Johan Brodersen

Jeg startede i tjenerlære i 2008 men min læreplads gik ikke så meget op i vin så var heldig at komme på konkurrenceholdet på tjenerskolen i Silkeborg som jeg var tilknyttet.

Da jeg blev udlært, startede jeg på Ruths Hotel hvor det virkelig tog fart, det var den gang Michel Michaud var køkkenchef så vi fokuserede kun på det franske.

Derefter var jeg både for Restaurant AOC i København og Babette i Vordingborg.

På Restaurant AOC var jeg under Christian Aarø (Præsident i dansk sommelier forening) her tog det virkelig fart og fik lov at servere nogle fantastiske vine som man aldrig havde fået lov at smage før.

På Babette i Vordingborg var jeg under Brian og Henrik som var tog garvede gutter i en virksomhed som nærmede sig de 25 år.

Det var meget lærerigt, både med vin men også service mæssigt da det var en helt anden virksomhed end den jeg kom fra inden.