PSI er en vin skabt af Peter Sisseck, opkaldt efter hans initialer og det 23. bogstav i det græske alfabet. Vinen repræsenterer Sissecks mesterværk og produceres i dag i mere end 300.000 flasker. PSI er lavet af frugt fra over 600 parceller med gamle vinstokke, primært Tempranillo og en smule Grenache for ekstra sødme.

PSI 2020

Årgang 2020 er kendt for sin friskhed, opnået gennem en tidlig høst, der undgik de kraftige regnskyl i september. Vinen er gæret i beton og rustfrit stål ved omkring 25 grader og modnet dels i neutrale tanke og dels i brugte franske fade.

PSI 2020 er meget frugtig med noter af kirsebær, hindbær og blommer samt en let bitter chokoladetone. Vinen er fyldig men afbalanceret med milde tanniner og en præcis mineralitet. Ifølge Peter Sisseck viser denne årgang Ribera del Dueros aromatiske finesse og er blevet en sand crowd-pleaser.

PSI 2021

Årgangen 2021 blev høstet tidligt for at bevare friskheden, og vinen er lavet af 90% Tempranillo og 10% Grenache, gæret i beton og rustfrit stål ved 25 grader. 70% af vinen modnes i neutrale tanke, mens 30% modnes i franske fade.

PSI 2021 er aromatisk med noter af kirsebær, brombær og blommer, samt undertoner af urter og mørk chokolade. Vinen er fyldig, men afbalanceret med milde tanniner og en præcis mineralitet.