Viognier er en aromatisk hvidvinsdrue, som stammer fra det sydlige Frankrig, nærmere bestemt Rhône-dalen, hvor den stadig har sin største udbredelse i appellationer som Condrieu og Château-Grillet. Druen har en lang og lidt mystisk historie, og den var engang tæt på at forsvinde helt i 1960’erne, hvor kun nogle få hektar var tilplantet. I dag er Viognier populær verden over og findes både i Europa, Australien og USA.

Viognier er særligt kendt for sine intense aromaer og sin fylde. Man kan ofte genkende Viognier på duft og smag af abrikos, fersken, modne pærer, blomster (især viol og jasmin) og undertiden et strejf af honning eller krydderier. Vinen har en karakteristisk fedme og en blød tekstur, og syreniveauet er som regel lavere end i mange andre hvide druesorter som Sauvignon Blanc eller Riesling. Det gør Viognier til en oplagt vin for dem, der foretrækker hvidvin med mere fylde og aromatisk kompleksitet.

Inden for Viognier findes der variationer afhængigt af området og vinmagerens tilgang. I Rhône fremstilles helst tørre udgaver, der ofte lagres på stål eller neutralt træ, mens oversøiske producenter sommetider eksperimenterer med fadlagring, hvilket kan tilføre vinen endnu større dybde og vaniljepræg. Nogle steder bruges Viognier også som blandingsdrue sammen med Syrah, især i den nordlige del af Rhône, hvor små mængder Viognier kan tilsættes rødvine for at tilføre aromaer og blødhed.

Viognier adskiller sig fra andre hvide vine, ikke blot på sine aromaer, men også på sin følelse i munden – hvor vine som Chardonnay eller Pinot Grigio ofte har en slankere profil, har Viognier mere smeltende fylde og en særlig floralitet. Derfor egner den sig godt til retter, hvor man ønsker et vinmæssigt modspil til fyldige teksturer – for eksempel asiatisk inspireret mad med kokos eller lime, grillet kylling, retter med skalotteløg og cremede oste. Også til vegetarretter, hvor man bruger grillet squash, aubergine eller nødder, kan Viognier være et overraskende godt match.

Viognier er på sin vis en bro mellem friske aromatiske hvidvine og mere strukturerede, fyldige eksemplarer. Den er et spændende valg for dem, der gerne vil udforske en mindre udbredt, men karakterfuld hvidvin med lang historie og stor mangfoldighed i udtrykket.