{"product_id":"rainoldi-valtellina-superiore-sassella-riserva-2021","title":"Rainoldi Valtellina Superiore Sassella Riserva 2021","description":"\u003cp\u003eRainoldi Valtellina Superiore Sassella Riserva 2021 er en elegant og mineralsk Nebbiolo fra de dramatiske terrasser i Valtellina i Lombardiet – Italiens spektakulære alpedal mod Schweiz. Her får du en køligere, mere finesserig fortolkning af Nebbiolo end i Barolo og Barbaresco, med fokus på lethed, syrefriskhed og terroir. Sassella er et af de mest berømte cru-områder i Valtellina, og Riserva-betegnelsen garanterer ekstra lagring og dybde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys rubinrød med granatrøde nuancer – typisk for Nebbiolo, der ofte er lys i farven, men intens i smagen. Duften er kompleks og raffineret med noter af vilde røde bær, tørrede kirsebær, rosenblade, viol, tørrede urter og et strejf af krydderi og let balsamisk tone. Bagved anes subtile fadnoter af ceder, tobak og et strejf af lakrids.\n\nPå ganen er vinen tør, rank og præcis med høj, mundvandsfremkaldende syre og fine, silkede tanniner. Smagen folder sig ud i lag af kirsebær, ribs, granatæble, tørrede blomster, skovbund og mineralsk, stenagtig afslutning, som er særligt karakteristisk for de stejle skiferskråninger i Sassella. Eftersmagen er lang, elegant og meget ren, og vinen har et tydeligt lagringspotentiale. 2021 er allerede harmonisk nu, men de bedste flasker vil udvikle større kompleksitet, tertiære noter (læder, svampe, tørret frugt) og endnu større finesse over de næste 8–12 år eller længere under gode lagringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne til denne Valtellina Superiore Sassella Riserva kommer fra stejle, højtbeliggende terrasserede marker i Sassella-zonen, hvor Nebbiolo (lokalt kaldet Chiavennasca) dyrkes på mager, stenet jord med stor andel af skifer og granit. Det kølige alpemiljø, store temperaturforskelle mellem dag og nat og perfekt eksponering mod solen giver druer med intens aroma, høj syre og markant mineralitet. Høsten foregår typisk manuelt, ofte i små kasser, da terrasserne er så stejle, at maskiner ikke kan bruges. Efter skånsom presning gærer vinen traditionelt med skindkontakt for at udtrække farve, tannin og aroma, efterfulgt af længere lagring – typisk på større fade og derpå i flaske – for at opnå den kompleksitet og struktur, der kræves for at bære Riserva-betegnelsen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne vin er som skabt til det norditalienske køkken, men står også stærkt til klassiske danske retter. Prøv den til risotto med svampe, polenta med braiseret oksekød eller lam, ossobuco, ragù på vildt, grillet kalvekød eller fjerkræ med urter. Den høje syre og fine tannin matcher også charcuteri, modne faste oste (fx Valtellina Casera, Parmesan, Pecorino) og retter med svampe og trøffel. Server ved 16–18 °C for optimal elegance og balance. En let omhældning\/dekantering 30–60 minutter før servering anbefales, især mens vinen er ung, for at åbne duften og blødgøre tanninerne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRainoldi er en af de mest respekterede producenter i Valtellina og har i årtier været en nøglefigur i genopblomstringen af området som kilde til alpine topvine på Nebbiolo. Vinhuset blev grundlagt i midten af 1900-tallet og har opbygget et ry for præcision, terroirdreven stil og en særlig evne til at formidle forskellene mellem de enkelte cru-zoner som Sassella, Inferno og Grumello. Med fokus på bæredygtigt markarbejde, manuel høst på de stejle terrasser og en kombination af traditionelle teknikker og moderne præcision, har Rainoldi opnået bred anerkendelse i både Italien og internationalt. Deres Valtellina Superiore Sassella Riserva regnes som en af husets signaturvine og et af de klareste udtryk for Nebbiolo i højderne.\u003c\/p\u003e","brand":"Rainoldi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57600374178176,"sku":"XW-49091","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/rainoldi-valtellina-superiore-sassella-riserva-2021-0.png?v=1773727973","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/rainoldi-valtellina-superiore-sassella-riserva-2021","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}