2022 Manuel Antonio De la Riva Jerez Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto

2022 Manuel Antonio De la Riva Jerez Macharnudo San Cayetano Vino de Pasto er en terroirdrevet hvidvin fra Jerez, der sætter råmaterialet og markens identitet forrest. Her får du Palomino i sin mest elegante og præcise form – uden forstærkning – med krystalklar mineralitet fra de berømte albariza-jorde. - Unikt salgsargument: Et sjældent, ufortificeret udtryk fra Jerez, der fremhæver pago’en Macharnudo og parcellen San Cayetano i ren, tør og gastronomisk stil. - Kendetegn: Kalket friskhed, saltet spændstighed og diskret flor-tilsnit i duften, pakket ind i fin struktur og længde. - Historisk betydning: Manuel Antonio De la Riva er et historisk navn i Jerez, genoplivet for at vise områdets klassiske pagos gennem Vinos de Pasto – en tradition, der går forud for moderne sherry-stilarter.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne skær og krystalklar glans, der antyder friskhed og ungdom. Næse: Fint kalkstøv, havbrise og citronskal løftes af kamille, fennikel og lette mandeltoner. Subtile noter af gær/brisé kan ane et strejf af flor-præg, uden at det dominerer. Smag: Tør og stram med rank syre og udtalt salt-mineralitet. Saftig citrus, modne pærer og et strejf af kvæde balanceres af bittermandel og et kalket greb midt i ganen. Teksturen er silke-fint kornet, med en appetitvækkende, næsten kridtet mundfølelse. Finish: Lang, ren og dybt mineralsk med ekko af havsalt, citronskal og urter. Vinen bliver stående fornemt tørt og præcist. Lagringspotentiale: Nydelig nu for sin energi og nerve, men vil udvikle kompleksitet over de næste 5–8 år, hvor de salte og nøddeagtige nuancer folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Terroir: San Cayetano-parcellen i pago Macharnudo er berømt for sine lyse albariza-jorde (kalk), som giver Palomino en udpræget, saltholdig mineralitet og kølig fornemmelse. Høj lysrefleksion fra jorden og vinde fra Atlanterhavet holder druerne friske og aromatisk stramme. Høst og vinifikation: Druerne håndhøstes ved optimal modenhed og selekteres omhyggeligt. Skånsom presning og spontangæring giver et transparent udtryk af marken. Lagringen foregår i neutrale beholdere – ofte brugte fade/botas eller stål – med tid på de fine gærrester for tekstur og kompleksitet. Sulfitter anvendes moderat, og intervention holdes på et minimum for at bevare præcisionen. Enkelte elementer af biologisk præg kan forekomme afhængigt af årgang og kælderpraksis, men vinen er ufortificeret og fokuserer på terroirets renhed.

Mad & Servering
Ideel til østers, skaldyr, ceviche, råmarineret fisk, saltet torsk, grillet havaborre, samt friteret fisk og tapas. Prøv også til artiskok, grønne asparges og ibérico-skinke, hvor den salte mineralitet skaber bro. Server ved 9–11°C. En kort dekantering eller luftning i glasset kan hjælpe, hvis vinen virker let reduktiv ved åbning.

Producent
Manuel Antonio De la Riva er et historisk Jerez-navn, relanceret af to af områdets førende terroir-fortalere, som har bragt fokus tilbage på de klassiske pagos som Macharnudo. Huset arbejder med små parceller, lav intervention og en udpræget terroir-tankegang, særligt gennem Vinos de Pasto, der viser Jerez’ oprindelige, ufortificerede stil. Resultatet er vine med præcision, kalket energi og regional identitet, som har fået betydning for genopdagelsen af Jerez’ markfokus og har høstet stor anerkendelse blandt vinelskere og sommeliers.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores lokale butikspartnere bruger primært GLS, Postnord og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.