Marlene Lund Larsen

Nogle gange har man bare lyst til et godt glas champagne. Derfor er jeg blevet ret begejstret for halve flasker. Man behøver ikke åbne en hel flaske for at forkæle sig selv. Louis Roederer Collection 246 er et blend med 2022 som basisårgang, suppleret af reservevine fra tidligere årgange, der bidrager med kompleksitet og aromatisk dybde. Blød, elegant, friskhed, dybde og finesse er nøgleordene.

Nogle gange har man bare lyst til et godt glas champagne. Derfor er jeg blevet ret begejstret for halve flasker. Man behøver ikke åbne en hel flaske for at forkæle sig selv. Louis Roederer Collection 247 er et blend med 2022 som basisårgang, suppleret af reservevine fra tidligere årgange, der bidrager med kompleksitet og aromatisk dybde. Blød, elegant, friskhed, dybde og finesse er nøgleordene.

En gang i mellem støder man på en Bourgogne der skiller sig lidt ud. Denne Puligny fra Jean Chartron, er en af dem. elegant og nærmest fløjlsblød mundfylde, med fine aromaer af let umodne, grønne stenfrugter. En elegant afrundet fedme, der harmonerer med vinens aromatiske finesse, og giver en smuk balance. kan drikkes nu, men har også god lagringspotentiale!

Deutz er et hus, jeg ofte vender tilbage til, når jeg skal anbefale champagne med høj kvalitet til prisen. Classic Brut er elegant, præcis og utrolig letdrikkelig med masser af finesse og flot kompleksitet. En champagne, der aldrig bliver tung, men i stedet imponerer med sit raffinerede håndværk. Og selvom champagne kan nydes året rundt, smager den bare lidt bedre i solskin og godt selskab! :-)

Sommeren står for døren, dagene bliver længere, og det er præcis her, Miraval Rosé kommer til sin ret. En elegant Provence-rosé med friskhed, finesse og noter af lyse bær og hvide blomster. Let, levende og balanceret med en diskret kompleksitet, der gør den til meget mere end et terrasseglas. Skabt til solrige eftermiddage, lette retter og lange sommeraftener.

Benjamin Leroux Saint-Romain Sous Le Château er et smukt bud på kølig og elegant Bourgogne, der passer perfekt til sommerens lyse dage. Fra højtliggende marker får vinen en frisk, mineralsk karakter med noter af citrus og hvide blomster, balanceret af en diskret cremethed. En vin med spændstighed og kompleksitet, der imponerer – og som viser, hvor raffineret Bourgogne kan være i denne kategori.

Efter sneen er væk, er der forår i luften, og så er det vidst nærliggende, at skænke lidt forår i glasset. Med det samme tænker jeg på Sancerre, her fra en enkeltmark, fra Domaine Vacheron, der byder på hele aromapaletten Sauvignon blanc tilbyder. Huset rammer altid en finesse i aromaerne, mange andre ikke formår. ingen af aromerne er overspillede, ingen underspillede - kun elegance hele vejen!

Von Winning skiller sig ud fra mængden, da han primært bruger store egetræsfade til vinlagring. Riesling er en drue med høj syre, derfor tyer de fleste huse til ståltank, for at bevare denne. Druerne her er fra marken Pechstein, som har en jordbund med højt indhold af mineraler, der bevarer en vis syre tilbage, trods fadlagringen, som giver et godt modspil til denne ellers "gyldne" smag og fylde.

Domaine Denis Mortet, Gevrey-Chambertin “Mes Cinq Terroirs” 2023. Elegant og nærmest læskende – men stadig rank og klassisk burgundisk. Flot kompleksitet med lag på lag og en levende energi i glasset. En af mine personlige favoritproducenter… og ja, det smager lige så godt, som det lyder. Kan drikkes nu, men har også godt lagringspotentiale.

Hvilken vin passer bedst til julemaden? Der hvor ‘det hele startede’ er i Valpolicella i Italien, helt specifikt - Amarone. En vin mange tyer til, og det er ikke uden grund. Frugten fra de tørrede druer, er super til andesteg, i harmoni med den lidt høje alkohol, der spiller eminent godt med den fede sauce. Giv den i år et nyk opad, og nyd kompleksiteten i eftersmagen ved Giuseppe Quintarelli’s.

Mange ‘julevine’ er af de røde og fyldige af slagsen, men indimellem alle de her tunge middage, skal der være plads til noget med lidt mere friskhed. Her er denne Chablis et super godt bud, den har den velkendte syre, men også med en god fedme, fra lidt fadlagring i virkelig skøn balance! Drik den alene, eller som en god start på en julefrokost.

Julen nærmer sig, så det er med at få skaffet sig de rette vine i tide! Jerome Bressy, holder til i kommunen Rasteau, der ligger i syd Rhône. klassisk GSM blend, 'piftet' op med to druesorter der ikke er tilladt her, derfor står der ikke Rasteau på etiketten. smagen byder på fyldig frugt, med en uforventelig harmomisk syre og bløde tanniner, der binder det hele sammen. perfekt til maden juleaften!

Jean-Claude Ramonet, en af de helt store kanoner i Bourgogne, og det er ikke uden grund! - smagte en af hans Chassagne-Momtrachet'er for nyligt. smagen kan bedst beskrives som: smag af klassisk chardonnay fedme, subtilt fad, uden at mundfylden fulgte med - på den gode måde! altsammen inkorporeret i en elegant syre og flotte aromaer, der vidner om et enormt lagringspotentiale!

Forleden smagte og serverede jeg denne vin på kroen, 2019 Chateau Figeac. Trods vinens ungdom er den utrolig harmonisk, og flot balanceret i dyb frugt, fin syre og tanniner, der gør at den ikke opleves som den tungeste af sin slags. Håndhøstede druer vidner om et vinhus, der går op i deres håndværk, og som i særdeleshed kan smages. kan drikkes nu, men har også enormt lagringspotentiale!

Puligny-Montrachet, 1'er cru, Les Pucelles, Leflaive, er en investering. Smagte den fornylig, det var himmelsk, med en haromisk palette man skal lede længe efter. i mine øjne, er vin af denne kaliber, kunst - form af en 'smags-melodi' der rammer alle tangenter burgundisk chardonnay har at byde på.

Man siger at julen varer lige til påske, så i min optik varer nytår også hele januar. Så hvorfor ikke holde din egen nytårskur her midt på måneden? champagne hører ikke kun store festligheder til, særligt ikke denne sprøde klassiker fra Pol Roger. Den er god til østers også, siger det bare ;-)

Champagne hører sig til ved alle fester, men særligt årets sidste! så hvorfor ikke slutte året af, med et brag af en smagsoplevelse fra Cristal? De gyldne, boblende dråber fra krystalflasken, fortjener at være aftenens første, og ikke aftenens sidste, da smagsløgene bør være på sit højeste ;-)

Nu er det snart jul, og julen er lig med god vin og masser af mad! og hvis man elsker begge dele ligesom jeg, glæder man sig især til Ris a la mande! og hertil er portvin ideel, især en Ruby som denne, da den ikke er for tung, men har en tilpas rund frugtkarakter. Velbekomme, og husk kirsebærsaucen!

Peter Sisseck, en de fleste har hørt om, særligt i forbindelse med Pingus. Han laver også vin i Bordeaux, hvor han blev inspireret 1. gang, år tilbage, ved en anden Peter, vi kender. Denne vin med mørke frugt karakterer, bløde tanniner og afrundet syre, er et match til efterårets braiserede retter!

Pinot Noir kender de fleste, i dets varianter. Men hvad med under synonymet Spätburgunder?. Der har tyskerne formået at skabe deres identiet i tidens løb. Og det kan især opleves her fra en stejl 'terasse' i Ahr, der bidrager til druens mørke frugt aromaer, tannin, kompleksitet & lagringspotentiale!

Viognier føler jeg er en overset drue, men nu går vi ind i en kølig sæson, hvor det er godt at få øje på den! det er nemlig en drue der har en naturlig fylde, behagelig syre, florale aromer og bitter citrus, man kan varme sig på i lang tid. Køb den sammen med den franske version, jeg også anbefaler.

Riesling fra Mosel, elskes af mange, og det er ikke uden grund, men har du smagt Grosses Gewächs? her har du mulighed for at smage 3 forskelige årgange. GG er groft sagt det tyske svar på det franske Grand Cru, hvor det er marker med ekstra god beliggenhed, og det smager læskende, af sol og sommer!

I smagen nu, finder du en god fedme, samt en syre der får din mund til at løbe i vand, og efterspørger en slurk mere. Hvis du gemmer den i 10 år, er syren og fedmen mere integreret, samt med nogle dybere smagsnuancer og aromaer. Et kult vinhus, der både er fortid, nutid og fremtid. Invester og nyd!

Errázuriz, skabt af to kendte vinmagere, der i sin tid, købte de 350 ha af de bedst eksponerede skråninger i Aconcagua, og plantede druer, vi bedst kender fra Bordeaux. Denne vin er et blend af disse druer. I smagen finder du tanniner, fyldig frugt og en god syre til at balancere det hele. Lækkert!

Sommeren ligger lige om hjørnet, og så gælder der en masse hygge under solen og ikke mindst gode grill aftener. En riesling som denne er ikke så god til det der ligger på selve grillen, men inden vi når til kødet, på sådan en god lørdag aften med vennerne, skal der er en god og festlig forret til… Skalddyrsfad! Riesling elsker skalddyr og skalddyr elsker riesling, der er noget med den sødme og mineralitet de har tilfælles, der bare harmonerer fanatastisk. Og på sådan et skaldyrsfad er der også gerne lidt aioli og chili mayo til, men det gør ikke noget! – for den liflige sødme denne riesling har, balancerer de krydrede og lidt stærke smage. Faktisk kan man også drikke vinen uden mad til, der har den sin egen skønne ’sol-sødme’ og underliggende læskende syre, der bare bliver ved med at smage af mere! Så derfor er denne flaske en MAGNUM størrelse, som jo er 2 flasker i én, og med denne type (flute) flaske, virker den større en andremagnum flasker, og det er tilmed en god gimmick på sådan en god lørdag i sommerferien. Nyd den!