Sherry er en traditionsrig hedvin, der stammer fra byen Jerez de la Frontera i det sydlige Spanien. Navnet 'Sherry' er faktisk en anglicering af 'Jerez', og kun vine, der er produceret i denne region, må bære betegnelsen. Sherry har rødder, der går tilbage til oldtiden, og vinene herfra har gennem århundreder opnået international anerkendelse for deres særlige karakter og smagsnuancer.
Der findes flere forskellige typer sherry, hver med deres egen unikke stil og produktionsteknik. De mest kendte varianter tæller Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso og Pedro Ximénez. Fino og Manzanilla er lyse og tørre, lette i stilen og ofte præget af noter af mandler og friske urter. Amontillado repræsenterer en mellemting mellem tør og let oxideret, hvilket giver mere dybde og nøddeagtige aromaer. Oloroso er fyldigere, mørkere og mere kraftig, med intense smagsnoter af karamel, nødder og tørret frugt. På den sødere ende finder man blandt andet Pedro Ximénez, en nærmest sirupsagtig vin lavet på soltørrede druer, som byder på kraftige noter af rosiner, figner og dadler.
Sherry adskiller sig fra andre hedvine som portvin og madeira, ikke kun gennem brugen af de særlige andalusiske druesorter, primært Palomino, Pedro Ximénez og Moscatel, men også gennem den karakteristiske solera-metode. Denne metode indebærer lagring i et system af fade, hvor yngre vin løbende blandes med ældre, hvilket sikrer en konstant kvalitet og giver dybde til smagen.
Sherryens alsidighed gør den velegnet til mange forskellige madoplevelser. Tørre varianter som Fino og Manzanilla passer særligt godt til fisk, skaldyr og tapas, mens Amontillado er et klassisk match til lyse kødretter og modne oste. De mere fyldige og søde sherrytyper som Oloroso og Pedro Ximénez kan nydes til kraftige oste eller som følgesvend til desserter og kager.
Sherry er en kategori, der byder på stor mangfoldighed, både historisk og smagsmæssigt. Det gør den til et spændende bekendtskab for enhver vininteresseret, der ønsker at udforske balancen mellem tradition, innovation og komplekse smagsoplevelser.