2021 Bourgogne Passetousgrains, Pierrick Bouley

Meget indsmigrende og utryksfuld i smagen med stor rigdom domineret af syltede kirsebær, mørke frugter og flot afrundede tanniner. Nyd den afkølet til 11-12 grader som apéritif, frokost og til lette grillretter.

Bouleys Passetoutgrain er lavet på et blend af 70% Pinot Noir og 30% Gamay, der kommer fra sydøst vendte marker ved foden af Volnay-skråningen. Druerne håndhøstes. Halvvejs gennem gæringen flyttes mosten fra store tanke til mindre tønder, hvor den ligger i 12 måneder.

Hos Bouley er know-how og glæden ved vin gået i arv fra far til søn i fem generationer. Familiens dedikerede arbejde belønnes med priser til vinene og kundernes loyalitet. Huset har hjemme i Volnay - en lille by i hjertet af Côte d'Or - som er berømt for sine særligt fine og elegante vine, der ikke kan undgå at charmere.

Siden 2018-årgangen har Pierrick Bouley haft hovedansvaret for vinifikationen i vinkælderen. Han har studeret vin i Beaune og Dijon og arbejdet hos Felton Road i Central Otago, der hører til den New Zealandske Pinot Noir elite. Han blev "Meilleur Jeune Vigneron" i 2018. Domænet har siden 2009 været drevet efter det øko-lignende koncept "lutte raisonnèe". Pierrick går videre ad den vej: mængden af svovl er yderligere reduceret, og der bruges kun naturlig gær.

Bouleys parceller strækker sig fra Beaune og Pommard til Volnay, Monthelie og Saint-Romain. Det er en smuk mosaik af terroirs, hvor vinbondens kundskab og arbejde med de unikke "climats" skaber den personlige vin. Vinmarkerne ligger gunstigt placeret i 220-300 meters højde med en optimal mængde af solskinstimer.

Udbyttet holdes nede for at få det bedste frem i druerne: frugt og elegance i Village Appellation vinene og fylde og harmoni i Premier Cru vinene. Al høst foregår i hånden. Generelt afstilkes druerne inden gæringen, der foregår i traditionelle åbne beholdere. Druerne gærer i 10-12 dage eller mere med daglig omrøring. Herefter lagrer vinen ca. 18 måneder i franske egetræsfade. Bouley bruger en kombination af 25% ny eg alt afhængig af vinen.

Bourgogne Passetoutgrain er lavet på druerne Pinot Noir og Gamay. Det er en regions-appellation, hvor druerne kan komme fra flere marker i hele Bourgogne. Vinen skal indeholde minimum 1/3 Pinot Noir og må max indeholde 2/3 Gamay.

Blending sker allerede, når druerne hældes i karrene. Vinen karakteriseres ved at have masser af frugt og en god textur i smagen, og en duft af muld, vildt og syltede kirsebær. Vinen er meget saftig, hvilket gør den til et glimrende match til fingersnacks, det store frokosbord, grøntsagstærter og diverse salater.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

NETOP NU: Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.