Pinot Noir er Bourgognes gamle drue og stamfar til Chardonnay
Bourgognes vinråd kalder Pinot Noir en meget gammel sort og grundstammen i den druefamilie, der kaldes Noiriens. Rådet skriver, at kun få generationer skiller den fra de vilde vinstokke i skovene før romertiden, og at den er stamfar til blandt andre Chardonnay, Aligoté og Gamay. Første skriftlige omtale er fra 1375, under navnet Pinot Noir eller Plant Fin. Navnet henviser til klaserne, der er små og tætte og minder om en grankogle.
Det er ingen nem drue. Vinrådet kalder den lunefuld og svær at dyrke, med behov for et nordligt klima, og den trives på Bourgognes kalkjord, helt konkret øvre jurakalk og bajocien-fossiler som dem ved Gevrey-Chambertin. Pinot Noir udgør 34 procent af regionens vinareal. Bourgogne er også tyngdepunktet her, og de landsbynavne, du oftest møder, er Gevrey-Chambertin, Volnay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis og Vosne-Romanée. Vil du have den lette, parfumerede side af druen, er Volnay stedet. Vil du have struktur og noget, der kan ligge, er det Gevrey-Chambertin og Nuits-Saint-Georges. Vosne-Romanée er der, hvor prisen stiger stejlest.
Sådan smager Pinot Noir rødvin, ung og med alder
Bourgognes vinråd deler smagen op efter alder. Ung Pinot Noir giver friske bær som solbær og kirsebær samt krydderi som pebber og kanel. Med årene flytter aromaerne sig mod kogte noter af marmelade eller kirsebærbrændevin og videre ud i vildsvampe og trøffel. Vinen er rund med fine tanniner og holder friskheden hele vejen. Skindet er tyndt, og bæret har intens farve med blålige eller dybt violette skær, men det oversættes sjældent til en mørk vin i glasset.
Den bredde finder du hos Bourgogne-husene Domaine Perrot-Minot, Domaine Vougeraie, Bouchard Père & Fils, Domaine de la Pousse d'Or, Faiveley, Joseph Drouhin, Domaine Ponsot, Domaine Dujac, Leroy og Domaine de la Romanée-Conti. Og druen behøver ikke at ende som rødvin: i Champagne er det Pinot Noir, der giver boblerne krop og struktur.
Tysk Spätburgunder, Oregon og hvad prisen dækker
Efter Frankrig og USA har Tyskland verdens tredjestørste areal med Pinot Noir, hvor druen hedder Spätburgunder. Det tyske vininstitut opgjorde arealet til 11.519 hektar i 2023, svarende til 11 procent af landets samlede vinareal, med Baden i spidsen på 5.029 hektar, derefter Pfalz på 1.739, Rheinhessen på 1.504 og Württemberg på 1.302. Ahr har kun 342 hektar, men Spätburgunder fylder 64 procent af dalens vinareal. Instituttet beskriver stilen som fuldmundet og fløjlsagtig med frugtig aroma, mandelnuancer og røde bær fra jordbær over kirsebær og brombær til solbær.
Tysk Spätburgunder er den korteste vej til Bourgognes stil uden Bourgognes priser. Fra Ahr kommer Bertram-Baltes, Burggarten, Jean Stodden og Meyer-Näkel, fra Pfalz Weingut Rings og A. Christmann, fra Baden Fritz Wassmer og Ziereisen. Skal turen længere væk, er Oregon det andet oplagte sted, med huse som Patricia Green Cellars, Evesham Wood, Elk Cove og Winderlea. Prisspændet er større her end i resten af vores rødvin: i den ene ende får du druens frugt og friskhed, typisk fra Tyskland eller en regional Bourgogne, mens du i toppen betaler for markens navn og for vin, der først viser sig efter år i kælderen.
Ofte stillede spørgsmål om Pinot Noir rødvin
Hvad er Pinot Noir?
En rød drue fra Bourgogne, som regionens vinråd betegner som meget gammel og som stamfar til blandt andet Chardonnay, Aligoté og Gamay. Den udgør 34 procent af Bourgognes vinareal.
Hvad betyder navnet Pinot Noir?
Bourgognes vinråd forklarer, at navnet kommer af klasernes form. De er små og tætte og minder om en grankogle. Første skriftlige kilde er fra 1375, hvor sorten optræder som Pinot Noir eller Plant Fin.
Findes der hvidvin lavet på Pinot Noir?
Ja. Saften i en Pinot Noir-drue er klar, så hvis druerne vinificeres uden udblødning på skindet, bliver resultatet en hvid vin. Bourgognes vinråd nævner Crémant de Bourgogne Blanc de Noir som eksempel.
Hvad kaldes Pinot Noir i Tyskland?
Spätburgunder. Det tyske vininstitut opgjorde arealet til 11.519 hektar i 2023, altså 11 procent af Tysklands vinareal, med Baden som største region.
Hvilken Bourgogne-landsby skal jeg vælge?
Volnay for den lette, duftende stil, Gevrey-Chambertin eller Nuits-Saint-Georges for struktur og lagringsevne. Er det din første flaske, er en Bourgogne Rouge fra et godt hus den billigste vej til at finde ud af, om stilen er dig.