Saint-Émilion er et af Bordeaux-områdets mest respekterede vinområder og kendt for sine elegante, komplekse rødvine. Beliggende på den højre bred af floden Dordogne, nær byen Libourne, byder Saint-Émilion på en fascinerende kombination af historie, terroir og vintradition, der har gjort området anerkendt både i Frankrig og internationalt. Områdets vinproduktion har rødder helt tilbage til romertiden, og byens gamle, middelalderlige centrum er da også på UNESCOs Verdensarvsliste.

Saint-Émilion-vine er overvejende lavet på Merlot-druen, som ofte suppleres af Cabernet Franc og i mindre grad Cabernet Sauvignon. Det gør vinene bløde og runde med dyb frugtkarakter, diskrete krydrede noter og ofte en silkeagtig struktur. Cabernet Franc bidrager med kompleksitet og finesse, mens Cabernet Sauvignon giver struktur og en mørk, let tanninrig karakter. De mest klassiske Saint-Émilion-vine kan gemmes i årtier, hvor deres aromaer af bær, blommer, tobak, lakrids og undertiden trøffel udvikles med alderen.

Et særligt kendetegn ved Saint-Émilion er det komplekse klassifikationssystem, der adskiller området fra andre Bordeaux-distrikter. Hvert tiende år vurderes vinene og tildeles status som Grand Cru Classé eller Premier Grand Cru Classé, en dynamisk klassifikation der tilgodeser kvalitet og udvikling.

Saint-Émilion adskiller sig fra Bordeaux’s venstrebredsslotte – hvor Cabernet Sauvignon dominerer – ved sin større fokus på Merlot og mere kalk- og lerholdige jorde. Det giver vine, der ofte er lidt blødere og mere imødekommende i deres ungdom.

Saint-Émilion-vine er meget alsidige, når det kommer til madparring. De egner sig fortrinligt til retter med rødt kød som okse og lam, men også retter med fjerkræ, svampe, faste oste og endda nogle vegetariske retter med svampe og linser får et løft sammen med vinen. De bløde tanniner og dybe frugtaromaer gør vinen ideel til både klassiske og moderne køkkener.