Spumante er betegnelsen for mousserende vin fra Italien, og ordet dækker over en bred vifte af bobler fra hele landet. Navnet “spumante” betyder ganske enkelt “skummende”, hvilket henviser til vinens karakteristiske perlende friskhed. Italiensk spumante spænder over mange stile, fra helt tørre og balancerede til mere sødmefulde varianter, hvilket gør det til et alsidigt valg uanset anledning.

Historisk set har Italien en lang tradition for at fremstille mousserende vine, der går tilbage til 1800-tallet, særligt i regioner som Piemonte og Veneto. Den mest berømte type er Asti Spumante fra Piemonte, kendt for sine florale og frugtagtige noter samt sin lave alkoholprocent. Prosecco, især i den perlende version Spumante, er en anden central del af kategorien, typisk frisk, let og med fine bobler.

Spumante adskiller sig fra andre mousserende vine som for eksempel fransk Champagne eller spansk Cava ved ofte at benytte lokale druesorter, såsom Glera til Prosecco eller Moscato til Asti. Fremstillingsmetoderne varierer også, hvor den charmat-metode, altså gæringen på tanke, ofte anvendes for at bevare vinens frugtighed og lethed. Dette giver spumante en særlig let og tilgængelig stil, som mange sætter pris på.

Der findes flere typer spumante, hvor de mest kendte omfatter brut (tør), ekstra dry, dry og demi-sec, som henviser til sukkerindholdet og dermed graden af sødme. Ud over de mere udbredte varianter findes der også unikke lokale spumante fra mindre, italienske vinområder, hvor små producenter eksperimenterer med både druesorter og gæringsmetoder.

Spumante er meget alsidig i madlavningen og egner sig godt som aperitif, men kan også løfte lette retter, fisk, skaldyr, friske salater og ikke mindst desserter. Særligt de sødere varianter som Asti Spumante passer fremragende til kager og frugt. Samtidig tilfører de tørre spumante-typer et forfriskende element til charcuteri og ost.