2021 Seña Jeroboam (3 liter)

2021 Seña Jeroboam er en af Chiles mest ikoniske rødvine – her i det imponerende 3-litersformat, perfekt til samlere, gastronomi og særlige anledninger. Vinen er et chilensk svar på en top-Bordeaux, skabt til at vise, hvor højt niveau Aconcagua Valley kan præstere, når terroir og ambitiøst håndværk går op i en højere enhed. I denne årgang forenes elegance, dybde og friskhed i en vin med stort lagringspotentiale.

Smagsprofil
I glasset står 2021 Seña dybt rubinrød med viollette skær, tæt og ungdommelig i farven – en klar indikator på vinens koncentration og fremtidige udvikling. Duften er kompleks og lagdelt med mørke bær som solbær og brombær, nuancer af blåbær, modne blommer og et strejf af kirsebær. Dertil kommer elegante noter af viol, cedertræ, grafit, tobak, fin krydderi, kakao og let ristede fadtoner, der er smukt integrerede snarere end dominerende. På ganen er vinen fyldig, men præcist balanceret med en imponerende kombination af koncentration og friskhed. Tanninerne er modne, tætte og silkefine, hvilket giver struktur uden hårdhed, mens den livlige syre giver længde og energi. Smagsbilledet folder sig ud lag for lag: mørk frugt, blå frugt, elegante urtenoter, diskret mineralitet og en lang, vedvarende eftersmag med både frugt, krydderi og finesse. 2021 Seña er fremragende nu med luft, men er først rigtig i sit es efter nogle år i kælderen. I jeroboam-formatet kan den med fordel ligge 15–25 år fra høståret, og vil gradvist udvikle mere tertiære noter af læder, cigaræske, tørrede blomster og skovbund.

Vinifikation
Seña kommer fra Aconcagua Valley, et af Chiles mest berømte kvalitetsområder, hvor Andeskædens kølende vinde og Stillehavets indflydelse skaber store temperaturforskelle mellem dag og nat. Det giver druer med både moden frugt og en bemærkelsesværdig friskhed. Markerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper, med stor respekt for biodiversitet og jordens sundhed. Høsten foregår manuelt, parcel for parcel, så kun perfekt modne klaser kommer i kælderen. Her vinificeres druerne typisk separat efter druesort og markblok, med skånsom afstilkning, temperaturstyret gæring og omhyggelig ekstraktion for at bevare frugtens renhed og struktur. Efterfølgende modnes vinen i franske egetræsfade (hovedsageligt barriques) over en længere periode, hvor en del af fadene er nye for at tilføre kompleksitet og struktur, uden at overdøve frugten. Til sidst foretages en endelig cuvée, hvor de enkelte komponenter balanceres til det karakteristiske, harmoniske Seña-udtryk.

Mad & Servering
2021 Seña Jeroboam er skabt til det store bord og de store retter. Den passer fornemt til rødt kød som okse, lam og vildt – fx langtidsstegt lammekrone, oksemørbrad, côte de boeuf, braiseret okseskank eller vildtgryderetter. Den fungerer også glimrende til kraftige retter med svampe, trøffel, grillstegt kød og modne faste oste. Serveres ideelt ved 16–18 °C. På grund af formatet og vinens ungdom anbefales det at dekantere vinen grundigt – gerne 1–3 timer før servering – så den kan åbne op og vise hele sin aromatiske dybde. I jeroboam giver langsom iltning i karaffel og glas en stor oplevelse over et helt måltid.

Producent
Seña blev grundlagt i 1990’erne som et ambitiøst samarbejde mellem den chilenske vinpioner Eduardo Chadwick og den legendariske amerikanske vinmager Robert Mondavi. Målet var fra start at skabe en chilensk ikonvin på niveau med verdens største vine og samtidig definere et nyt kvalitetsbillede for regionen Aconcagua Valley. Projektet har haft enorm betydning for Chiles internationale ry som vinland, især efter de berømte blindsmagninger i begyndelsen af 2000’erne, hvor Seña placerede sig side om side – og ofte foran – klassiske topvine fra Bordeaux. I dag regnes Seña som en af Chiles mest eftertragtede og samlerværdige vine, kendt for sin kombination af elegance, kompleksitet, lagringspotentiale og en stærk identitet rodfæstet i Aconcaguas terroir.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.