Cava er en mousserende vin, der har sin oprindelse i Spanien, navnlig i regionen omkring Catalonien. Denne lækre drik er ofte sammenlignelig med Champagne, men Cava er unik fra både et geografisk og produktionsmæssigt perspektiv. Ordet "Cava" refererer faktisk til de underjordiske kældre, hvor vinen i traditionel forstand lagres og modnes. Produktionen blev oprindeligt inspireret af den traditionelle metode anvendt i Champagne, hvor den sekundære gæring foregår i flasken og danner den karakteristiske brus.

Der findes flere forskellige typer Cava, afhængigt af druernes sødme og lagringstiden. De mest kendte kategorier er Cava Brut, der er relativt tør, samt Cava Sec, Semi-Sec og Dulce, som har en gradvist stigende sødmeprofil. Druerne, der bruges til Cava, er hovedsageligt lokale spanske sorter som Macabeo, Xarel·lo og Parellada, hvilket giver Cava sin unikke aromatiske profil, der ofte inkluderer noter af citrus, grønne æbler og mineralske toner.

Historisk set blev Cava først produceret i det 19. århundrede, men det var først i det 20. århundrede, at det begyndte at opnå bred international anerkendelse. I dag er Cava en af verdens mest elskede mousserende vine, og dens popularitet skyldes blandt andet dens alsidighed og spændvidde. Fra en festlig skål til en elegant middag kan Cava forvandle enhver lejlighed med sin sprudlende karakter.

Cava adskiller sig fra andre mousserende vine, som Champagne og Prosecco, ikke kun i smag og produktionsmetode, men også i sit prisniveau, der ofte er mere overkommeligt, hvilket gør den til et populært valg blandt mange vinkendere. Dens alsidighed gør den ideel til at parre med et bredt udvalg af retter. Tænk på lette fiskeretter, risotto, tapas eller endda krydrede asiatiske retter. Den klare syre og delikate bobler gør Cava til en fremragende ledsager, der forfrisker ganen og komplementerer mange smagsnuancer.