2021 Sara Pérez y René Barbier Escabeces

Escabeces 2021 er en bemærkelsesværdig rødvin fra Tarragona-regionen i Spanien, skabt af det dynamiske team Sara Pérez og René Barbier. Denne vin præsenterer en unik udfordring og fornøjelse ved at benytte den sjældne catalanske drue, Cartoixà Vermell, ofte omtalt som den røde Xarel.lo. Selvom den visuelt fremstår rosé, forklarer dens produktion og drueekspertise, hvorfor dette faktisk er en rødvin, der oser af kultur og innovation.

Smagsprofil
Ved første øjekast forfører Escabeces med sin særprægede kobber-lyserøde nuance – et sjældent syn for en rødvin. På næsen åbner den sig med subtile aromaer af citrus og blomster, som afspejler druens delikatesse, mens underskoven og et strejf af mineralitet antyder dybde. På ganen mærkes en smidig struktur med noter af røde bær og et let krydret præg, der giver en forfriskende, men vedholdende oplevelse. Vinens finish er elegant og langvarig, hvilket understreger dens potentiale til at udvikle sig over tid. Escabeces er en vin med både umiddelbar appel og lovende aldringskapacitet, der vil glæde dem, der værdsætter de subtile og delikate nuancer.

Vinifikation
Vinen fremstilles ud fra druer dyrket i den fordelagtige terroir i Tarragona, kendt for sin varme middelhavsbrise og rige, kalkholdige jordbund, der fremmer druer med finesse og karakter. Druerne høstes manuelt i begyndelsen af oktober, når de når cirka 12% potentiel alkohol. Efter høsten fermenteres mosten sammen med skindene i håndlavede keramiske beholdere i tre uger til en måned, før den presses og modnes yderligere seks måneder i keramiske beholdere. For at fuldende modningsrejsen lagres den herefter 12 måneder i neutrale egefade.

Mad & Servering
Escabeces er en gastronomisk ledsager, der egner sig perfekt til en bred vifte af retter, herunder skaldyrspaella, grillet kylling med aromatiske urter eller milde ostetallerkener. For at få det bedste frem i vinen anbefales det at servere den afkølet ned til 10-12°C. Derudover kan en kort decanting på omkring 30 minutter fremhæve dens komplekse aromaer og teksturel dybde.

Producent
Sara Pérez og René Barbier er prominente figurer inden for spansk vinfremstilling og har positioneret deres projekter som centrale aktører i regionen. Med en fælles baggrund fra berømte vingårde såsom Clos Martinet og Clos Mogador har de pioneret innovative teknikker og genoplivet glemte druesorter som Cartoixà Vermell. De tilpasser deres produktion til små, håndlavede partier, der understreger terroirens karakteristika, og deres vine ses ofte blandt de mest efterspurgte i gastronomiens verden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

NETOP NU: Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.