{"product_id":"yquem-1er-cru-superieur-sauternes-2012","title":"Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2009","description":"\u003cp\u003eYquem Sémillon fra Sauternes 2009 er gylden, rig og præcis, med botrytis, friskhed og dybde fra Bordeauxs klassiske grus- og lerjord.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOm vinen\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYquem ligger i Sauternes i Bordeaux, hvor Sémillon og Sauvignon Blanc trives på et mix af grus, ler og kalksten. Den jordbund giver både dræn og struktur, og det er vigtigt i et område, hvor fugt og botrytis spiller en stor rolle. Yquem arbejder kendt med ekstrem selektion i marken, fordi ikke alle klaser rammes ens af ædel råddenskab, og det kræver mange gennemgange at finde den rette modenhed. Det er også en af forklaringerne på, at husets vine har så markant præcision, selv når stilen er rig og sød.\n\n2009 blev høstet i et varmt og generøst år, men Sauternes kræver altid tålmodighed og timing, så høsten sker typisk i flere plukninger. Yquem er berømt for sin lange elevage, og denne vin har ligget 42 måneder på 100 procent nye franske barriques, hvilket giver en markant ramme af vanilje, krydderi og tekstur. Træet er ikke for at gøre vinen tung, men for at bygge dybde og holde den koncentrerede sødme på plads. I en vin som 2009 Yquem er balancen mellem moden frugt, botrytis og syre hele pointen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsprofil\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2009 Yquem står med dyb gylden ravfarve og den slags viskositet, man ser allerede i glasset. Du får lag på lag af kandiseret abrikos, ferskenkompot, creme brûlée, honning og safran, og bagved ligger vanilje og varme bagekrydderier fra fadet. Smagen er meget koncentreret, men aldrig tung, fordi den levende syre løfter sødmen og giver vinens klassiske Sauternes-rygrad. Det er en vin, der bliver ved længe efter sidste sip, med en honningsød og let krydret finish, som gør 2009 til en stor aften i sig selv.\nDrikkevindue: 2025 til 2070\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMad \u0026amp; Servering\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2009 Yquem er oplagt til desserter med frugt og syre, for eksempel tarte tatin, abrikostærte eller pære med vaniljecreme. Den går også klassisk til foie gras, gerne på brioche med syltede løg, hvor vinens sødme og syre skærer fint igennem fedmen. Til ost er den stærk med lagret comté, roquefort eller anden blåskimmel, hvor salt og umami giver vinen ekstra dybde. På et dansk spisebord kan du servere den til æbletærte med creme fraiche eller til en osteservering med modnet danablu og sprøde kiks.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eYquem er det mest berømte navn i Sauternes, og huset har i århundreder været målestokken for sød Bordeaux. Det ligger i appellationen Sauternes i Bordeaux, hvor den særlige kombination af morgentåge og tørre eftermiddage gør botrytis muligt, og hvor Sémillon og Sauvignon Blanc kan nå en sjælden koncentration. Efter LVMH’s overtagelse har slottet fortsat arbejdet med meget streng sortering og et kompromisløst fokus på kvalitet, og det er en stor del af forklaringen på vinens præcision. Den moderne identitet er tæt forbundet med Pierre Lurton, som har været direktør på slottet og er en central stemme for husets stil og disciplin. Historisk er Yquem også uløseligt knyttet til navne som Alexandre de Lur Saluces, der i mange år stod for slottets ry og fortsatte den kompromisløse linje, som stadig definerer huset i dag. 2009 viser netop det, Yquem er bedst til, en rig og generøs sødvin, hvor koncentration, friskhed og fadpræg holdes i stram balance.\u003c\/p\u003e","brand":"Chateau d'Yquem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48767881478477,"sku":"MS-66348","price":4258.01,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0654\/2734\/1560\/files\/yquem-1er-cru-superieur-sauternes-2009-0_5dd88426-351b-4dad-8534-e6b22d0d5c31.png?v=1779868312","url":"https:\/\/bottlehero.dk\/products\/yquem-1er-cru-superieur-sauternes-2012","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}