Ferrari Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione Extra Brut 2007

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione Extra Brut 2007 er kulminationen på Trentinos bjergvinskunst – en sjælden cuvée, der kun frigives i de mest forrygende årgange. Efter omkring 18 års ro på gæren fremstår vinen som et mesterligt møde mellem tid, terroir og håndværk. Her løftes Trentodoc til nye højder med en dybde og præcision, der gør 2007 til en årgang for kendere og samlere.

Smagsprofil
I glasset stråler vinen dybt gylden med fine, vedvarende perler og en cremet, silkeblød mousse. Duften folder sig lag for lag ud: ristet brioche og hasselnød, citronkurv og bergamotte, modne gule æbler og hvid fersken, indrammet af kalket mineralitet, anis og diskret vanilje. Subtile noter af bivoks, kamille og røget salt antyder den lange modning. På ganen er den knastør og præcist balanceret; den kølige, bjergfriske syre løfter en tæt, vinøs kerne af gul stenfrugt og kandiseret citrus. Den lange lagring giver en dyb umami-tekstur med nuancer af nougat, toast og flint, mens en saltet, kalket nerve holder det hele spændt og elegant. Eftersmagen er nærmest uendelig – ren, stram og vedholdende med ekko af ristede toner og kridtet mineral. Aldringspotentiale: På sit absolutte højeste nu, men vil udvikle yderligere kompleksitet og tertiære nuancer over de næste 10–15 år, afhængigt af degorgeringsdato og opbevaring.

Vinifikation
Frugten kommer fra højtliggende parceller i Trentino, med fokus på den historiske mark Maso Pianizza på kalk- og dolomit-rige jorde i 500–700 meters højde. Her giver kølige nætter, skarp alpebrise og markant dagslys forskel druer med intens aroma, høj naturlig syre og en tydeligt stenet, salt mineralitet. Høsten foretages traditionelt i hånden med streng sortering. Druerne presses skånsomt som hele klaser. Basisvinen gæres primært på stål for at bevare renhed og præcision, med et mindre element, der kan få kontakt med træ for at give diskret tekstur. Efter tirage følger en ekstremt lang andengæring og modning sur lie – omkring 18 år – der udvikler dybde og autolytisk kompleksitet. Ved degorgering doseres der meget lavt (Extra Brut) for at lade terroiret og årgangen stå krystalklart.

Mad & Servering
Server til østers, kammuslinger i brunet smør, hummer med citrus og urter, kalvetatar, caviar eller en cremet risotto med hvid trøffel. Modne, faste oste som 24–36 mdr. Parmesan eller Comté er også fremragende partnere. Servér ved 8–10 °C i et rummeligt hvidvins- eller tulipanglas. Dekantering er ikke nødvendig, men en forsigtig luftning i glasset 10–15 minutter før første sip åbner flere lag.

Producent
Grundlagt i 1902 af Giulio Ferrari, var Ferrari pioneren, der indførte Chardonnay i Trentino og lagde fundamentet for Trentodoc. Siden 1952 har Lunelli-familien forvaltet arven og løftet huset til ikonstatus med kompromisløs bjergvitikultur og lang flaskemodning. Ferrari er i dag regionens referenceproducent med utallige topanmeldelser og internationale priser – et navn, der har defineret italiensk mousserende vin på verdensscenen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.