kirsebær, tørrede rosenblade og violer, suppleret af krydrede toner af lakrids, hvid peber og tørre urter. En diskret mineralsk tone – nærmest stenstøv og våd klippe – vidner om de stejle, stenrige marker. \n\nPå ganen er vinen tør, rank og præcis med høj, mundvandsfremkaldende syre og fine, silketætte tanniner. Frugten er rød og sprød: kirsebær, hindbær og ribs med et strejf af tranebær, som giver et elegant bid. Eftersmagen er lang, mineralsk og let saltet med nuancer af tørret citrus, krydderurter og en sart bitterhed, der giver struktur. 2023 står allerede meget åben og charmerende, men vil udvikle større kompleksitet de næste 6–10 år med mere tertiære noter af læder, tørret frugt og skovbund.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til Rainoldi Valtellina Superiore Sassella kommer fra stejle, sydvendte terrasser i Sassella-zonen nær Sondrio, hvor vinstokkene vokser i et køligt alpinklima med store temperaturforskelle mellem dag og nat. Jorderne er hovedsageligt stenede og sandede med indslag af granit og skifer, hvilket giver lavt udbytte og høj aromatisk intensitet. Høsten foregår manuelt, ofte i små kasser, da terrasserne kun kan bearbejdes i hånden, og kun de mest modne og sunde Nebbiolo-druer (lokalt kaldet Chiavennasca) sorteres fra til denne Valtellina Superiore. Vinifikationen sker traditionelt med gæring på temperaturkontrollerede tanke for at bevare den fine, florale karakter, efterfulgt af lagring på egetræ (ofte større fade) for at runde tanninerne af uden at overdøve vinens delikate frugt og mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Sassella er oplagt til norditaliensk inspireret køkken og retter, hvor finesse og syre spiller godt sammen med maden. Prøv den til risotto med svampe, osso buco, polenta med braiseret oksekød eller lam, charcuteri, mellemfaste oste som Taleggio og modne, men ikke for kraftige, hårde oste. Den fungerer også rigtig flot til vildtfugle eller langtidsbraiserede retter, hvor den høje syre renser ganen. Serveres ved 16–18 °C, gerne let afkølet frem for for varm, så den holder sin friske nerve. En ung Valtellina Superiore som denne har godt af 30–60 minutters iltning på karaffel for at åbne op for de florale og krydrede nuancer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAldo Rainoldi er en af de toneangivende producenter i Valtellina og har siden 1920’erne haft base i Chiuro i hjertet af dalen. Huset har spillet en vigtig rolle i at løfte områdets ry for elegant, alpinsk Nebbiolo og er kendt for at kombinere traditionel håndværksproduktion på de stejle terrasser med moderne præcision i kælderen. Rainoldi arbejder med flere af Valtellinas klassiske underområder – herunder Sassella – og er bredt anerkendt for at frembringe vine med stor renhed, finesse og tydelig terroirkarakter, hvilket har sikret dem et stærkt navn både lokalt og internationalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Rainoldi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57532305375616,"sku":"XW-60536","price":180.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rainoldi-valtellina-superiore-sassella-2023-0_ac0e2262-953e-4297-920f-f416ae2a1433.png?v=1773813376","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/rainoldi-valtellina-superiore-sassella-2023","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}