Rías Baixas er en vinregion beliggende i det nordvestlige Spanien, nærmere bestemt i Galicien langs Atlanterhavskysten. Denne region er især kendt for sine friske, aromatiske hvidvine lavet på druesorten Albariño, som siges at trives særligt godt i det kølige og fugtige klima, regionen byder på. Rías Baixas har opnået D.O. (Denominación de Origen) status, hvilket er et tegn på den høje kvalitet og det traditionsrige arbejde, der ligger bag vinproduktionen her.

Området er inddelt i flere underzoner såsom Val do Salnés, O Rosal, Condado do Tea, Soutomaior og Ribeira do Ulla, hvor hver zone bidrager med sin unikke karakter til vinene. Albariño-vinene fra Rías Baixas er generelt kendetegnet ved intense aromaer af citrus, stenfrugt og hvide blomster, en markant mineralitet og en livlig, forfriskende syre. Selvom Albariño dominerer, findes der også vine lavet på mindre kendte druer som Loureira, Treixadura og Caiño Blanco, som enten bruges alene eller i blends for at tilføje kompleksitet.

Historisk set har vinproduktionen i Rías Baixas rødder, der strækker sig flere hundrede år tilbage, men det var først i 1980’erne, at regionen for alvor begyndte at markere sig internationalt, især efter at have opnået D.O.-status i 1988. Siden da er vinene fra Rías Baixas blevet betragtet som nogle af Spaniens bedste hvidvine, ofte sammenlignet med kvalitetsvine fra områder som Loire eller Alsace, men med deres helt egen maritime og mineralske karakter.

Rías Baixas-vine adskiller sig fra mange andre spanske vine, især på grund af klimaet og den høje luftfugtighed, som bidrager til deres friskhed, lethed og mineralske profil – en klar kontrast til de fyldigere og varmere vine fra fx Rioja eller Ribera del Duero. De fleste vine fra området tappes unge for bedst at bevare deres livlige og aromatiske udtryk.

På grund af vinens friske syre og aromaer egner den sig særligt godt til retter med fisk og skaldyr, som også er grundstammen i det galiciske køkken. Albariño matcher eksempelvis fantastisk med østers, blåmuslinger, sushi eller grillede grøntsager, men kan også med fordel serveres til lette retter med kylling eller friske salater.