Prosecco er en mousserende vin, der primært stammer fra Veneto-regionen i det nordøstlige Italien. Den fremstilles hovedsageligt af Glera-druen og er kendt for sin lette, frugtige karakter og finurlige bobler. Historien om Prosecco strækker sig tilbage til romertiden, hvor det menes, at Glera-druen allerede blev kultiveret i dette område.

Der findes grundlæggende to typer Prosecco: Spumante og Frizzante. Spumante er mere mousserende og boblende sammenlignet med Frizzante, som er let perlende. Denne differentiering skyldes ofte produktionsmetoderne, hvor man for Spumante anvender Charmat-metoden, også kendt som tankmetoden, til at producere de livlige bobler effektivt i store tanke.

Prosecco adskiller sig fra andre mousserende vine som Champagne eller Cava ved sin mere overkommelige pris og mindre komplicerede foranstaltninger under fremstillingen. Hvor Champagne ofte laves ved hjælp af den traditionelle flaskefermenteringsmetode, tager Prosecco en mere ligetil tilgang, hvilket også fremhæver vinens friske noter af grøn frugt som pære og æble samt blomstrede undertoner.

Prosecco er en fremragende ledsager til et bredt udvalg af retter takket være dens lethed og syre. Den er populære til aperitiffer, passer godt sammen med skaldyr og fisk, og kan komplimentere lette pastaretter samt salater. Dens alsidighed gør Prosecco til et hit ved mange anledninger, både formelt og uformelt, hvor dens livlige bobler bringer festlighed til enhver samling.