Mousserende vin har en helt særlig plads i vinverdenen, både på grund af sit livlige udtryk og sin evne til at bringe boblende glæde til enhver lejlighed. Det er ikke uden grund, at denne vintype ofte forbindes med fejringer, men mousserende vin er langt mere alsidig og har mange anvendelsesmuligheder. Rent teknisk er det kendetegnet ved sin karakteristiske kulsyre, som fremkommer under gæringen, enten i flasken eller via en tankmetode, hvilket resulterer i de kendte, elegante bobler.

Historisk set har mousserende vin sine rødder flere steder i Europa, hvor Champagne i Frankrig nok er det mest ikoniske eksempel, men der laves fremragende mousserende vine overalte fra Spanien, hvor Cava er kendt for sin tørre og friske stil, til Italien, der især markerer sig med Prosecco og Franciacorta. Også Tyskland og Østrig leverer elegante udgaver, ofte under betegnelsen Sekt.

Der findes mange forskellige typer af mousserende vin, som primært varierer i produktionsmetode, druesammensætning og sukkerindhold. Nogle klassiske varianter tæller:

• Champagne: Fremstillet i Champagne-distriktet, ofte på druerne Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, og altid efter ‘Méthode Traditionnelle’.
• Cava: Kommer fra Spanien og fremstilles også med flaskegæring, men som regel med spanske druesorter som Macabeo og Xarel-lo.
• Prosecco: Italiensk mousserende vin fra Veneto-regionen, hvor Glera-druen dominerer, og hvor vinene typisk er lettere og mere frugtige.
• Sekt: Tysk mousserende vin, der kan variere fra helt tør til sød, ofte baseret på Riesling eller Pinot-druer.

Mousserende vin adskiller sig fra både stille hvidvin og rosé ved sin forfriskende syre og naturlige brus, som gør den særlig velegnet både som aperitif og til at ledsage mad. De tørre udgaver, især brut-typerne, går glimrende til skaldyr, sushi, fisk og lette salater, mens de mere fyldige og sødere varianter kan bruges til desserter eller frugtbaserede retter. Samtidig kan mousserende vin fremhæve smagsnuancer i f.eks. oste eller endda fedtholdige snacks, hvor boblerne frisker ganen op.

I modsætning til andre vintyper er det netop boblerne og den særlige friskhed, der gør mousserende vin unik. Derfor forbinder mange denne vin med alt fra hverdagsforkælelse til de største festligheder – men sandheden er, at mousserende vin kan drikkes året rundt, til utallige lejligheder og i selskab med et væld af retter.