Tokaj er en historisk vinregion i det nordøstlige Ungarn, verdensberømt for sine elegante og karakteristiske dessertvine. Området har været kendt for vinproduktion i århundreder, og navnet ”Tokaj” er i dag synonymt med gyldne, søde vine, der fremstilles efter unikke traditioner. Tokaj blev allerede nævnt i skriftlige kilder fra 1500-tallet, og regionens betydning blev især cementeret, da Tokaji Aszú-vin opnåede berømmelse ved de europæiske hoffer.

Tokaj’s vine spænder over flere stilarter, men de mest kendte er søde vine – især Tokaji Aszú. Denne vin fremstilles af druer, der er angrebet af den såkaldte ædle råd (botrytis cinerea), hvilket koncentrerer sukker og aromaer og giver vinene kompleksitet og en næsten honningagtig karakter. Foruden Aszú findes der også tørre og halvsøde udgaver samt Szamorodni, som kan være enten tør eller sød afhængigt af druesammensætningen. Basen er primært lokale druesorter som Furmint, Hárslevelű og Sárgamuskotály.

Tokaj adskiller sig fra andre vinområder — ikke kun i druernes karakter, men også i traditionen med at fremstille vine med stor aldringspotentiale og helt særlige smagsnoter af tørret frugt, krydderier og safran. Dets kombination af mineralrig vulkansk jord og et unikt mikroklima gør området ideelt til fremstilling af netop disse karakterfulde vine. Navnet Tokaj er også beskyttet gennem internationale regler, hvilket understreger områdets betydning og særkende.

Når det gælder mad og vin, er Tokaj-området især kendt for dets vine som match til foie gras, blåskimmeloste, desserter og frugttærter—men overraskende nok kan specielt de tørre Furmint-vine også matches flot med fisk og retter med asiatisk inspiration. Tokajs alsidighed byder med andre ord på mange spændende smagsoplevelser, både som ledsager til mad og alene som meditationsvin.