Bouchard Père & Fils er et af de navne, man støder på tidligt, når man begynder at interessere sig for Bourgogne. Huset har ligget i Beaune i snart tre århundreder og laver både brede landsbyvine og nogle af regionens mest eftertragtede grand cru. Netop den spændvidde gør det til et godt sted at begynde, hvis man vil forstå, hvad forskellen på niveauerne egentlig består i.
Fra klædehandler i Beaune til domæne i Pommard
Historien begynder i 1731, da Michel Bouchard, klædehandler fra Dauphiné, slår sig ned i Beaune. Han havde rejst gennem Bourgogne på vej til Flandern i årevis og fik smag for områdets vine, så han udvidede sin forretning med vinhandel. Sønnen Joseph blev partner i 1746 og overtog hele forretningen i 1750.
Selve domænet blev født i 1775, da Joseph Bouchard købte sine første parceller i premier cru-marken Les Combes i Pommard. I 1820 blev Bernard Bouchard ejer af Château de Beaune, og familien byggede byens underjordiske gange om til lagerkældre.
Et vigtigt forbehold, som ofte bliver overset: huset har ikke været på familiens hænder hele vejen. I 1995 tog Henriot-familien fra Champagne over, og fra 1996 udvidede Joseph Henriot domænet med nye prestigefyldte marker. Siden 2022 har Bouchard Père & Fils været en del af Artémis Domaines. I dag dækker domænet omkring 60 hektar, hovedsageligt i Beaune, Volnay, Monthelie, Pommard og Meursault.
Grand cru, premier cru og hvad vi har på lager
Udvalget her strækker sig fra en Mâcon-Lugny og op til Montrachet Grand Cru. Blandt de hvide grand cru finder du Montrachet, Chevalier-Montrachet og Corton-Charlemagne, og på den røde side Bonnes-Mares, Chambertin-Clos de Bèze, Échezeaux, Clos Vougeot og Le Corton.
På premier cru-niveau er det især Beaune, huset selv sidder tungest i: Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Clos Saint-Landry, Clos de la Mousse og Beaune du Château i både rød og hvid. Dertil Meursault Genevrières og Les Gouttes d'Or, Puligny-Montrachet Les Chalumaux, Chassagne-Montrachet Remilly, Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot, Pommard Rugiens og Nuits-Saint-Georges Les Cailles.
Les Grèves er værd at kende. Det er et af de største climats på hele Côten og regnes for den mest anerkendte premier cru i Beaune, med den højeste samlede bedømmelse i appellationen. Navnet kommer fra den meget sandede jordstruktur, som giver elegante vine, og huset beskriver stilen som harmonisk, intens og silkeagtig. Vinen lagrer 16 til 18 måneder på franske fade, hvoraf 25 til 30 procent er nye, og den kan holde 7 til 10 år og mere.
Château de Beaune, kældrene og omlægningen til økologi
Flaskelagringen sker i husets underjordiske kældre i Savigny-lès-Beaune, hvor temperatur og fugt holder sig stabile af sig selv. Overvejelserne om økologisk drift begyndte i 2009, og fra årgang 2025 er samtlige af domænets parceller certificeret økologiske.
Til bordet passer de røde til vildt, kød i sauce og lagret ost, og de bør serveres ved 17 til 18 grader. De hvide, som er ren Chardonnay, står godt til fisk, skaldyr og fjerkræ. Vil du læse mere om huset, har vi skrevet en længere artikel om Bouchard Père & Fils.
Ofte stillede spørgsmål om Bouchard Père & Fils
Hvornår blev Bouchard Père & Fils grundlagt?
Michel Bouchard etablerede sig i Beaune i 1731. Selve vinmarksdomænet regnes fra 1775, hvor de første parceller i Pommard Les Combes blev købt.
Hvem ejer Bouchard Père & Fils i dag?
Huset har siden 2022 været en del af Artémis Domaines. Før det havde Henriot-familien stået ved roret siden 1995.
Hvor store er Bouchards vinmarker?
Domænet dækker omkring 60 hektar, primært fordelt på Beaune, Volnay, Monthelie, Pommard og Meursault.
Hvad er Vigne de l'Enfant Jésus?
Det er navnet på Bouchards cuvée fra premier cru-marken Les Grèves i Beaune, altså den mest anerkendte premier cru i kommunen. Den optræder hos os i årgangene 2020 til 2022.
Er Bouchard Père & Fils økologisk?
Ja, fra årgang 2025. Hele domænet er certificeret økologisk efter en omlægning, der blev indledt i 2009.