2011 Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys

2011 Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys er en udsøgt repræsentation af Bourgognes rige vintradition. Denne hvidvin, lavet med omhu af Daniel-Etienne Defaix, bærer årtiers ekspertise og dedikation med sig. Defaix-familien har i 400 år været pionerer inden for vinproduktionen i Chablis, berømt for deres langmodnede vine.

Smagsprofil
I glasset fremstår denne Chablis med en klar, gylden nuance. Ved første duft frigiver den fortryllende aromaer af kandiserede citrusfrugter og ristede nødder, ledsaget af fine strejf af bivoks og tørret frugt. På ganen præsenterer vinen en medium til fyldig krop, delikat og frugtig, rig på mineralitet med en bemærkelsesværdig friskhed. Den satinagtige tekstur er prikken over i'et i denne vin, der afsluttes med en krydret eftersmag, der vidner om den lange modningsproces. Til trods for sine 10 års aldring ved udgivelsen, fremstår denne Premier Cru stadig ung med stort aldringspotentiale.

Vinifikation
Vinstokkene befinder sig i det sydøstvendte terroir af Les Lys, en del af det historisk rige Chablis område, hvor jorden består af kalk og mergel, noget som umistligt bidrager til vinens præg. Høsten sker med omhyggelig manuel selektion, hvilket sikrer enestående kvalitet og karakter hos druerne. Vinificeringen indebærer en alkoholisk gæring ved 18 °C med naturlig gær over en periode på cirka 3 uger. Dernæst modner vinen mindst 18 måneder med månedlig omrøring af fin bærme, og efterlades dernæst i tanke i over 10 år for at opnå kompleksitet og dybde uden brug af egetræ.

Mad & Servering
Denne Chablis er perfekt til elegante måltider som skaldyr, især østers og hummer, men passer også fortræffeligt til raffinerede fiskeretter og cremede oste. Den bør serveres ved en let afkølet temperatur mellem 10-12 °C. En let dekantering lige før servering vil fremme vinens delikate aromaer og tekstur.

Producent
Daniel-Etienne Defaix stammer fra en familie med en lang historie i Chablis, med produktion af fremragende vine siden middelalderen. Det familiedrevne domaine er kendt for sine vine, der modnes med tidens roligere tempo, og har etableret sig som en betydelig aktør i Chablis regionen. Deres urtegnede Chablis-vine har vundet respekt og anerkendelser både lokalt og internationalt, hvad der gør Defaix til et sandt ikon i Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

NETOP NU: Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.