Languedoc-Roussillon er en af Frankrigs største og mest mangfoldige vinregioner og strækker sig langs Middelhavets kyst fra den spanske grænse og op mod Rhône-dalen. Området byder på en fascinerende vinøs historie, der rækker tilbage til antikken, hvor grækerne og romerne grundlagde de første vinmarker. Regionen er i dag kendt for sin imponerende diversitet og innovative tilgang til både druesorter og vinfremstilling.
Her finder man både klassiske AOC-vine og spændende vine uden for appellationssystemet, ofte betegnet som IGP-vine. Languedoc-Roussillon har gennem de seneste årtier løftet kvaliteten betragteligt, og regionen er blevet et sandt mekka for både traditionelle og moderne vinelskere. Man finder et rigt udbud af både rødvine, hvidvine, rosévine og ikke mindst mousserende Crémant de Limoux, som siges at være en af verdens tidligste mousserende vine.
De mest udbredte druesorter i regionen tæller Syrah, Grenache, Mourvèdre og Carignan for de røde vine, mens de hvide ofte er baseret på Marsanne, Roussanne, Grenache Blanc og Picpoul. De røde vine kendetegnes ofte ved en varm frugtprofil, krydrede nuancer og en behagelig fylde, mens de hvide vine kan spænde fra friske og aromatiske til mere komplekse og fyldige udgaver. En særlig specialitet fra området er Vin Doux Naturel, søde dessertvine baseret på Muscat eller Grenache.
Languedoc-Roussillon adskiller sig fra andre franske vinregioner ved sin store geografiske og klimatiske variation – fra bjergrige terroirs i nord til sandede kyststrækninger. Dette giver producenterne mulighed for at eksperimentere og skabe vine med en unik karakter og et tydeligt aftryk af deres oprindelse. Her findes både eksperimenterende vinmagere, der arbejder økologisk eller biodynamisk, og klassiske familiedrevne vingårde med stolte traditioner.
Vinene fra Languedoc-Roussillon er alsidige og kan nydes til et bredt udvalg af retter. De fyldige, frugtige rødvine passer glimrende til grillmad og rustikke franske retter som cassoulet, mens regionens friske hvidvine og sprøde rosévine matcher godt med fisk, skaldyr og sommerens lette salater. De søde dessertvine er et spændende valg til ostebordet eller friske desserter.