Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara ''Rimosso'' 2024

Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara ‘Rimosso’ 2024 er en levende, tør og karakterfuld udgave af Modenas ikoniske drue. Rimosso betyder, at vinen tappes med bundfaldet intakt – en ufiltreret, flaskegæret stil, der giver ekstra tekstur, energi og personlighed. For dig, der elsker sprødhed, lav alkohol og gastronomisk alsidighed, er dette en forrygende ledsager til både salumi og moderne køkken.

Smagsprofil
Udseende: Let rubin til dyb rosé med naturlig uklarhed fra bundfaldet; mousse og skumkrone er livlig men fin. Næse: Delikat og parfumeret med vilde jordbær, rød ribs og blodappelsin, ledsaget af blomstrede noter af viol og appelsinblomst samt et strejf af nybagt brød fra gærkontakten. Smag: Knasende frisk og knoglet tør med høj, saftig syre. Smagen folder sig ud i granatæble, surkirsebær og hindbær, krydret af en let salt-mineralsk nerve og en appetitvækkende, næsten citrusagtig spændstighed. Den fine perlage bærer frugten uden at overdøve den. Eftersmag: Ren, præcis og mundrensende med let bittermandel og skalkrydderi i halen – perfekt til at kalde på næste bid. Lagingspotentiale: Fremragende nu for sin nervøse friskhed, men kan vinde i kompleksitet over 1–3 år på flaske, hvis man kan lide mere brødkrumme og urtet dybde fra gæren.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra Sorbara-området nord for Modena, hvor alluviale, sand- og siltprægede jorde fra Po-dalens floder giver luftige, drænvillige forhold og bevarer Sorbaras signatur: lethed, aroma og høj syre. Det kontinentale mikroklima med kølige morgener og gode temperatursving understøtter sprød frugt og lav alkohol. Høst og kælder: Håndhøst af sunde, modne klaser i de tidlige morgentimer for maksimal friskhed. Skånsom presning og kold gæring i rustfri ståltanke til en ren basisvin. Andengæring sker i flaske (rifermentazione in bottiglia) uden degorgering – vinen bevares “col fondo” med sit fine bundfald. Ingen dosage, så stilen er knastør; hviler på gæren for ekstra tekstur og brødede nuancer før frigivelse.

Mad & Servering
Perfekt til Emilia-Romagnas klassikere: gnocco fritto med mortadella, culatello og Parmigiano Reggiano, men også fremragende til sprøde fritter, pizza med tomat og mozzarella, grillede grøntsager eller sashimi og østers, hvor den salte nerve skinner. Serveres køligt ved 8–10 °C. Du kan forsigtigt vende flasken én gang for at fordele bundfaldet og få mere tekstur, eller hælde roligt for en klarere stil – ingen decanter nødvendig.

Producent
Cantina della Volta i Bomporto ved Modena er grundlagt af vinmageren Christian Bellei, som har løftet Lambrusco di Sorbara til fin, gastronomisk mousserende vin. Med rødder i familiens tradition og inspiration fra klassiske champagne-metoder er huset blevet en referenceproducent i regionen for præcision og terroirudtryk i både metodo classico og flaskegærede “col fondo”-vine. Resultatet er rene, stramme og karakterfulde udtryk, der har sat Sorbara på vinkortet hos krævende vinelskere og toprestauranter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.