Priorat er et lille bjergområde i hjertet af provinsen Tarragona i Catalonien, med Montsant-massivet som nordlig grænse og Siurana-floden som hovedåre gennem landskabet. Det spanske vinområde dækker 17.629 hektar, hvoraf 2.196,8 hektar er tilplantet med vin, dyrket af 511 vinbønder i ni landsbyer. Priserne starter omkring 140 kr. og går op i det firecifrede, og det er skiferen i undergrunden, der forklarer både stilen og prisen.
Llicorella: skiferjorden der giver Priorat sin karakter
Katalanerne kalder skiferen llicorella, og det er den, der definerer området. Terrænet går fra bløde rygge oppe i bjergene til skrænter, hvor man undrer sig over, at nogen har turdet plante vinstokke. Markerne kaldes costers, og hældningen er over 15 procent de fleste steder og helt op til 60 procent på enkelte ejendomme. Nogle terrasser er så smalle, at der kun er plads til to rækker vinstokke, og de kan slet ikke passes med maskiner. Vinstokkene står fra 100 meter over havet nede i Bellmunt del Priorat og el Molar op til 750 meter i La Morera de Montsant og Porrera, og udbyttet er lavt: i gennemsnit under et kilo druer per plante. Høsten begynder midt i september nede i dalen og slutter først i slutningen af oktober eller begyndelsen af november i de højeste landsbyer.
Hvilke druer bruges i Priorat rødvin og hvidvin?
Garnatxa og Carinyena, altså Garnacha og Cariñena, er de anbefalede røde druer og områdets to vigtige lokale sorter. Garnacha giver frugt og fylde, Carinyena syre og stramhed, og de to bliver næsten altid blandet. Derudover er Garnatxa Peluda, Ull de Llebre (Tempranillo), Picapoll Negre, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah og Pinot Noir tilladt i rødvinene. Blandt de hvide druer står Garnatxa Blanca og Macabeu stærkest, og Pedro Ximénez, Chenin Blanc og moscatell er også tilladt. Der laves ikke meget hvid Priorat, men blandt hvidvinene er Clos Mogador Nelin, Mas d'en Gil Coma Blanca og Ritme Blanca fra gamle vinstokke værd at lede efter, og de har krop nok til fisk i sauce og grillede grøntsager.
Producenter og priser på vin fra Priorat
Karthusermunkene kom fra Provence i 1100-tallet og grundlagde klostret Scala Dei i 1194, og det var dem, der satte vindyrkningen i system her. Den Priorat, vi drikker i dag, er til gengæld ung: det var i slutningen af 1980'erne, at en ny generation gjorde området kendt igen. Hos os fylder Clos Mogador, Mas Martinet, Álvaro Palacios, Sara Pérez y René Barbier, Ritme Celler, Nin-Ortiz og Mas d'en Gil mest, og du finder også Terroir al Límit, Ferrer Bobet, Clos Figueras, Costers del Siurana og Vinícola del Priorat. Du behøver ikke gå til de store cuvéer for at forstå, hvad området handler om. Under 300 kr. får du typisk en ung, frugtdrevet flaske til aftensmaden, mens pengene længere op ad stigen går til gamle vinstokke, enkeltmarker og en vin, der kan lægges væk et par år. Kan du Priorat, er Rioja og Ribera del Duero de oplagte næste skridt.
Ofte stillede spørgsmål om vin fra Priorat
Hvad betyder DOQ Priorat?
DOQ står for Denominació d'Origen Qualificada, altså kvalificeret oprindelsesbetegnelse på catalansk. Kontrolrådet, Consell Regulador de la DOQ Priorat, holder til i Torroja del Priorat og har katalogiseret hele området efter, hvor der må plantes vin, og på hvilke betingelser.
Hvorfor er vin fra Priorat ofte dyr?
Fordi arbejdet ikke kan sættes i system. Skrænter på op til 60 procent, terrasser med plads til to rækker vinstokke og et gennemsnitligt udbytte under et kilo druer per plante betyder, at næsten alt skal gøres i hånden, og at der kommer få flasker ud af hver hektar.
Hvad passer vin fra Priorat til?
Rødvinene har krop og tannin nok til lam, oksekød der har stået længe, grillet kød og retter med svampe eller røg over. Modne hårde oste fungerer også fint. De hvide er en anden sag og hører til fisk, skaldyr og lette grøntsagsretter.