Weingut Thomas Harteneck, Auxerrois Jurakalk Trocken Natur Pur - BIO, 2021

Weingut Thomas Harteneck præsenterer en unik biodynamisk hvidvin med deres Auxerrois Jurakalk Trocken Natur Pur - BIO 2021, der fremstår som et enestående eksempel på håndværk uden svovltilsætning. Thomas Harteneck, en pioner indenfor biodynamisk vinfremstilling i Baden-regionen, formår at skabe vine, der reflekterer terroirets unikke karakter med respekt for naturens cyklusser. Denne vin, der er et udtryk for Harteneck's dybtgående forståelse af biodiversitet og økologisk dyrkning, tilbyder en fascinerende oplevelse for vinentusiaster.

Smagsprofil
Vinen fremstår med en let uklar gylden farve, som afspejler dens naturlige produktion uden filtrering. På næsen møder man en symfoni af vilde aromaer med indtryk af pærefrugt, en salig brise fra havet, og subtile noter af kalkmineralitet. Der er en delikat duft af lakridskonfekt og subtile noter af fad, der tilføjer en yderligere dimension til aromaen. På ganen er vinen blød, smøragtig og cremet med en velafbalanceret syre, der giver en fyldig og saftig smagsoplevelse med tydelig mineralitet. Den afslutter med en let saltet touch, der sammen med vinens struktur gør den både indbydende og tilfredsstillende. Vinen har et godt aldringspotentiale og kan udvikle endnu større kompleksitet over de næste 3-5 år.

Vinifikation
Thomas Harteneck dyrker sine Auxerrois-druer i Scliengen på jurakalk, der giver vinen dens karakteristiske mineralitet. Druerne høstes manuelt i de kølige morgentimer for optimal friskhed, og stokkene er mellem 20-35 år gamle. Vinifikationen indebærer en skånsom maceration for halvdelen af druerne, mens den anden halvdel presses med stilke. Fermentering sker spontant i små ståltanke uden fremmede gærstammer, og vinen lagres i brugte fade i ni måneder med regelmæssig bâtonnage. Slutresultatet er en ufiltreret vin uden tilsætning af svovl - et ægte udtryk for naturens egen balance.

Mad & Servering
For at fremhæve vinens rige smagsprofil, anbefales den serveret ved 8-10°C. Den harmonerer særligt godt med retter fra det klassiske franske køkken, især skaldyrsretter, lette fiskeretter samt vegetariske retter med et strejf af cremet tekstur. En let dekantering kan slippe flere af de indsmigrende aromaer og smagsnuancer løs, hvilket bidrager til en fyldigere oplevelse.

Producent
Weingut Thomas Harteneck, ledet af Thomas selv siden 1997, har vundet respekt i vinverdenen som en af Tysklands mest dedikerede biodynamiske producenter. Med en dyb kærlighed til biodiversitet og bæredygtig praksis har Harteneck formået at skabe en niche for vine, der både afspejler terroirets unikke karakter og fremhæver naturlig vinfremstillingsmetoder. Deres Demeter-certificerede produktion er et bevis på deres engagement i at bevare miljøet, og de har opnået stærk anerkendelse blandt vinelskere, der søger autentiske vine med sjæl.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

NETOP NU: Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.