{"product_id":"torrevento-nero-di-troia-castel-del-monte-ottagono-riserva-2018","title":"Torrevento Nero di Troia Castel del Monte Ottagono Riserva 2018","description":"\u003cp\u003eTorrevento Nero di Troia Castel del Monte Ottagono Riserva 2018 er en karakterfuld rødvin fra Puglias højtbeliggende bakker, hvor middelhavssol møder kølige vinde fra det adriatiske hav. Her får den lokale drue Uva di Troia lov til at vise sin mere elegante og strukturerede side, langt fra billedet af tung, solmoden syditaliensk rødvin. Som Riserva-udgave fra Castel del Monte-området er Ottagono en vin med både dybde, seriøsitet og tydelig regional identitet.\n\nVinen skiller sig ud ved at fokusere kompromisløst på Uva di Troia, en historisk drue for Puglia, som længe har levet i skyggen af mere kendte sorter som Primitivo og Negroamaro. I hænderne på Torrevento bliver den til en vin med markant struktur, flotte tanniner og et raffineret aromatisk udtryk, der peger på både lagringspotentiale og gastronomisk alsidighed. Castel del Monte har i århundreder været centrum for vinproduktion i det nordlige Puglia, og Ottagono knytter direkte an til denne tradition – men i en moderne, kvalitetsfokuseret fortolkning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår Torrevento Nero di Troia Ottagono Riserva 2018 dyb rubinrød med granatrøde toner i kanten, som afslører begyndende modenhed. Farven er tæt og intens, men med en klarhed, der lover god friskhed og ikke blot ren kraft. \n\nDuften åbner med mørke kirsebær, brombær og modne blommer, efterfulgt af noter af tørrede urter, lakrids, viol, sort peber og et strejf af tobak og cedertræ fra fadlagringen. Der er også subtile antydninger af læder og tørret frugt, som vidner om vinens udvikling og kompleksitet.\n\nPå ganen er vinen fyldig, men ikke tung, med en flot balance mellem frugt, tannin og syre. De modne mørke bær går igen, nu akkompagneret af krydrede nuancer, let balsamiske toner og et diskret strejf af bitter kakao. Tanninerne er faste, men fint afrundede, og strukturen giver vinen et klassisk, næsten old world-præg, der gør den velegnet til mad. Eftersmagen er lang, tør og vedvarende, med både frugtige og krydrede noter, der langsomt folder sig ud.\n\nSom 2018-årgang er vinen allerede harmonisk og drikkeklar, men dens solide struktur og syreprofil indikerer et flot lagringspotentiale. Med korrekt opbevaring kan den udvikle sig positivt i yderligere 5–8 år, hvor tertiære noter som læder, skovbund og tørret frugt vil træde endnu tydeligere frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastel del Monte-området i Apulien er præget af kalk- og klippeholdige jorde i moderat højde over havet, hvilket giver gode betingelser for Uva di Troia: druen opnår fuld modenhed, men bevarer en fin syre og aromatisk nerve. De forholdsvis kølige nætter og vindpåvirkningen fra Adriaterhavet bidrager til friskhed og struktur, mens den intense sol sikrer dyb farve og koncentreret frugt. \n\nDruerne til Ottagono Riserva høstes typisk selektivt, når de har opnået optimal fenolisk modenhed, ofte ved manuel håndhøst for at sikre kun de bedste klaser. Efter skånsom afstilkning og knusning gennemgår mosten en temperaturkontrolleret gæring med maceration på skallerne for at udtrække farve, tannin og aroma på en balanceret måde. Som Riserva lagres vinen efterfølgende i en periode på fad – ofte i store fade eller barriques af eg – hvilket giver struktur, kompleksitet og de diskrete noter af krydderi og træ, uden at overdøve frugten. Efter fad følger en yderligere modning på flaske, så vinen når markedet i en mere afrundet og harmonisk form.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTorrevento Nero di Troia Ottagono Riserva 2018 er en oplagt ledsager til det rustikke middelhavskøkken og kraftigere kødretter. Den passer fremragende til grillet okse- og lammekød, braiserede retter som ossobuco eller lammeskank, vildt, ragù med okse eller vildsvin samt fyldige pastaretter og lasagne. Den fungerer også rigtig godt til modne faste oste, pecorino, lagret parmesan eller lokale syditalienske oste. \n\nServér vinen ved omkring 16–18 °C for at få både frugt og krydderi frem uden at alkoholen virker varm. En let til moderat iltning klæder vinen: hæld den gerne på karaffel 30–60 minutter før servering, især i de første år efter frigivelse, så tanninerne kan blødgøres, og de mere komplekse aromaer får lov at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTorrevento er en anerkendt producent i det nordlige Puglia med base i Castel del Monte-området, hvor vinproduktion har rødder langt tilbage i historien. Vinhuset har gjort det til sin mission at løfte de lokale druesorter – særligt Uva di Troia – op på et kvalitetsniveau, der kan måle sig med Italiens mere kendte vinområder. Med udgangspunkt i et tidligere kloster og omkringliggende marker på kalkholdige jorde har Torrevento gennem årtier finpudset sit udtryk og kombinerer i dag traditionelle metoder med moderne teknik. \n\nHuset har været blandt de vigtige aktører i genopblomstringen af Castel del Monte som kvalitetsregion, og deres vine opnår ofte flot omtale for både autenticitet og stabilt højt niveau. Med cuvéer som Ottagono Riserva demonstrerer Torrevento, at Puglia ikke kun står for solmoden volumen, men også for seriøse, lagringsdygtige vine med tydeligt terroirpræg og regional karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Torrevento","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57350225002880,"sku":"XW-60007","price":165.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/torrevento-nero-di-troia-castel-del-monte-ottagono-riserva-2018-0.png?v=1773809015","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/torrevento-nero-di-troia-castel-del-monte-ottagono-riserva-2018","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}