Calvados er en unik type æblebrændevin, der har sine rødder i Normandiet, Frankrig. Denne forfinede spiritus er kendt for sin komplekse smagsprofil, der ofte sammenlignes med det verdensberømte franske køkken. Calvados er fremstillet af cideræbler, som gennemgår en omhyggelig proces med gæring og destillation for at skabe en spiritus, der byder på dybde og karakter.

Historien om Calvados går mange århundreder tilbage. Den officielle betegnelse, Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), blev tildelt i 1942, hvilket sikrede, at kun spiritus fra bestemte regioner i Normandiet kan kaldes Calvados. I dag er selve fremstillingsprocessen af Calvados omhyggeligt kontrolleret, fra dyrkning af æblerne til destillationsmetoderne og den efterfølgende modning, som ofte finder sted på egetræsfade.

Der er flere forskellige typer af Calvados, afhængigt af hvor længe de har lagret og deres smagsprofil. "Fine" eller "Trois Étoiles" er den yngste, der lagres i minimum to år. "Vieux" eller "Réserve" er lagret i minimum tre år, mens "VO", "VSOP" eller "Vieille Réserve" har minimum fire års lagring. De mest modne og eksklusive typer som "XO", "Napoleon" eller "Hors d'Âge" er lagret i mindst seks år. Jo længere en Calvados er lagret, jo mere kompleks og afrundet bliver dens smag.

Calvados adskiller sig fra andre franske brændevine som Cognac og Armagnac ved at være frugtbaseret frem for druebased. Dette giver Calvados en unik frugtighed og en friskere profil. Den kan nydes alene som digestif eller bruges som base i cocktails for at tilføre en forfinet note. Med sin rige og varierede smag gør Calvados sig særdeles godt sammen med retter, der indeholder æbler, oste som Camembert og endda visse desserter. Det er også en fremragende akkompagnement til grillet fjerkræ og svinekød.