{"product_id":"vacheron-sancerre-blanc-guigne-chevres-bio-2021-white","title":"Vacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres Bio 2021 white","description":"\u003cp\u003eVacheron Sancerre Blanc Guigne-Chèvres Bio 2021 er en af de mest stringente og mineralske fortolkninger af Sauvignon Blanc fra Sancerre. Fra en kølig, nøjsom nordvendt enkeltmark skaber Domaine Vacheron en vin med knivskarp præcision, havklar friskhed og bemærkelsesværdig renhed. Biodynamisk dyrkning og nænsom fadlagring løfter her årgang 2021 frem fra sin allerbedste side.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen lys, næsten krystalklar med grønlige reflekser, der afslører dens ungdommelighed og friske profil. Næsen er kølig og maritim med noter af våd sten, havsalt, jod og knuste østersskaller, fint vævet sammen med grønne urter og hvidfrugtet stenfrugt. Med lidt luft folder duftbilledet sig ud med nuancer af limeskal, diskret hyldeblomst og sprøde grønne æbler.\n\nPå ganen viser Guigne-Chèvres sig med imponerende kraft, men altid i en rank, fokuseret og stram stil. Den livlige, lineære syre bærer de mineralske noter langt ud i eftersmagen, hvor salte og kalkede toner bliver hængende længe. Frugten er tilbageholdt og elegant, så vinens kalk- og flintpræg får lov at stå helt klart. Vinen er allerede forførende nu, men den stramme struktur og den udtalte mineralitet giver et flot lagringspotentiale på 5–10 år, hvor kompleksiteten vil fordybes, og de tertiære noter langsomt vil træde frem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinifikation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGuigne-Chèvres er en af Domaine Vacherons køligste og mest karge parceller, komplet nordvendt og præget af hårdt kalk- og flintgestein – et klassisk Sancerre-terroir, der fremmer rankhed, mineralitet og langsom modning. De næsten 40 år gamle vinstokke slår dybt rødder i den magre jord, hvilket koncentrerer druernes aromatik og naturlige syre. Vingården dyrkes biodynamisk med fokus på håndarbejde i marken, selektiv høst og respekt for naturens rytmer. Efter høst vinificeres Sauvignon Blanc-druerne nænsomt, og vinen lagres i omkring ti måneder på store, neutrale Stockinger-foudres, som sikrer tekstur og kompleksitet uden at dominere med træpræg, så vinens renhed og terroirkarakter kan stå klart i glasset.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDenne Sancerre er som skabt til skaldyr og fisk med tydeligt havpræg: østers, jomfruhummer, råmarineret kammusling, tartar af hvid fisk eller enkel ceviche med citrus og urter. Den er også fremragende til friske gedeoste, især klassisk Crottin de Chavignol, samt til lette retter med asparges, fennikel eller friske urter. Server den ved 9–11 °C for at bevare den sprøde syre og mineralske nerve. En kort iltning på 15–30 minutter i karaffel – især de første år – kan hjælpe med at åbne de mere subtile aromaer, uden at du mister dens stramme, kølige profil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vacheron er en af de mest anerkendte producenter i Sancerre og regnes i dag som en reference for terroirdrevne, økologiske og biodynamiske vine fra Loire. Familien har dyrket vin i Sancerre gennem flere generationer og var blandt de første i området til at satse dedikeret på enkeltmarksvine og en klart udtrykt jordbundsidentitet. Med et stærkt fokus på kalk og flint i markernes sammensætning, lave udbytter og konsekvent håndarbejde har Vacheron etableret sig som en topadresse i regionen. Overgangen til biodynamik har yderligere skærpet præcisionen og energien i vinene, som i dag er eftertragtede blandt vinentusiaster verden over.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vacheron","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57051527872896,"sku":"VC-15601","price":681.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/bild_vacheron_sancerre_blanc_guigne_chevres_bio_2021_1280x1280_ddd3093a-77f6-496f-8b8d-51a004f01a26.jpg?v=1766085941","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/vacheron-sancerre-blanc-guigne-chevres-bio-2021-white","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}