{"product_id":"vieux-chateau-certan-pomerol-1993","title":"Vieux ChÂteau Certan Pomerol, 1993","description":"\u003cp\u003eVieux Château Certan 1993 med Merlot fra Pomerol viser Bordeaux med dybde, friskhed og klassisk finesse fra ler- og grusjordene.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVieux Château Certan 1993 kommer fra Pomerol, hvor Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon ofte får stor personlighed fra de små marker og den kølige balance mellem ler og grus. Her er det netop den slags jord, der giver dybde til Merlot og løfter Cabernet-druernes ryggrad. Vinstokkene hos de bedste producenter i området dyrkes typisk med lavt udbytte, fordi koncentration i Bordeaux næsten altid starter i marken. Det gælder også her, hvor man søger modne druer med naturlig balance snarere end overekstraheret kraft.\n\nI kælderen er klassisk Bordeaux-håndværk afgørende, og for en vin som Vieux Château Certan 1993 betyder det nænsom vinifikation og tålmodig modning. Den har ligget 18 måneder i franske barriques, hvilket typisk giver struktur og krydret dybde uden at overdøve frugten. I en årgang som 1993 er det især vigtigt, at træet understøtter vinens egen udvikling, så de modne bærtoner og de jordede nuancer får plads. Det er en stil, hvor tanken om balance er vigtigere end ren intensitet, og hvor alle tre druer bidrager forskelligt: Merlot med frugt og fylde, Cabernet Franc med aroma og nerve, Cabernet Sauvignon med fasthed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDet her er en moden Pomerol, og det mærker du med det samme. Vieux Château Certan 1993 har den mørke, let teglstensfarvede kant, man håber på i en vin med alder, og næsen går i retning af blomme, sorte kirsebær, læder, tobak og trøffel. I munden er den ikke tung, men den har stadig form og en fin, gennemgående struktur, hvor tanninerne er smeltet ind i frugten. 1993-årgangen kan være mere klassisk end flamboyant, og det klæder netop denne stil, fordi den har bevaret friskhed og et tørt, langt, savnet præget afslutning.\n\nDet er en vin, der udvikler sig i glasset, så giv den gerne lidt tid. Hvis du vil opleve, hvordan Bordeaux fra Pomerol kan smage med alder, er det her et rigtig godt sted at starte. Drikkevindue: 2025 til 2030\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVieux Château Certan 1993 beder om mad med dybde, men ikke for meget sødme eller stærk krydring. Tænk braiseret okse, lammekølle med rosmarin eller andebryst med svampe, hvor vinens læder, tobak og trøffel får lov at spille sammen med de mørke smage. Et klassisk valg fra Bordeaux er confit de canard eller en entrecôte med sauce bordelaise, og det passer virkelig godt til den modne struktur i 1993. På et dansk bord vil den også være stærk til vildt, for eksempel rådyr med selleripuré og svampe, eller til en vellavet oksesteg med årstidens rodfrugter. Den kan også klare modne, faste oste som comté eller gammel gouda, især hvis du serverer den ved let kølig kældertemperatur og lader den få lidt luft før servering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVieux Château Certan er en af de store navne i Pomerol, og det er en ejendom, der gennem mange år har stået for en stil med præcision, længde og klassisk balance. Navnet forbindes især med familien Thienpont, som har været tæt knyttet til ejendommen og til den moderne identitet, vinene har fået gennem generationer. I dag er det en producent, der ofte nævnes sammen med de mest respekterede adresser i Bordeaux, ikke fordi vinene råber højest, men fordi de har en bemærkelsesværdig evne til at holde sammen på frugt, struktur og udvikling over tid.\n\nDet særlige ved Vieux Château Certan er kombinationen af Pomerols ler og grus og den måde, området kan give både blødhed og rygrad i samme vin. Her spiller Merlot som regel hovedrollen, mens Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon giver duft, friskhed og et mere lineært udtryk. Stilen er typisk mere elegant end massiv, og det er netop derfor, mange samlere holder øje med huset. I en årgang som 1993 ser man tydeligt, hvad producentens arbejde betyder, for en vin med alder kræver en grundstamme af balance fra starten. Det er en ejendom, hvor man fornemmer klassisk Bordeaux-tænkning, men altid med Pomerols egen, lidt mere ædle blødhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Vieux Château Certan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50832409461069,"sku":"MS-16817","price":1380.96,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/vieux-chateau-certan-pomerol-1993-0.png?v=1779867725","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/vieux-chateau-certan-pomerol-1993","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}