2022 Gabaxo, Olivier Rivière, Rioja Alavesa Cárdenas

2022 Olivier Rivière Gabaxo er en seriøs, men uimodståeligt åben Rioja, skabt på et karakterfuldt blend af Tempranillo, Garnacha og Graciano. Vinen er aromatisk, saftig og toasty med mørke frugter, følgelig tannin og en tydelig mineralsk nerve. Den kombinerer tilgængelighed i dag med struktur og dybde til at udvikle sig i kælderen.

Smagsprofil
Udseende: Dyb kirsebærrød kerne med violette reflekser, der afslører ungdom og intensitet. Let gardin i glasset vidner om fin koncentration. Næse: Umiddelbart generøs og parfumeret med brombær, mørke kirsebær og blomme, flankeret af viol, lakrids, knuste urter og grafit/mineral. De brugte egefade giver en diskret ristet tone af kakao, sandeltræ og et strejf af sort peber. Smag: Mellemfyldig til fyldig med saftig mørk frugt, sprød rødfrugtet lift fra Garnacha og kølig, krydret spændstighed fra Graciano. Teksturen er silkesødmefuld, men holdt på plads af livlig syre og velintegrerede, fine tanniner. Tempranillo leverer kernen og dybden, mens hele-klase-gæringen på Garnacha tilfører friskhed, krydderi og struktur. Afslutning: Lang og ren med ekko af mørke bær, tør kakao, tørrede urter og kalket mineralitet. Egen er elegant indrammende frem for dominerende. Lagringspotentiale: Drikkeklar nu for sin aromatiske åbenhed, men med balance og rygrad til 5–8 års positiv udvikling, hvor komplekse tertiærnoter af læder, tobak og trøffel kan folde sig ud.

Vinifikation
Terroir: Druerne kommer fra flere højtliggende parceller i Rioja. 40% Tempranillo og 20% Graciano stammer fra Rioja Alavesa med kalkholdige, stenede jorde og køligt, atlantisk præg, der giver friskhed og markant mineralitet. 40% Garnacha fordeler sig 50/50 mellem Rioja Alta og Rioja Oriental (tidl. Baja), hvor sand- og lerholdige jorde samt mere sol og varme giver moden, saftig frugt og krydderi. Høst og vinifikation: Al høst foregår i hånden, parcel for parcel, for optimal selektering. Hver druesort gæres separat med naturlig gær. Garnacha gæres med hele klaser for at bevare spændstighed, aromatik og strukturel energi, mens Tempranillo og Graciano afstilkes for renhed og præcision. Maceration foregår køligt og gradvist for at udtrække fintindrammede tanniner frem for bitterhed. Modning: Vinen lagrer cirka 12 måneder i brugte, store egefade (omkring 2 år gamle), som understreger tekstur og kompleksitet uden at overdøve frugten. Klarings- og filtreringstiltag holdes på et minimum for at bevare autenticitet og mundfylde.

Mad & Servering
Fremragende til grillede bøffer og saftige svinekoteletter, men også lam med rosmarin, ibérico-secreto, chorizo, svamperetter, ratatouille, grillede peberfrugter og hårde eller let lagrede oste. Servér ved 15–17 °C. Unge flasker har godt af 30–60 minutters iltning; en kort karaffering hjælper frugten frem og polerer tanninerne.

Producent
Franskfødte Olivier Rivière er uddannet ønolog i Bordeaux med speciale i biodynamik og har arbejdet i både Bordeaux og Bourgogne, før han i midt-00’erne slog rødder i Rioja. Siden 2009 har han opbygget en portefølje af parceller i Rioja og Arlanza – ofte højtliggende og dyrket uden kemiske bekæmpelsesmidler – og producerer vin med faciliteter i Lardero og Covarrubias. Som del af den nyskabende “Rioja ’n’ Roll”-gruppe arbejder han for at fremhæve stedets og druernes egen stemme frem for standardiserede blends. Rivière høster i hånden, arbejder biodynamisk i marken, anvender naturlig gær og minimal indgriben; hans vine er blevet kendt for præcision, energi og terroirdreven karakter.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.