Crémant er en mousserende vin, der produceres uden for Champagne-regionen i Frankrig men stadig anvender den klassiske metode, også kendt som “méthode traditionnelle”. Det betyder, at andengæringen foregår på flasken, hvilket giver vinen dens fine, vedvarende bobler. Betegnelsen “Crémant” bruges i syv forskellige franske regioner – blandt andet Alsace, Bourgogne, Loire og Limoux – samt i Luxembourg.

Crémant adskiller sig fra Champagne ved først og fremmest geografien, men også ved at have et lidt lavere pres i flasken, hvilket giver blødere og mere cremede bobler. De tilladte druesorter varierer fra region til region. For eksempel laves Crémant d'Alsace typisk på druer som Pinot Blanc, Riesling og Pinot Gris, mens Crémant de Bourgogne ofte har en base af Chardonnay og Pinot Noir, ligesom Champagne. Udvalget spænder fra tørre brut-varianter til mere frugtige demi-sec, og både hvid (blanc) og rosé udgaver findes.

Historisk set begyndte Crémant-produktionen i det 19. århundrede, hvor vinmagere uden for Champagne tog den særlige flaskegæringsmetode til sig. Reglerne for Crémant-produktion er nøje fastsat: fx skal alt høstes manuelt og lagres minimum ni måneder på lie (bærmen) før frigivelse. Dette sikrer en vis kvalitet og karakter, uanset region.

I forhold til andre mousserende vine som Prosecco eller Cava, har Crémant ofte en mere delikat og subtil stil, med friske, mineralske noter og let cremede teksturer. Den klassiske metode skaber kompleksitet og finesse, der gør Crémant til et eftertragtet valg blandt vinkendere, især som et alternativ til Champagne.

Crémant egner sig ikke kun til festlige lejligheder, men passer også glimrende til mad. Eksempelvis er Crémant d’Alsace oplagt til sushi eller skaldyr, mens de fyldigere Crémant de Bourgogne kan nydes til fjerkræ, bløde oste eller retter med svampe. Takket være sin friske syre og fine mousse er Crémant desuden en favorit som aperitif.