2021 Domaine Bachelet-Monnot Chassagne-Montrachet

2021 Domaine Bachelet-Monnot Chassagne-Montrachet er en klassisk, spændstig hvid Bourgogne med præcision og nerve fra en årgang med små udbytter og høj friskhed. Her møder du ren, kalket mineralitet, diskret eg og en raffineret frugtprofil, der rammer signaturen for Chassagne. En village-vin på meget højt niveau fra et af Côte de Beaunes mest eftertragtede unge domæner.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med grønne reflekser og krystalklar glans. Næse: Delikat og fokuseret med citruszest, grønne æbler og pære, hvid blomsterduft og et strejf af flintet reduktion. Underliggende noter af hasselnød, røget kalk og subtil vanilje fra nænsomt brugt eg. Smag: Slank og præcis med intens, saftig citrus- og stenfrugt, bårne af en markant salt-kalket mineralitet. Teksturen er silket med fin koncentration uden tyngde; egefadet er perfekt integreret og løfter kompleksiteten uden at dominere. Finale: Lang, ren og mundvandsfremkaldende med kalkstøv, citrusskal og hvid peber i eftersmagen. Energisk syre giver fremragende balance og lyst til næste glas. Modningsevne: Drikker forrygende nu efter kort iltning, men vil udvikle dybere nødde- og honningnuancer over 5–8+ år, særligt i denne kølige, klassiske 2021-stil.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra flere parceller i Chassagne-Montrachet på kalk- og mergelholdige jorde med varierende andel ler. Høj andel aktiv kalk giver vinens signatur af salt og sten, mens kølige briser fra højere beliggende parceller bevarer syre og spændstighed. Høst og vinifikation: Håndhøstede druer selekteres i mark og på sorteringsbord. Hele klaser presses skånsomt, mosten klares ved naturlig bundfældning og gærer på egetræsfade med indfødte gærceller. Ny eg holdes moderat for at bevare terroirets renhed; bâtonnage anvendes tilbageholdent og malolaktisk gæring fuldendes for teksturel harmoni. Modning typisk 12 måneder på fad efterfulgt af tid på tank for at samle vinen før aftapning uden unødig filtrering.

Mad & Servering
Ideel til østers, kammuslinger, hummer, søtunge og pighvar, men også smørstegt fjærkræ, kalv i flødesauce, svampe og modne, faste oste som Comté. Servér ved 10–12 °C. Unge flasker kan med fordel dekanteres i 20–30 minutter for at åbne den flintede reduktion og frigive frugten.

Producent
Domaine Bachelet-Monnot blev grundlagt i 2005 af brødrene Marc og Alexandre Bachelet i Dézize-lès-Maranges og har på kort tid markeret sig som en reference i Côte de Beaune. De arbejder efter bæredygtige, overvejende økologiske principper, lav intervention i kælderen og en kompromisløs søgen efter klarhed og mineralitet. Deres parceller i bl.a. Maranges, Santenay, Puligny- og Chassagne-Montrachet har givet dem ry som en af regionens mest præcise og elegante fortolkere, hyppigt fremhævet af internationale kritikere for vinens balance, finesse og terroirudtryk.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.