Sergio Mottura, Spumante Blanc de Blanc 2011

Sergio Mottura Spumante Blanc de Blanc 2011 er en elegant, moden mousserende vin fra Italien, skabt på 100% Chardonnay. Årgangen har fået tid til at udvikle kompleksitet og finesse, og det mærkes i glasset fra første boble. En vin for dig, der sætter pris på klassisk håndværk og dybde i en tør, gastronomisk stil.

Smagsprofil
Udseende: Smuk gylden farve med fine, vedvarende bobler, som afslører både alder og lang kontakt med gæren. Næse: Lag på lag af citrusolie, moden gul stenfrugt og æbletærte, fulgt af autolytiske noter af brioche, ristede nødder og et strejf af honning og kridtmineralitet. Palate: Stramt fokuseret og tør i udtrykket med en cremet mousse; frisk syre balancerer de mere udviklede smagsnuancer. Smagen udfolder sig med citroncurd, bagt pære, hasselnød og let ristet toast, fint bundet sammen af en kalket, saltet kant. Finish: Lang og præcis med ekko af citruszest, nøddepralin og diskret røg. Aldringspotentiale: På et smukt drikkepunkt nu; forvent yderligere 3–5 års udvikling for mere nøddepræg og dybere kompleksitet, hvis den opbevares køligt og mørkt.

Vinifikation
Chardonnay fra udvalgte parceller høstes typisk i hånden for at sikre sunde, intakte klaser til mousserende produktion. Druerne presses skånsomt, og den første gæring foregår ved lav temperatur for at bevare renhed og aromatik. Derefter følger andengæring på flaske (klassisk metode), hvor vinen lagrer længe på gæren for at opbygge tekstur, dybde og den fine, vedvarende mousse. Dosagen holdes i den tørre ende for at fremhæve årgangens struktur og mineralitet. Terroirudtrykket understreges af et køligt, moderat klima og veldrænede jorde, som bidrager med spændstighed og en let saltet nerve.

Mad & Servering
Perfekt til østers, skaldyr, sashimi og delikate fiskeretter, men bærer også fjerkræ med sprødt skind, svampe og milde, faste oste. Servér ved 8–10°C i et tulipanformet glas for at samle duften. Dekantering er ikke nødvendig, men giv gerne vinen 10–15 minutter i glasset for at åbne de modne, autolytiske lag.

Producent
Sergio Mottura er en anerkendt italiensk producent med fokus på præcision, terroirtro udtryk og bæredygtigt håndværk. Huset er særligt kendt for at løfte både lokale og internationale druer til et højt gastronomisk niveau, og for en kompromisløs tilgang i mark og kælder. Med årtiers erfaring i mousserende vin fremviser Mottura en stil, hvor renhed, længde og tekstur går hånd i hånd – en signatur, der har gjort producenten til et respekteret navn i premiumsegmentet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.