Priorat er et spansk vinområde med en helt særlig karakter og historie. Beliggende i den bjergrige del af Catalonien, sydvest for Barcelona, har Priorat været kendt for vinproduktion siden middelalderen, hvor kartusianske munke grundlagde de første vinmarker. Det unikke ved Priorat er især områdets dramatiske landskab og undergrund. Her vokser vinstokkene i skiferjord – kaldet "llicorella" – som giver vinene en særegen mineralitet og intensitet.

De mest kendte vine fra Priorat er de fyldige rødvine. Hoveddruerne er Garnacha (Grenache) og Cariñena (Carignan), men internationale sorter som Syrah, Cabernet Sauvignon og Merlot er også almindelige i mange blends. Typisk for Priorat-vine er stor koncentration, dyb farve, noter af mørke bær, krydderier og ofte en tydelig mineralsk klang, som skaber komplekse vine med lagringspotentiale. Selvom rødvinene er de mest kendte, produceres der også hvidvine – ofte på Garnacha Blanca og Macabeo – som kan være aromatiske, friske og mineralske.

Sammenlignet med mange andre spanske vinregioner som Rioja eller Ribera del Duero, udmærker Priorat sig ved sin stærke terroir-prægning, den stejle, håndplukkede dyrkning og de lave udbytter fra ældre vinstokke. Det giver vine med både kraft og elegance, som adskiller sig tydeligt fra andre områder og typer.

Priorat-vine er et godt match til mad med intensitet og smag, for eksempel simreretter med oksekød eller lam, grillet kød, svampe eller retter med røgede og krydrede elementer. Også modne oste passer flot til områdets rødvine, hvorimod hvidvinene kan nydes til fisk, skaldyr og lette grøntsagsretter.