Prøv en unik vinoplevelse

Mathias Thorstein Breinholt

Medejer & restaurantchef Restaurant Domestic

Jeg hedder Mathias Breinholt og arbejder som sommelier og restaurantchef på Restaurant Domestic i Aarhus.For mig handler vin først og fremmest om mennesker, steder og de historier, der gemmer sig bag flasken. Jeg er nysgerrig af natur og tiltrækkes især af vine med en tydelig identitet, vine, hvor man kan smage både håndværket, producenten og det sted, de kommer fra.I mit arbejde på Domestic er vin en naturlig forlængelse af køkkenet. Jeg holder særligt af at finde kombinationer, hvor mad og vin løfter hinanden, men også af at udfordre de klassiske forestillinger om, hvad der nødvendigvis skal drikkes til en bestemt ret.Jeg har en stor kærlighed til de klassiske vinområder og deres historie, men bliver mindst lige så begejstret, når jeg opdager en lille producent, en overset druesort eller et område, jeg endnu ikke kender. For mig er det netop nysgerrigheden, der gør vin vedkommende – man bliver aldrig helt færdig med at lære.

Teigh Crowley

Head Sommelier Restaurant Udtryk

Min interesse for vin blev vakt tidligt. Allerede som 17-årig begyndte jeg at fordybe mig i vinens verden og alt det, der hører med.Det hele startede helt nede på jorden med at lære at læse etiketterne på forskellige vine. Herfra udviklede interessen sig hurtigt til en passion for druernes karakteristika, vinområder, lande og de historier, der gemmer sig bag hver flaske.Jeg fandt hurtigt ud af, at vin for mig handler om langt mere end det, der er i glasset. Vin handler om fællesskab, oplevelser og det der opstår omkring bordet. Derfor føler jeg mig i dag utrolig privilegeret over at kunne arbejde professionelt med min største hobby og samtidig få lov til at formidle min passion videre til gæster, kolleger og alle med interesse for vin.Min udvikling som sommelier tog fart gennem flere år på Bistro Boheme, hvor jeg fik mulighed for at arbejde med nogle fantastiske vine. Siden har jeg overtaget rollen som Head Sommelier på Restaurant Udtryk i København, hvor jeg fortsætter med at udvikle vinkortet og oplevelser for restaurantens gæster, med målet om at gør vinen nærværende og indbydende for alle.

Patrick Jensen

Restaurant manager / head Sommelier Restaurant Aure

Mit navn er Patrick Jensen, og min rejse ind i vinens verden begyndte som 17-årig, da jeg startede på tjeneruddannelsen. Det var her, interessen for gastronomi og vin blev vakt, og siden har jeg været drevet af en stor nysgerrighed efter at lære mere.Gennem min karriere har jeg haft fornøjelsen af at arbejde på Noma, AOC og Frederiksminde, som hver især har været med til at forme min tilgang til vin. På Noma lærte jeg at værdsætte vine med energi, friskhed og et stærkt udtryk for deres oprindelse. På AOC fik jeg en dybere forståelse for de klassiske vinregioner, de store vine og den præcision, der ligger bag både vin og service. Frederiksminde lærte mig betydningen af balance og samspillet mellem vin, mad og den samlede oplevelse omkring bordet.I dag er jeg Head Sommelier på Restaurant Aure, hvor jeg fortsat arbejder med at udforske vinens mange facetter. Det, der fascinerer mig mest ved vin, er dog ikke kun det, der er i flasken. For mig handler vin lige så meget om mennesker, oplevelser og minder. De bedste flasker er ikke nødvendigvis de dyreste eller mest sjældne, men ofte dem, der bliver delt med de rigtige mennesker på det rigtige tidspunkt.Vin har en unik evne til at samle folk omkring et bord, skabe samtaler og blive en del af de øjeblikke, man husker mange år senere. Derfor søger jeg altid vine med personlighed, historie og autenticitet – vine der ikke kun smager godt, men som også kan skabe en oplevelse værd at huskeDet er den passion og nysgerrighed, jeg glæder mig til at dele.

Anders William Sawong Carlsen

Sommelier på Restaurant Frederikshøj

Min vinfaglige rejse begyndte i 2016, da jeg påbegyndte min tjeneruddannelse på Montra Hotel Sabro Kro. Her blev jeg introduceret til vinens historie og kompleksitet af en kollega, som vækkede min nysgerrighed og lagde fundamentet for min videre udvikling. Det var dog først i 2018, da jeg blev en del af teamet hos Mette Derdau og Michael Munk på Me|Mu Bistro & Bar — først som tjener og senere som assisterende restaurantchef — at min passion for vin for alvor tog fart.I dag arbejder jeg som sommelier på Restaurant Frederikshøj, hvor jeg fordyber mig i vinens historie, terroir og håndværk. Jeg brænder for at formidle vinens fortælling på en måde, der både inspirerer og guider mine gæster til at finde den flaske, der skaber den bedst oplevelse.Med en gastronomisk baggrund, som uddannet kok, bringer jeg min tekniske forståelse i spil, når jeg udvælger vine med personlighed, karakter og balance. Mit fokus er altid på kvalitet, autenticitet og ærlighed i glasset.Santé.

Ottavio Saglam

Manager / Head Sommelier Restaurant Bobe

Født i Italien af tyske forældre voksede han op et sted, hvor gæstfrihed ikke var et fag—det var familiens sprog. Allerede i en tidlig alder stod han midt i druehøsten, i simrende saucer og i den stille kunst at få mennesker til at føle sig hjemme.Han uddannede sig til sommelier i Firenze og forfinede et naturligt instinkt for vin til solid ekspertise. Hans karriere førte ham gennem nogle af Europas mest krævende køkkener, herunder det ikoniske Rutz i Berlin. Teknik, disciplin og excellence blev en selvfølge—men aldrig på bekostning af sjælen.Senere stod han i spidsen for Mrs Robinson’s, en restaurant på højt niveau med et ry, der rakte langt, elsket af kokke og insidere for sin intimitet og præcision. I dag arbejder han i København side om side med den anerkendte kok Bo Bech som manager og head sommelier på Restaurant Bobe. Dybt vin-drevet, ubesværet professionel, stille legende og altid sjov!

Toke Fiedler Terkildsen

Sommelier på AOC

Jeg startede med at arbejde og læse med vin da jeg var 19 år, altså for 4 år siden. Det kom en smule ud af det blå, da hverken jeg eller min familie ikke har nogen baggrund i vinens eller den gastronomiske verden. Det blev min passion efter at falde over nogle af især Jancis Robinsons bøger samt det fællesskab, som der unægteligt er, når vi deler en flaske vin i godt selskab. Det er gået stærkt, men jeg er samtidigt lige begyndt, så hvad fremtiden bringer vides næppe. Siden da har det taget fart og jeg arbejder nu som Sommelier på Restaurant domæne i Herning, mens jeg fokuserer al min tid på at læse og træne til fremtidens vineksamener og sommelier-konkurrencer.  Jeg fik sølv til DM for Sommelierer 2025 og vandt World's best Young Sommelier 2025 af Chaine des Rottisseurs i Geneve, Schweiz.

Amalie Lise Amundsen

Sommelier & tjener Restaurant formel B

Min vej ind i vinens verden hænger tæt sammen med mit arbejde som faglært tjener.Interessen startede, da jeg var elev under kompetente fagfolk på Formel b. Jeg besluttede hurtigt, at sommeliervejen var den helt rette for mig, som en naturlig forlængelse af min passion for værtskab. At skabe en god gastronomisk oplevelse og vejlede i et vinkort er noget, jeg brænder for. Sideløbende med min tjeneruddannelse tog jeg Vinakademiets sommelieruddannelse, og jeg er medlem af DSF – Dansk Sommelier Forening.Med en kærlighed til vin fra hele verden kommer jeg ikke udenom, at de franske ofte scorer højt i mit eget glas – dog med en særlig kærlighed til italienske vine, fra min barndom på de toscanske vingårde.Hver dag arbejder jeg målrettet med vin- og madsammensætninger samt Formel b’s ekslusive vinkælder, samtidig med at jeg fortsætter min faglige udvikling gennem tjenerkonkurrencer og videreuddannelse. Mit næste mål er Court of Master Sommeliers.

Jonas Bronton

Restaurant Manager & Head Sommelier hos Kong Hans Kælder

Min vej ind i vinens verden begyndte allerede i barndommen, på kør-selv-ferier med familien gennem Europa. Mine forældre planlagde altid ruterne, så de inkluderede besøg på vingårde og det var dér, min interesse for vin for alvor blev vakt.Siden jeg var 14 år, har jeg arbejdet i vinbranchen, og gennem årene har jeg opbygget en dyb passion og forståelse for vin. Efter at have afsluttet min sommelieruddannelse i 2016, arbejdede jeg et år som sommelier og restaurantchef på Brdr. Price.Min første stilling som head sommelier var på Dragsholm Slot, hvor jeg var i syv år og havde ansvaret for vin programmet på stedets forskellige restauranter. I april 2023 blev jeg tilbudt, og takkede ja til stillingen som head sommelier på Kong Hans Kælder.

Alberto Segade Menendez

Restaurant manager & wine director på Kadeau

Jeg er oprindeligt fra Galicien og har arbejdet de sidste 15 år på fine dining restauranter som Scott's og Fera* på Claridge's Hotel i London, efter at jeg tilbragte tre år i Champagne på Racine** i Reims og på Royal Champagne Hotel & Spain Champillon. Her lærte jeg regionen grundigt at kende ved at besøge alle producenterne og de store mærker. I de sidste fem år har jeg arbejdet i København, først hos Jordnær*** og i de sidste fire år hos Kadeau Copenhagen**.

Dennis Blok

Restaurantchef & overtjener/sommelier på Restaurant Nomelle

Jeg er født ind i branchen; min mor er uddannet kok og har arbejdet som tjener i 20 år. Derfor lå det naturligt for mig, at jeg også ville arbejde i branchen. Faktisk ville jeg til at begynde med være kok, men jeg fandt hurtigt ud af, at jeg hellere ville være ude i restauranten end bagude i køkkenet! Det betyder også, at jeg de sidste 15 år har arbejdet professionelt med vin gennem mit arbejde på forskellige restauranter. I 2017 tog jeg Sommelieruddannelsen, og sidenhen er jeg også blevet underviser samt censor ved eksamenerne på samme uddannelse. Det er en anerkendt mulighed for at være med til at videreformidle viden til nye sommelierer, samtidig med at det hjælper mig selv med at holde mig skarp. I 2024 blev jeg også medlem af Dansk Sommelier Forening.For mig er det et kæmpe privilegium at få lov til at arbejde med noget, som også er min hobby, hver dag. Vin er en passion; det er noget, man skal brænde for. Man skal hele tiden være nysgerrig og opsøgende efter ny viden, nye producenter og ændringer i for eksempel produktionsmetoder hos eksisterende producenter, generationsskifte for eksempel.Min hverdag foregår i hjertet af Aarhus, på Restaurant Nomelle. En restaurant med fokus på gode lokale råvarer, god vin, en varm og afslappet atmosfære samt nærværende service.

Andreas Kirkegaard Pazdecki

Restaurant manager & Head sommelier på Formel B

Min vej til vin kom i forlængelse af min tjeneruddannelse, hvor jeg virkeligt fik øjnene op for hvad mad og vin kunne. Jeg har ikke altid interesseret mig for vin, men da jeg startede som tjenerelev under nogle meget kompetente og dygtige folk, gik det op for mig, at vin ikke bare var vin.  Siden hen har jeg ikke kunne slippe denne fantastiske verden.  Jeg tog min første sommelieruddanelse hos det danske vinakademi, samtidigt med at jeg var tjenerelev, jeg kunne åbenbart ikke få nok. Efterfølgende har jeg taget 1. Og 2. Niveau hos Court of Masters, også kaldt Introductory sommelier (niv. 1) og Certified sommelier (niv. 2). Og så er jeg også medlem af DSF, dansk sommelierforening.

Pernille Malec

Sommelier hos The Samuel

Min vej til vin, startede jo tilbage på mit lærested Den gamle Digegaard på Lolland, hvor der blev brugt oversøiske vine (måske derfor jeg elsker de vine stadigvæk) og ellers blev der rigtig for alvorlig pustet til ilden, da jeg arbejdede på AOC, hvor der var to vinmenuer og med ændringer ugentlig, så ens viden blev større hver dag. Og det var også pga. både Christian Aarø og Julie Færch, at jeg tog optagelsesprøven til Dansk Sommelier Forening i 2013, for at teste min viden, og finde mine svage sider, så jeg kunne blive bedre.Jeg har været vidt omkring siden AOC, havde fornøjelsen at være 6 år på Henne Kirkeby Kro for at tage turen til England og arbejde hos Sat Bains med en Master Sommelier, fordi jeg gerne ville være dygtigere og lære endnu mere. For at vende hjem til København hos The Samuel. Jeg endte her, ved et tilfælde af at Jonathan lagde en artikel op, at han skulle åbne en ny restaurant i Hellerup, og jeg var alligevel hjemme fra England, så tænkte jeg kunne sagtens hjælpe ham i åbningsweekenden, så kæk som jeg var, skrev jeg bare til ham; sig til hvis du har brug for hjælp. Og det havde han heldigvis brug for. Jonathan og jeg lavede en aftale tilbage 2015, da han spiste på Henne, at vi en dag skulle arbejde sammen, og det løfte blev overholdt tilbage i november 2020, da The Samuel slog dørene op.

Henning Illum Dalgaard

Restaurantchef / Sommelier

Min interesse for vin startede, da jeg kom i lære på Henne Kirkeby Kro tilbage i 2005. Min karriere har bragt mig forbi Søllerød Kro, Formel B, Saison (under Erwin Lauterbach), Kong Hans, inden jeg kom tilbage til Henne Kirkeby Kro igen i 2016 som tjener og overtog i 2022 som restaurantchef (delt stilling) og sommelier.

Marlene Lund Larsen

Assistant Restaurant manager & Head Sommelier Ti Trin Ned

Min vej til vin, startede da jeg begyndte i tjenerlære for godt og vel 14 år siden. Jeg vidste ikke noget og havde heller ikke rigtig smagt så meget dengang, men i takt med jeg begyndte på mine skoleforløb, steg interessen stødt.Jeg var også så heldig at have nogle dygtige ‘udlærte’ (som det hedder) som hellere end gerne ville lære fra sig. Så årene gik og der blev hele tiden bygget på, og bygget på… og har med tiden fundet ud af hvad jeg syntes der er mest spændende ved vin, og det er: hvorfor smager den enkelte vin som den gør?Der er der nemlig rigtig mange vinkler at dykke ned i. Og det har jeg mulighed for at formidle for vores gæster, på den arbejdsplads jeg har, da vi både udarbejder vinmenuer, samt har en historisk vinkælder, hvor der er blevet samlet ind af spændende vine, siden 80’erne.En god kombination af begge dele, er nok derfor jeg er der hvor jeg er i dag, og ikke at forglemme de gode og dygtige kollegaer – som nok er det allervigtigste.

Gustav Bundgaard

R Vinbar, Ejer & Bestyrer, samt underviser på Dansk Sommelier uddannelse

Tror egentlig jeg startede i branchen fordi jeg ville være kok, det fandt jeg dog ret hurtigt ud af at jeg ikke ville, efter det startede vininteressen jo langsomt. Så havde jeg 6 måneder i Sydney i Australien hvor jeg arbejdede næsten hver dag for at få faget helt ind under huden. Efter det kom jeg hjem til et par forskellige stillinger som manager, assisterende restaurantchef, og så restaurantchef på Kokkedal Slot, herefter et års tid på restaurant Salon i Bredgade og til sidst nu ejer af en fransk vinbar i centrum af København ved navn R vinbar. Her er  vores fokus klart Bourgogne. Vi har dog vine bredt fra størstedelen af Europa, og selvfølgelig også lidt oversøisk. Vinbaren har jeg været en del af siden 2021, og det er helt fantastisk. R vinbar er jo en af københavns første vinbarer, med et vinkort der klart afspejler min smag fuldstændig med langt de fleste vine helt klassiske i udtrykket. Jeg bruger også en del tid som underviser på Dansk Sommelier uddannelse hvor jeg muligheden for at videreformidle min viden og stadig holde mig skarp, samtidig med man får dannet en masse relationer med folk i faget.

Jonathan Christensen

Restaurantchef på aye aye

Min vej ind i vinens verden, startede i mit sabbatår, hvor især vores Head Sommelier var god til at lære fra sig. Jeg blev hurtigt nysgerrig på vinens verden og er det stadigvæk!Jeg har ikke været på nogle af de danske sommelieruddannelser, jeg betragter mig selv som autodidakt, dog har jeg fået en masse hjælp fra dygtige kollegaer undervejs.Jeg er Certified Sommelier hos CMS (Court of Master Sommeliers) og håber på snart at kunne tage næste niveau. Herudover er jeg medlem af Dansk Sommelier Forening, og starter som underviser på Dansk Sommelier Uddannelse. Jeg har bl.a. arbejdet på: MASH, no. 2, Kanalen, formel B, Levi og Aure.I dag er jeg Restaurantchef på aye aye på Admiral Hotel.

Valdemar Olin

Sommelier på Dragsholm Slot

Jeg startede som elev på Skovshoved hotel i 2012. Dengang ville jeg bare gerne være en god tjener, da jeg selv har nydt godt af det gode værtskab jeg havde oplevet når jeg havde været ude og spise og derfor ville/vil jeg gerne give det samme videre til andre gæster.Efter nogen tid som elev begyndte jeg at interessere mig mere og mere for vin, især fordi det jo var en stor del af hverdagen. Så jeg begyndte at lære at drikke vin først og fremmest, men også at læse og lære mere om de flasker vi havde. Gennem et par restaurantchefer, men især Peter Fagerland, blev min interesse for vin (og pairings) især vagt.Da jeg var færdig som elev tog jeg videre på Mash, fordi jeg vidste at de var rigtig stærke i amerikansk vin, noget jeg ikke havde lært så meget om som elev og gerne ville udforske mere.Efter Mash hed det så Le Sommelier, hvor jeg arbejdede med alt slags vin fra deres fantastiske vinkort og derfor også fik smagt en hel masse forskellige vine i alle genre.Le Sommelier blev solgt, så jeg tog et kort smut tilbage til Mash. Imellemtiden var min restaurantchef fra Le Sommelier blevet restaurantchef på Marchal og hun ville gerne have mig derover, så det kunne jeg ikke sige nej til, så jeg startede på Marchal i 2018.

Simon Kvist Bjerre

Konsulterende sommelier & tidl. medejer af Alimentum

Jeg er tidligere medejer af Alimentum - restaurant i Aalborg med Grøn Michelin stjerne. Jeg har altid haft en stor interesse for vin, er vokset op med det i familien, som noget man gerne måtte smage hvis man havde lyst. Da jeg gik i tjenerlære, var det åbenlyst for mig, at hvis man skulle arbejde på nogle skæve arbejdstider, så skulle det være på højeste niveau. Derfor er lysten til at dygtiggøre mig indenfor vin og værtskab, altid været et søgt mål. I takt med at Alimentum er med fokus på bæredygtighed, søger jeg oftest vine, der er lavet med omhug for naturen.Mine sommelieruddannelser: - D.S.F. optaget i 2012 - WSET Wine Level 3 - WSET Spirit Level 2 - Vinakademiet niveau 2

Benjamin Nilsson

Sommelier på Restaurang ÄNG

Vinnørd, teorinørd og helt vildt passioneret omkring mit job. Min vinrejse startede derhjemme med svensk "husmandskost" og det, min familie kunne lide at sætte sammen med den. Derefter gik jeg på opdagelse på hylderne i min lokale butik, købte vine og tog til vin- og whiskysmagninger. Jeg begyndte at forbinde prikkerne og fik så mere viden fra den teori, jeg lærte som 20-årig på Scandinavian Wine Academy (Vinkällan). Med ydmyghed læser og studerer jeg altid, fordi vinens verden konstant ændrer sig. Jeg bliver aldrig helt færdiguddannet. Det bedste er, at jeg hver dag får lov til at dele min passion med mit team og mine gæster på Restaurang ÄNG.Når man bor på Sveriges vestkyst, får man lov til at følge den nye æra af svenske vine og se vinstokkene på "Pengakullen" dagligt på Ästad Vingård, som ligger på samme område som ÄNG. At smage fadprøver fra forskellige vinmarker i Sverige og få nye perspektiver på, hvad vin kan være. Og som sommelier på ÄNG får jeg lov til at servere og anbefale mine yndlingsvine til en smagemenu, der er fuld af spændende madlavningsteknikker, fermenteringer og lokale ingredienser. Mit job er ret sjovt!I 2019 fik jeg Sommelier-certifikatet fra Scandinavian Wine Academy (Vinkällan). I 2024 bestod jeg den indledende og den certificerede Sommelier-eksamen for Court of Master Sommelier. Jeg er i øjeblikket i gang med at forberede mig og studere til Advanced Sommelier-eksamen. I 2025 blev jeg nummer tre i Junior Swesomm Challenge.

Antonios Askitis

Sommelier og indehaver af Pommes und Wein.

Jeg er et barn af gastronomien. Min far tog mig med på ProWein for over 20 år siden. For at være ærlig, i starten tog jeg mest med for at blive fuld. Men så, en dag, smagte jeg en vin, der virkelig rørte mig. Jeg spurgte: “Hvad er det her?” Og i det øjeblik personen overfor begyndte at forklare, mærkede jeg med det samme: hvor end det her kommer fra, er der meget mere at opdage.Senere startede jeg min egen forretning sammen med en ven, der var kok, og vi drev stedet i ti år – i dag ville man nok kalde det “casual fine dining.” Stedet hed D'VINE og blev tildelt 15 point af Gault&Millau. Samtidig begyndte jeg på sommelieruddannelsen. Vinkortet voksede hurtigt til over 500 referencer, og de første priser fulgte hurtigt efter. I den periode var jeg også i praktik på Christian Baus trestjernede Michelin-restaurant – chef-sommelieren dengang er stadig en god ven af mig.For mig er vin som musik. Vores verden er utrolig mangfoldig – ligesom en pladesamling. Jeg kommer fra hiphop, men i dag er jeg genrefri. God musik er bare god musik – punktum. Og sådan har jeg det også med vin. Jeg afviser ikke noget; jeg elsker at smage bredt og opdage det, der bare er godt. Uden at det behøver være hypet.Sommelierens rolle er klar for mig: vi er guider. Vi hjælper folk med at opdage, hvad der smager godt – gerne i kombination med mad. Det, jeg ikke bryder mig om, er når nogle kollegaer bliver for arrogante omkring vin. Det skaber afstand i stedet for at åbne døre. Jeg vil begejstre folk. Jeg vil sige: “Hey, det er bare vin – ingen grund til at være bange!” Jeg ser mig selv som én, der åbner døren til den her komplekse, men smukke verden.Og ja: en god sommelier øger omsætningen – ofte en af de vigtigste indtægtskilder i en restaurant. Men ud over det: vi er værter. Vi skaber kontakt med gæsterne, fortæller historier og skaber øjeblikke, de aldrig glemmer. Det er ikke bare vigtigt – det er en gave. Og det er præcis derfor, jeg elsker det her job.

Aleksi Mehtonen

Head of Wine Financier Group Oy

Søn af en højtydende årgang 1986. Studerede hospitality management på et professionsuniversitet og tog mine WSET'er på skolen. Efter eksamen deltog jeg i den finske sommelierskole for en specialiseret erhvervsuddannelse. Jeg blev forelsket i vin i en ret ung alder, da jeg indså, at alle de emner, der fascinerer mig, kan findes i en vinflaske. Humaniora og naturvidenskab, historie og geografi i særdeleshed.Jeg har arbejdet i hospitality-branchen de sidste tyve år og som somm de sidste femten. Jeg begyndte at arbejde som chefsommelier på Savoy Helsinki i 2015 og er stadig en del af teamet, men fungerer nu som group head sommelier for Financier Group Oy. En lille restaurantklynge, der arbejder i Helsinki, driver 4 enheder og vinimport.Jeg driver også vinrådgivning som en hobby og arbejder med forskellige restauranter og private samlere.Elsker al god vin, er passioneret fodboldfan og familiefar.

Viktor Trojaborg

Wine Director, for Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro og Connection by Alan Bates

Mit navn er Viktor Trojaborg, jeg er 30 år gammel og har brugt de sidste 13 år af mit liv i restaurationsbranchen. Min egentlige interesse for vin, opstod for 8 år siden, da min daværende arbejdsgiver foreslog mig tage en vin-uddannelse – dette cementerede min vej ind i vinens verden og jeg påbegyndte min uddannelse på Dansk Sommelier Uddannelse i 2016. Dette har efterfølgende affødt en række uddannelser, og som seneste skud på stammen, har jeg netop afsluttet min sidste eksamen på WSET Diploma i London, hvor fra jeg spændt afventer svar.Til daglig har jeg min gang som Wine Director for Kong Hans Kælder, Henne Kirkeby Kro og Connection by Alan Bates, hvortil jeg har fornøjelsen af at indkøbe til vores samlede vinkældre og, i samarbejde med vores dygtige head-sommelierer, at sammensætte vinkort og vinmenuer på de respektive restauranter samt sikre at vi i fremtiden, fortsat kan tilbyde de bedste flasker pg dermed bevare vores plads blandt de bedste danske restauranter.For mig er vin ikke blot blevet en levevej, men også en hobby – Jeg dyrker alle aspekter, fra den tunge teori til den smagfulde blinde vinkel, og har sågar også kultiveret 3 rækker med druer, sammen med et par kompagnoner på en gård oppe i Nordsjælland. Mine ferier tager mig altid forbi et vinområde, og jeg gør en dyd ud af at komme af sted på vinrejser minimum en gang om året, dels for at holde mig opdateret, dels for at kunne dykke ned i kælderen hos vinmagerne og udvide min forståelse for det, der for mig, er blevet kimen til mit levebrød: Vin.

Tina Johansson

Wine Director på Häktet, Forma och Napolyon

Jeg har altid været passioneret omkring mad, og da jeg blev gammel nok til at købe vin, udviklede jeg hurtigt en stor interesse for det også. Siden jeg fik mit sommeliercertifikat i 2016, har jeg arbejdet på en række restauranter, lige fra vinbarer til senest Michelin-restauranten Ekstedt. Jeg har også konkurreret meget i sommelleri og vandt titlen som Sveriges bedste kvindelige sommelier i 2017 og blev nummer tre i det svenske nationale mesterskab i 2017 og 2019. I dag hjælper jeg også med at træne de nuværende konkurrerende sommelierer i det svenske sommelierlandshold, Swesomm. I øjeblikket arbejder jeg i mit eget firma som rådgivende sommelier, hvor jeg hjælper restauranter med vinkort, skriver om vin, afholder smagninger, afholder sommelierkonkurrencer og underviser på en af de svenske sommelierskoler. Uddannelse: - Court of Master Sommeliers »Certified Sommelier« og WSET Level 4 Diploma in Wine (Også en svensk sommeliergrad fra Vinkällan Dryckesutbildningar, WSET Level 2 i øl og Level 3 i sake).

Julie Brink Færch

Ejer af Dansk Sommelier Uddannelse

Julie Brink Færch er uddannet tjener og sommelier med mange års erfaring i restaurationsbranchen. I dag arbejder Julie som vinkonsulent og er derudover ejer af Dansk Sommelier Uddannelse, som er en af de største vinskoler i Norden. Julie har udvalgt 8 spændende vine fra Bottle Hero, som hun sammen med Esben Bjerre smager sig igennem, samtidig med at de snakker om hvordan både vinene og sommerliernes verden. 8 flasker bliver til 3 særligt udvalgte som på dagen smagte fremragende og som dermed bliver til en kasse Julie og Esben sammen kan anbefale aller mest ud af de 8.

Emma Ziemann

Selvstændig sommelier konsulent

Jeg har arbejdet i restaurationsbranchen siden mine teenageår, men det var først, da jeg for sjov tilmeldte mig et vinkundskabskursus på Göteborgs Universitet, at interessen for vin virkelig blev vækket. Ét kursus blev til en bacheloruddannelse i restaurantledelse med fokus på drikkevarer. Jeg lagde studielånet til side og investerede i min sommelieruddannelse hos Gustibus i Göteborg i 2013–2014, hvor jeg også tog WSET Level 3. I den periode blev jeg introduceret til sommelierkonkurrencer. Jeg deltog i begynderkonkurrencen Freestyle Sommelier og mit første svenske mesterskab (SM), allerede inden jeg var færdiguddannet – og jeg blev straks sulten på mere! I dag er jeg en af Sveriges mest meriterede konkurrencedygtige sommelierer med sejre i blandt andet Lily Bollinger Award – Årets Kvindelige Sommelier, Årets Servitør, og tre svenske mesterskaber i sommelier-SM. Jeg har stået på podiet fire gange ved de nordiske mesterskaber og blev nummer to i Gaggenau Sommelier Award i Beijing. Jeg er fortsat aktiv på konkurrencescenen, medlem af det svenske sommelierlandshold Swesomm, og repræsenterer Sverige ved EM og det kommende VM i Lissabon 2026. I 2023 blev jeg desuden tildelt min egen stjerne som Årets Nordiske Sommelier i Michelin-guiden. Erhvervsmæssigt har jeg arbejdet som sommelier i mere end 10 år på Michelin-restauranter som Upper House, Thörnströms Kök, og senest har jeg været ansvarlig for at opbygge og lede vinprogrammet på Äng. Før det har jeg arbejdet på stort set alle typer restauranter – herunder åbnet en vinbar under pandemien og sammensat hele drikkeprogrammet. Jeg har rejst meget, og mange af de vine, jeg elsker i dag, har jeg et personligt forhold til – enten fordi jeg har besøgt vinproducenterne eller mødt vinmagerne. Jeg håber at kunne fortsætte sådan. Nysgerrighed er drivkraften bag min stil som sommelier. I dag arbejder jeg med foredrag, undervisning, vinoplevelser og driver desuden sommerpop-up-restauranten Middag på Varvet på Marstrand.

Lukas Wiegman

ASI Gold Diploma Sommelier

Lukas Wiegman er en anerkendt sommelier, der er kendt for sin dybe ekspertise og forfinede smag. Han har opnået det prestigefyldte ASI Gold Diploma og WSET Diploma, hvilket beviser hans mestring inden for alle aspekter af vinverdenen. Han blev kåret som Årets Sommelier i Holland, hvilket vidner om hans exceptionelle smagssans, præcise service og viden om vin. Internationalt har Lukas opnået anerkendelse ved at sikre sig en 6. plads i ASI Best Sommelier of EMEA-konkurrencen, hvilket placerer ham blandt verdens bedste sommelierer. Med mange års erfaring inden for fine dining og vinrådgivning kombinerer Lukas teknisk grundighed med en passion for at fortælle historier gennem vin. Uanset om han kuraterer prisvindende vinlister eller mentor for den næste generation af vinprofessionelle, bringer Lukas indsigt, elegance og dedikation til alt, hvad han gør.

Alexander Seiser

Selvstændig sommelier og konsulent

Alexander er tidligere chefsommelier og restaurantchef på Michelin-restauranten Aend i Wien. Alexander blogger også om vin på sociale medier under navnet WeinsinnSeiser Alexander har allerede arbejdet på flere toprestauranter i Berlin, bl.a. som chefsommelier på den 50. bedste restaurant i verden Nobelhart und Schmutzig*, Restaurant Rutz***, Reinstoff** og Bandol sur mer*. Min passion er at rejse, at lære nye kulturer at kende, de tilhørende kulinariske opdagelser og at dele det, jeg har opdaget, med mine gæster, venner og familie. Jeg er glad for at være en del af dette vidunderlige kulinariske landskab.

Stefano Angeloni

Chef Sommelier hos Restaurant Ox und Klee

Jeg er oprindeligt fra San Giovanni Bianco, en lille landsby nær Bergamo i Italien. Efter skolen flyttede jeg til Storbritannien, hvor jeg opdagede min passion for vin. Jeg var ikke kun fascineret af de mange forskellige smage, men også af de kulturer, historier og mennesker, der ligger bag hver enkelt vin. Som General Manager og Head Sommelier på L'Atelier du Vin i Brighton var jeg involveret i åbningen af tre forskellige steder og afsluttede også WSET Level 3 og Certified Sommelier-certifikaterne fra Court of Master Sommeliers i løbet af denne periode. I 2020 flyttede jeg til Köln, hvor jeg arbejdede på restauranterne Zippiri og Phaedra, inden jeg blev Head Sommelier på restauranterne Eric Werner Astrein* og Augustin. I 2024 vandt jeg Ruinart Sommelier Challenge i Tyskland og begyndte på WSET Diploma Level 4, som jeg nu næsten har afsluttet. Siden april 2025 har jeg arbejdet som chefsommelier på restauranten Ox and Klee **, hvor jeg med stor entusiasme tager ansvar for vinudvalget og påtager mig nye udfordringer, især med kreative vinparringer.

Oliver Adler

Sommelier på Waldhotel Sonnora

Min første tilgang til vin var efter min uddannelse i restauranten på Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe. Jeg skulle selv tage mig af et par gæster, og vi arbejdede med et kæmpe vinkort, som jeg absolut ikke havde nogen idé om. Men jeg ønskede, at mit serviceniveau skulle være meget bedre end det. Så jeg valgte nogle få vine, som jeg lærte at kende, og så begyndte jeg at sælge netop den håndfuld vine. Det var heller ikke niveauet, men det var bedre end ingenting. Hver uge lærte jeg mere om forskellige vine og vinregioner, så jeg besluttede mig for at tage mit første vinkursus. Og det var der, jeg fortabte mig i vinens verden. For et par år siden afsluttede jeg WSET Level 3 og blev certificeret sommelier af Court of Master Sommeliers. I dag arbejder jeg som sommelier på Waldhotel Sonnora i Dreis. Jeg ville gerne lære om de højeste kvalitetsstandarder inden for service, vin og mad.

Florian Richter

Maître & Head Sommelier på Kronenschlösschen

Jeg er født og opvokset i Bayern/Opper-Pfalz i slutningen af ​​1980'erne, og jeg har altid været en person, der straks forfulgte alt, hvad der interesserede mig, med passion, selvom jeg generelt er et meget stille menneske. Min personlige nysgerrighed for viden generelt manifesterede sig under min uddannelse som hotelchef på Best Western Berghotel Rehlegg AG i Ramsau, specifikt i min rolle som bartender for spiritus, især whisky De forskellige niveauer af modenhed, teksturer og smag fra netop tre ingredienser med en enorm variation af nuancer har fascineret mig ekstremt. At prøve andre spiritus og deres kombinationer var som at dykke ind i en varieret verden af ​​fornøjelse. I sidste ende sluttede Cheese sig til denne stadigt voksende passion som en varieret kombinationspartner, og jeg indså endelig min kærlighed til vin gennem disse udsøgte omveje. En smagslegeplads på højeste niveau, der vokser med hver vinregion, hvert terroir, hver vinstok og hver årgang og altid byder på nye vine og derfor en ny smagstæthed. Som formidler og derfor grænsefladen mellem vinmageren, den færdige vin og gæsten, fik jeg som sommelier en bred vifte af hostingydelser. Dette giver mig mulighed for at fordybe mig i min rolle på daglig basis, guide folk til god smag, underholde dem og give dem lidt afslapning, måske endda muligheden for at have et par dagdrømme. Dette definerer mit mål og går hånd i hånd med det , ikke kun for at holde aktiv den vinspecifikke arv fra Hotel Kronenschlösschen, hvor jeg har arbejdet siden 2013, men for at udvide den yderligere. Derudover arbejder jeg intensivt med at dele min viden med interesserede – professionelt og privat praktiserer jeg altid løbende forbedringer og træner nu også andre selv. På den måde betragter jeg mig selv som heldig på grund af de rare og gode kollegaer, jeg har mødt i løbet af min karriere.

David Gradzik

Sommelier på Bandol Sur Mer

Jeg dimitterede fra IHK's sommelierskole i Berlin for 4 år siden og afsluttede samtidig WSET Level 3-kvalifikationen. Jeg har arbejdet som sommelier på restauranten Bandol Sur Mer (1 Michelin-stjerne) siden april 2023. For ca. 12 år siden var jeg i klassisk lære som hotelmanager og har altid haft en passion for mad og drikke. Da jeg kom til Berlin for 6 år siden, blev jeg mere og mere interesseret i vin på min første restaurant i Berlin (Restaurant Golvet). På den sidste restaurant, hvor jeg arbejdede i 3 år, startede jeg på sommelierskolen og blev juniorsommelier på restaurant Irma La Douce. Der lærte jeg en masse om de absolutte klassikere i vinverdenen og fik selvfølgelig smagt en masse. På trods af skønheden i disse klassikere er mit fokus i dag i Bandol Sur Mer på mindre, mindre kendte vinproducenter - men der er også store navne at finde - så det er en god blanding. Det er vigtigt for mig at arbejde tæt på naturen med respekt for miljøet. Det betyder, at næsten alle vinene på min menu kommer fra vinbønder, som arbejder biodynamisk, men som stadig laver mere klassiske vine (stort set ingen appelsinvine osv.). Fokus er på Tyskland og Frankrig med mindre udflugter til Italien, Spanien og Østrig. Vinparring spiller også en stor rolle for os, og jeg lægger stor vægt på dette.

Michael Stiel

Sommelier på Restaurant Matthias

Det hele startede med madlavningskurser i Nürnberg, hvor jeg er født og opvokset, i en alder af 16 år, bare for sjov. Det, og frem for alt ejeren af denne kokkeskole, havde så stor indflydelse på mig, at han er den, han er i dag. Det tændte gnisten - men kun den første flamme, for det tog yderligere 15 år, før den blev helt tændt. Efter at være flyttet til Berlin for at studere, have afsluttet en handelsuddannelse og arbejdet inden for dette område i næsten fem år, besluttede jeg at lægge det hele bag mig og skifte branche. Et kort sabbatår, planlagt til et år fra Berlin for at deltage i WSET-programmet, ramte COVID. Nå, men uheldet var ude - jeg blev nødt til at blive i Nürnberg i endnu et år. Men jeg brugte dette år til at udvide sin viden om vin - mens jeg drak ;) Jeg fortsatte med at søge job i cateringbranchen og fik chancen for at komme til samtale på Restaurant Horváth. Og se - efter at være startet som Chef de Rang fik jeg chancen for at overtage Janine Voltaires stilling som sommelier i tillid til Jeannine og Sebastian Frank. Siden da har jeg forsket i og markedsført vine fra Det Vilde Østen. Hans vine er stadig i tråd med Sebastian Franks idé om at fokusere på det tidligere kejserlige og kongelige monarki. Få en slurk vin fra mig på Restaurant Matthias, og opdag, hvad der sker ud over det velkendte.

Aleksander Petrovic

Head Sommelier på Restaurant Schanz

Jeg har arbejdet på restaurant Schanz i Piesport i Tyskland, som har fået tre Michelin-stjerner siden 2021, i tre år. Jeg elsker at vise folk færdighederne i denne stadig undervurderede vinregion, fordi vinene fra Mosel bevarer deres friskhed, når de ældes. I min tid i Salzburg arbejdede jeg sammen med en georgisk tjener ved navn Akaki, som var så passioneret omkring vin, at han smittede mig med virussen. Når man først er inde i det, er der ingen vej ud, og jeg endte faktisk her takket være min interesse for tyske vine. Min tidligere chefsommelier på Ritz Carlton Wien var tysk, så jeg havde mulighed for at prøve mange forskellige vinstile fra dette land. Jeg forelskede mig i den lyse syre og den stærke krop, selv om de har et lavt alkoholindhold sammenlignet med østrigske vine. Så jeg besluttede mig for at flytte til Mosel. Jeg havde ingen anelse om vinregionen, især ikke om jordbundens mangfoldighed, men jeg lærte det gennem mange smagninger og besøg på markerne.

Raphael Reichardt

Restaurant manager og Head sommelier på Restaurant Tim Raue

Jeg hedder Raphael Reichardt og er restaurantchef og chefsommelier på Restaurant Tim Raue. Vi er en 2* restaurant i hjertet af Berlin. Restaurant Tim Raue ligger på 30. pladsen på listen over verdens 50 bedste restauranter i 2024. Jeg begyndte at arbejde her i 2013. Efter min uddannelse og en periode som barchef var dette mit første job, hvor jeg havde erfaring med at arbejde med kvalitetsvine fra de bedste appellationer. Jeg blev straks forelsket i vin. I 2015 bestod jeg min sommeliereksamen på IHK og WSET Lvl 3, og siden da har jeg rejst rundt i drinksverdenen med åben mund og øjne og lært om nye og gamle vine.

Vanessa Lieser

Sommelier på Restaurant Ösch Noir

Født i Köln Butter, voksede op i det smukke Mosel-vinland. Der er en lille vingård, som jeg er i familie med. Jeg hjalp meget til på ejendommen og i vinmarkerne. Uddannet som hotelmanager - begyndte at blive mere interesseret i vin og i at kombinere det med mad. Arbejdede oprindeligt i receptionen, men jeg vidste, at jeg så mig selv mere i service med vin. Begyndte på sommelieruddannelsen i 2020 - arbejdede på en 3-stjernet Michelin-restaurant. - En stilling som sommelierassistent. Derefter fik jeg mulighed for at arbejde som Chef Sommelière på en 1-stjernet Michelin-restaurant. Jeg er ung i denne branche og ville gerne lære mere. Jeg besluttede mig for at arbejde i et team som sommelier på en 2-stjernet Michelin-restaurant - Ösch Noir - indtil i dag. Jeg har altid ment, at hvis man er den største fisk i sin dam, skal man hoppe i en større dam for at starte forfra som en haletudse.

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee

Mine forældre har drevet restaurant i 37 år, og derfor blev jeg allerede tidligt introduceret til de mange aspekter af gæstfrihed og service. Efter min uddannelse som hotelassistent fik jeg mulighed for at arbejde som Commis Sommelier på Aqua*** i Wolfsburg, hvor jeg for alvor opdagede min passion for vin og eksklusiv service.Gennem de forskellige stationer i min karriere rundt om i verden har vin altid været en vigtig del af mit arbejde. Det førte mig blandt andet til Karlsruhe – hjertet af nogle af Tysklands mest populære vinregioner som Baden og Pfalz – hvor jeg opbyggede et stærkt netværk af sommeliers og vinproducenter.Efter mange år i gastronomi på stjerneniveau er jeg nu ansvarlig for vinsortimentet på et af de smukkeste og største golfresorts i Tyskland og Nordeuropa. Her er jeg klar til at dele min passion og viden med unge entusiaster, og jeg har særligt fokus på vores gourmetrestaurant “Blüchers”.

Alex Pogrebnoi

Sommelier på Noa Chef's Hall

Jeg er en dedikeret sommelier med over ti års erfaring i restaurationsbranchen, hvor jeg tidligere har arbejdet som kok og souschef på nogle af Estlands bedste restauranter. For fem år siden førte min dybe passion for vin til et komplet karriereskifte ind i sommelleriens verden. Sommelierkonkurrencer har været med til at udvide min viden om vin, skærpe mine færdigheder og styrke forbindelsen til det internationale vinmiljø. I dag arbejder jeg stolt som sommelier på den Én Michelin-stjernede restaurant Noa Chef's Hall. Blandt højdepunkterne i min sommelierkarriere er sejren i det Estiske Nationale Sommeliermesterskab i 2025 samt titlen som Baltikums Bedste Sommelier i 2023. Jeg har opnået både det Sølv (2022) og Guld (2023) ASI Sommelier Diplom, og i 2025 blev jeg certificeret som Sake Sommelier gennem SSA. Min karriere drives af en passion for fine vine, gastronomisk kvalitet og en konstant lyst til at lære.

Mikk Parre

Sommelier & Cellar Master

Mit liv som sommelier begyndte for 13 år siden – som for mange andre – som en lykkelig tilfældighed, da jeg begyndte at arbejde på Moon, en afslappet restaurant i min hjemby Tallinn, Estland. Her fandt jeg mig selv omgivet af folk, der allerede var på vej mod sommelierfaget og dybt forelskede i vin. Derfra tog livet hurtigt en drejning mod sommelierstudier og en rejse ind i forståelsen af denne fascinerende drik – en rejse, der aldrig er stoppet.Siden da har jeg arbejdet på mange restauranter og vinbarer, og i 2022 modtog jeg ASI’s Guld Diplom. Mit primære fokus har dog altid været sommelierkonkurrencer. I øjeblikket har jeg titlen som Bedste Sommelier i Europa, Afrika og Mellemøsten, som jeg vandt i 2024. Tidligere har jeg også vundet titlerne som Estlands Bedste Sommelier i 2022 og 2023 samt Bedste Sommelier i Baltikum i 2022 og 2024.I dag arbejder jeg som kældermester for Bombay Group i Tallinn, hvor jeg driver den største vinkælder i Baltikum. Derudover holder jeg masterclasses, vinmiddage og fungerer som dommer ved vinkonkurrencer rundt om i Europa. Jeg underviser også på Estonian Sommelier School og er en del af den internationale jury for Star Wine List, hvor jeg er med til at sætte verdens bedste vinlister på verdenskortet.

Jakub Filipek

Sommelier/Wine importer

I over ni år har han primært fungeret som chef-sommelier på toprestauranter og vinbarer i Krakow, København og Warszawa. Han arbejder i øjeblikket med vinuddannelse, rådgiver om vinkort og driver et uafhængigt vinimportprojekt i Polen – nowofalowi. Gennem sin karriere har han deltaget i adskillige sommelierkonkurrencer og opnået titlerne Polsk Sommelier Mester 2022 og Dansk Sommelier Mester 2024. Han har bestået eksamenerne med udmærkelse og opnået Advanced Certificate fra Court of Master Sommeliers samt Association de la Sommellerie Internationale Gold Certification. Han er uddannet med WSET Level 4 Diploma in Wines, som han afsluttede på det anerkendte Austrian Wine Academy i Rust.

Mihai Ciucur

Sommelier & Wine Consultant

Jeg er en professionel sommelier med over 20 års erfaring inden for vinens verden. Mit nuværende arbejde er baseret ved Sommelier World, hvor jeg tilbyder træning, rådgivning og vejledning inden for vinkultur. Min formelle uddannelse inkluderer det rumænske sommelierdiplom, ASI-diplomet og WSET Niveau 2, som jeg afsluttede i London i 2014. Gennem årene har jeg udviklet stærk ekspertise inden for vinregioner, vindyrkning, ønologi, sensorisk analyse, mad- og vinparring, vinservice, kælderadministration og luksushospitalitetsstandarder. Jeg bestræber mig på at skabe mindeværdige gæsteoplevelser, kuratere intelligente og mangfoldige vinlister og holde mig opdateret med globale vintendenser, årgange og producenter. Mine professionelle resultater inkluderer titlen som Rumæniens bedste sommelier i 2023, deltagelse i Best Sommelier of Europe-konkurrencen i Serbien i 2024 samt deltagelse i ASI bootcamps i Frankrig og Polen. Vin er mere end en profession for mig – det er en livslang passion, rodfæstet i kultur og tradition. Jeg er stolt af at udforske nye regioner, støtte lokale vingårde og dele viden med gæster og kolleger, altid med målet om at bringe historien om hver flaske til live.

Bertrand Lutaud

Wine Director

Jeg er Master Sommelier, en titel jeg opnåede i 2024. Det giver stor troværdighed – især fordi denne titel er sjælden og krævende at opnå. Jeg er født i Frankrig og opvokset i Sydney, Australien, hvor min passion for vin og min karriere begyndte. I 2003 vendte jeg tilbage til Europa for at arbejde i fine dining-verdenen på Hôtel de Ville de Crissier, en trestjernet Michelin-restaurant anerkendt som en af verdens bedste. Jeg foretrækker at udvælge vine fra forskellige oprindelser og arbejder for en mere tilgængelig, sanselig og menneskelig tilgang til vin. For mig skal vin være et fuldendt udtryk for sin oprindelse og sit terroir.

Łukasz Górski

Sommelier

Jeg elsker vine, der er rene, balancerede og harmoniske – vine, der fortæller en historie i hvert glas. Min rejse med vin begyndte takket være min første leder, en sommelier, som vækkede min nysgerrighed. Fra mine første artikler om den traditionelle metode og Valpolicella-stile har min vej ført mig til arbejdet som sommelier på Cornus, en Michelin-restaurant i London. Jeg har CMS Advanced og ASI Diploma Silver, og i 2022 vandt jeg det polske mesterskab for unge sommelierer, efterfulgt af titlen som World’s Best Young Sommelier i 2023, uddelt af Chaîne des Rôtisseurs. Jeg har også haft privilegiet at være dommer ved internationale vinkonkurrencer som Bacchus, Wine Lovers og Portugal Wines Challenge. Jeg håber, du vil nyde at udforske mit udvalg lige så meget, som jeg nyder at dele det.

Xeniya Volosnikova

Marketing & Communications

Jeg opdagede vin senere end mange andre, efter at have startet min karriere i erhvervslivet. Men da jeg deltog i min første smagning, klikkede noget – jeg vidste med det samme, at jeg ville skabe et liv i vinens verden. Jeg skiftede karriere og begyndte min rejse hos Pernod Ricard Kazakhstan som Brand Manager og Brand Ambassador, hvor jeg arbejdede tæt sammen med ikoniske huse som Champagne G.H. Mumm, Perrier-Jouët, Lillet, Campo Viejo og Brancott Estate. Det var her, jeg lærte, hvor stærk en oplevelse et glas vin kan være, når det ledsages af en historie, en tydelig forankring og kompetent vejledning. For at styrke mit fundament begyndte jeg at konkurrere i Best Sommelier of Kazakhstan og nåede finalerne flere gange. Samtidig tog jeg sommelier-vagter på restauranter for at øve service, finpudse mine smagsevner og forstå, hvad gæster virkelig har brug for ved bordet. Disse tidlige erfaringer formede min filosofi: at ægte gæstfrihed handler om at møde mennesker præcis dér, hvor de er, og hjælpe dem med at opdage noget, de vil elske. Siden da har min vej været international. Jeg har afsluttet DipWSET, er Weinakademiker og har taget specialiserede certificeringer som French Wine Scholar, Italian Wine Ambassador, Cava Advanced Educator, Rioja Educator samt en M.Sc. i vin- og vinturismeinnovation. Jeg er i øjeblikket Master of Wine-studerende og udvider løbende min forståelse af vin på højeste niveau. Jeg har vinificeret en årgang i Bordeaux som Assistant Winemaker på Château Léoville Poyferré, arbejdet hos Wine&Partners i Wien og støtter i dag Association de la Sommellerie Internationale (ASI) inden for marketing og kommunikation – hvor jeg forener uddannelse, storytelling og global fællesskabsopbygning. Jeg er også et stolt medlem af The Golden Vines® Academy sammen med nogle af verdens førende eksperter inden for fine wines. Takket være mit kandidatstudie har jeg boet, studeret og arbejdet i Spanien, Frankrig, Portugal og Østrig og fordybet mig i hver regions vinkultur. Disse oplevelser har givet mig mulighed for at forstå vinene ved deres kilde og skabe tætte relationer til mange talentfulde vinmagere. Dette dybe netværk, kombineret med min tekniske og sensoriske træning, betyder, at de vine, jeg anbefaler, bygger på førstehåndserfaring, tillidsfulde relationer og en omfattende forståelse af, hvad der gør hver enkelt flaske virkelig enestående.

Karoline Reinhold

Sommelier/vinimportør

Jeg er sommelier, drevet af en dyb passion for vin, gæstfrihed og de historier, der forbinder mennesker med det, der er i deres glas. For mig er vin langt mere end en drik; det er et udtryk for kultur, håndværk og sted, formet af de mennesker, der skaber den. Denne filosofi ligger til grund for mit daglige arbejde — fra at kuratere afbalancerede og udtryksfulde vinkort til at guide gæster mod matchninger, der løfter spiseoplevelsen og skaber varige minder.Min rejse ind i vinens verden begyndte uden en traditionel baggrund. Jeg kommer fra et land og en familie, hvor vin ikke var dybt forankret i hverdagskulturen, og min vej blev udelukkende drevet af nysgerrighed — en tidlig fascination af, hvordan vine kunne smage så bemærkelsesværdigt forskellige fra hinanden. Den nysgerrighed udviklede sig hurtigt til en livslang passion, som fortsat driver mig mod konstant læring og forfinelse.Ved siden af mit arbejde i restauranter har jeg også tilbragt tid med at arbejde i vinmarker, en erfaring der fordybede min forståelse for vinavlens usynlige realiteter. At være tæt på vinstokkene og forstå de udfordringer og beslutninger, der træffes i marken, har styrket min forbindelse til de vine, jeg serverer, og bekræftet mit ønske om at udforske alle sider af vinverdenen.Jeg har haft privilegiet at arbejde i Michelin-restauranter i Storbritannien, Grækenland, Sverige og Estland og dermed fået indblik i forskellige kulinariske filosofier og servicekulturer. I de seneste to år har jeg kurateret og ledet prisvindende vinprogrammer i Estland med et stærkt fokus på balance, originalitet og meningsfuld historiefortælling.Jeg har Advanced Certification fra Court of Master Sommeliers og ASI Gold Diploma, og jeg er beæret over at være blevet kåret til Estlands bedste sommelier ved to lejligheder.

Madis Einpalu

Chefsommelier hos VinoGrande imports & SADU restaurant

Jeg startede som officiel frugtvinsproducent i Estland samtidig med, at jeg begyndte på sommelieruddannelsen. Efter et par år startede jeg mit eget vinimportfirma og afsluttede skolen. Derefter begyndte jeg at deltage i konkurrencer og følge ASI-systemet. I dag arbejder jeg på SADU restaurant, rådgiver og træner andre restauranter og opbygger mit importfirma.EST-SOMM-konkurrencen 2. pladsWINE+DESSERT ESTONIA-konkurrencen 3. pladsBALTIC-NORDIC BEER CHAMPION 3. plads

Jeffrey van der Beek

Chefsommelier hos Merlet

Jeg er chefsommelier på Restaurant Merlet, den Michelin-stjernede restaurant, der ligger i klitterne ved Schoorl. Vin har altid fascineret mig på grund af dens evne til at fortælle en historie om sted, mennesker, klima og håndværk. Mit mål er at omsætte de historier til mindeværdige oplevelser i glasset.Jeg er formelt uddannet gennem WSET og certificeret som registreret vinolog i Nederlandene. Denne kombination af international vinuddannelse og dybdegående regional viden gør, at jeg kan arbejde med både klassiske appellationer og progressive producenter med sikkerhed og præcision.Min filosofi er enkel: Jeg leder efter vine med identitet, balance og autenticitet. Uanset om det er en elegant klassiker fra den gamle verden eller en dristig ny opdagelse, udvælger jeg flasker, der begejstrer mig, og som virkelig løfter måltidet. Gennem mine valg håber jeg at dele ikke bare fantastiske vine, men øjeblikke, der er værd at huske.

Christina Haukka

Chefsommelier på Restaurant Kaskis

Jeg har arbejdet som chefsommelier på Restaurant Kaskis – 1 Michelin-stjerne siden juni 2021. Min rejse som sommelier begyndte i 2017 efter at have forladt min elleve år lange karriere som krematorieoperatør på det lokale krematorium og begravelseskapel. Drevet af min passion for vin og gastronomi solgte jeg alle mine jordiske ejendele og flyttede til Bordeaux for at studere vin på fuld tid hos CAFA Formations. Jeg fandt mig snart arbejdende i Paris på Michelin-restauranter og i en vinbar. Selvom det er sandt, at min vinsmag har et solidt klassisk fundament, er jeg altid nysgerrig og søger at udforske nye vine fra enhver region, og jeg nyder at dele disse vinfund med andre ligesindede vinelskere.Efter Paris og en livsforandrende omvej i Covid-æraen befandt jeg mig tilbage i Turku i Finland og kunne påtage mig min nuværende rolle hos Kaskis. Vi blev tildelt Michelin-stjernen i 2022. Ved begivenheden modtog jeg også den store ære at få Michelin Nordic Countries Sommelier Award.Mit vineventyr rækker også ud over restaurantgulvet, da jeg også har en eksperimentel vingård plantet i den finske skærgård. Dette bliver den tredje sommer for dette projekt, og en lille første høst kan muligvis snart blive mulig, hvilket giver finsk vin chancen for at slutte sig til det spektakulære udvalg af vinstile for vores internationale fællesskab af vinelskere. Plantet i denne vingård er Gewürztraminer, Solaris, Riesling, Cabernet Cortis og Merlot.