2023 Kalk & Stein, Chardonnay

2023 Kalk & Stein fra Weingut Rings er en tør, præcis og mineralsk hvidvin, der forener kølig kalkstensfriskhed med moden frugt i en elegant helhed. Cuvéen er sammensat af 90% Chardonnay fra Kallstadts kalkstensmarker og 10% Weissburgunder (Pinot Blanc) fra den varmere, røde sandstensjord i Ungstein. Resultatet er en karakterfuld Pfalz-hvidvin med kalket nerve, subtil fadkrydring og flot dybde. - USP: Spontangæret og ufiltreret vin, lagret 16 måneder på gærrester for ekstra tekstur og kompleksitet. - Kendetegn: Kalket mineralitet, fin saltet spændstighed, cremet mundfylde fra bærmekontakt og en rank, tør afslutning. - Historik: Rings har på få år cementeret sig som et flagskib i Pfalz og medlem af VDP; Kalk & Stein udtrykker husets fokus på terroirdreven præcision og økologisk arbejde.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønligt skær; let naturlig uklarhed kan forekomme på grund af ufiltreret aftapning. Næse: Stram og ren med noter af citron- og limezest, gule æbler og hvide blomster. Den kalkede mineralitet er tydelig, suppleret af diskret ristet hasselnød og let krydring fra gærkontakt og fad. Smag: Slank og fokuseret indgang med sprød syre, der bærer saftig citrus, pære og et hint af stenfrugt. Midtpaletten er tekstureret og let cremet fra de 16 måneder på bærmen, balanceret af en stenet, saltet kant. Fadet er fint integreret og understøtter uden at dominere. Finish: Lang, ren og kalket med ekko af citrusolier, kridtholdig tørhed og delikat nøddeagtig dybde. Modningspotentiale: Drik nu for friskhed og nerve, eller gem 3–7 år for mere dybde, rundere tekstur og udvikling af nøddede og let honningede toner.

Vinifikation
Terroir: Chardonnay kommer fra de kølige kalkstensmarker omkring Kallstadt, der giver rank syre, præcision og udtalt mineralitet. Weissburgunder stammer fra en varm parcel på rød sandsten i Ungstein, som bidrager med rundhed og moden frugt. Kombinationen giver spænding mellem friskhed og fylde, typisk for den nordlige Mittelhaardt i Pfalz. Høst og kælder: Vinstokkene tyndes og dobbeltskud fjernes for optimal luft og koncentration. Druerne håndhøstes og presses nænsomt. Mosten får lov at spontangære på træfade, hvorefter vinen ligger 16 måneder på bærmen for at opnå tekstur og kompleksitet. Aftappes ufiltreret, hvilket kan give en svag uklarhed – et kvalitetsudtryk, der bevarer naturlige aromaer og dybde. Weingut Rings arbejder økologisk (certificeret siden 2017).

Mad & Servering
Perfekt til skaldyr, østers og grillet fisk, men også fremragende til kylling med citron og urter, friske grøntsagsretter, asparges samt retter med lyse svampe og milde, cremede saucer. Server ved 9–11 °C i store hvidvinsglas. En kort dekantering eller at trække proppen 20–30 minutter før servering kan fremhæve vinens tekstur og slippe den kalkede aromatik fri.

Producent
Weingut Rings drives af brødrene Steffen og Andy Rings i Freinsheim, Pfalz, med søsteren Simone i salg og administration. Siden 1990’erne har de omlagt fra bulk til kompromisløs kvalitetsvin, fokuseret på lave udbytter, spontane gæringer og terroirets klare aftryk. De har arbejdet økologisk siden 2008 (certificeret 2017) og er medlem af VDP. Rings er blandt Pfalz’ mest anerkendte producenter, kåret til “Årets Vingård” i Vinum Weinguide 2023, og deres vine roses bredt – med særligt stærke præstationer i Riesling og Spätburgunder. Kalk & Stein illustrerer husets signatur: krystalklar præcision, tekstur fra lang bærmekontakt og en udtalt, kalket mineralitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.