{"product_id":"selvadolce-rucantu-pigato-2022","title":"Selvadolce, Rucantu Pigato 2022","description":"\u003cp\u003eSelvadolce Rucantu Pigato 2022 er en karakterfuld orangevin fra Liguriens dramatiske kystterrasser, hvor havbrise og middelhavsurter sætter deres tydelige præg. Her får du Pigato – Liguriens ikoniske drue – i en skin-contact fortolkning, der løfter druens dybde, tekstur og salte nerve. En vin for nysgerrige entusiaster, der vil opleve ægte terroir og håndværk i glaset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er dyb gylden til let ravgylden med funklende orange nuancer. I næsen mødes du af appelsinblomst, bergamotte og tørret abrikos, efterfulgt af kamille, timian og et strejf af havbris og jod. Et diskret hint af teblade og mandelskal antyder den fine tanninstruktur.\nPå ganen er vinen tør, tæt og lagdelt med saftig stenfrugt, bitterappelsin og kandiseret citrus, der balanceres af krydrede noter og en umiskendelig middelhavsurteprofil. Den let garvestramme struktur fra skindkontakt giver bid og greb uden at blive hård, mens en præcis, salt mineralitet løfter frugten.\nFinalen er lang, ren og elegant saltet med noter af grapefrugtskal, urter og mandel. Vinen har flot udviklingspotentiale og vil vinde i kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de florale og urteprægede lag folder sig yderligere ud.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSelvadolces parceller ligger på stejle, stenterrasser i det vestlige Ligurien tæt på den franske grænse. Jordbunden er mager og præget af skifer, sandet ler og kalkholdige indslag, mens den konstante havbrise og den markante døgnvariation giver aromatisk intensitet og en markant, salt mineralitet. Dyrkningen foregår efter økologiske og biodynamisk inspirerede principper med fokus på biodiversitet og levende jorde.\nDruerne høstes i hånden i små kasser og sorteres omhyggeligt. Gæringen sker spontant med druernes egne gærceller, og Pigato får en periode på skallerne for at udtrække aroma, tekstur og den fine, te-agtige tannin. Udblødningen håndteres nænsomt med lette nedstemplinger. Efter gæring lagres vinen på inerte beholdere og\/eller neutrale fade på fulde eller fine gærrester for at bevare renhed og dybde. Vinen tappes ufiltreret eller let filtreret med minimal svovl for at fastholde karakteren af sted og drue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfekt til liguriske klassikere som grillede ansjoser eller sardiner, farinata, trofie al pesto og retter med Taggiasca-oliven. Den bærer også smukt grillet blæksprutte, urtestegt kylling, kanin alla ligure samt faste og halvhårde oste. Servér ved 12–14°C i et rummeligt hvidvins- eller Bourgogneglas; giv gerne 20–30 minutters luft eller en let dekantering for at åbne aromatikken og lade eventuelt bundfald falde til ro.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSelvadolce er et lille, kompromisløst projekt i Bordighera\/Ventimiglia-området, hvor tidligere blomsteravl blev forvandlet til vinmarker på historiske terrasser. Huset har markeret sig som en af Liguriens mest interessante stemmer for naturligt fremstillede vine med klar terroiridentitet – særligt fortolkninger af Pigato. Med håndarbejde i marken, lave udbytter og minimal intervention i kælderen har Selvadolce opnået kultstatus blandt sommelierer og vinelskere og er ofte at finde på ambitiøse vinlister i og uden for Italien.\u003c\/p\u003e","brand":"Selvadolce","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56869606162816,"sku":"EW-10173","price":350.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/Untitled-209.jpg?v=1762961513","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/selvadolce-rucantu-pigato-2022","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}